2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Molti piatti non possono essere cucinati perfettamente senza un condimento come il peperoncino. Questa spezia è anche conosciuta con un altro nome: "peperoncino". Per molti secoli è stato valutato quasi in oro per il suo peso, e ora è disponibile per chiunque. Alcune cucine del mondo, come quella messicana e quella indiana, non ne fanno quasi mai a meno. Questa pianta della famiglia delle Solanacee era originariamente coltivata solo in Sud America. Oggi, su scala industriale, questo peperone viene coltivato nei paesi tropicali, ma alcune varietà vengono coltivate con successo in Russia. Molte persone coltivano questo peperone a casa sul davanzale della finestra. Questa pianta con fusti ramificati ricoperti di foglie ellittiche raramente supera i 60 cm di altezza Fiorisce con fiori bianchi (a volte con macchie viola). Il frutto è una bacca con una proboscide o pericarpo globoso.
Varietà
Molti giardinieri coltivano peperoni rossi nei loro appezzamenti. Qual è il nome di questa o quella varietà di questa pianta, pochi lo sanno, ma nel mondo esiste una certa classificazione in base alla quale è possibile determinarne la varietà.
Habanero è uno dei peperoncini più piccanti. I suoi fruttitondo e rugoso. "Cayenne" - ha piccoli baccelli. "Occhio di uccello" - pepe sottile ad angolo acuto. "Jalapeño" - ha frutti allungati di media grandezza. "Serrano" - si distingue per piccoli grani di pepe, a forma di proiettile. "Poblano" - ha frutti grandi di media piccantezza. "Anaheim" - si differenzia dalle altre varietà per i frutti lunghi e grandi e per un gusto piuttosto delicato.
Composizione
Il peperoncino ha un sapore molto piccante, che gli conferisce l'alcaloide capsaicina. Il suo contenuto in diverse varietà di questa cultura varia notevolmente. Quindi, ad esempio, nel pepe di Caienna, la sua concentrazione è così alta che il succo provoca ustioni chimiche sulla pelle e sulle mucose. Il peperoncino contiene molta vitamina C. I baccelli contengono carotene, vitamina B6, olii grassi ed essenziali, zuccheri, minerali (ferro, potassio, zolfo, fosforo, magnesio). Quando si utilizza questo prodotto, va ricordato che i frutti acerbi contengono molto meno nutrienti di quelli completamente maturi. Il peperone rosso non può essere definito il prodotto con il minor contenuto calorico, poiché 100 g contengono 40 kcal, ma in pratica poche persone lo mangiano in grandi quantità.
Proprietà utili
Il peperone rosso, oltre al suo valore nutritivo, ha anche proprietà medicinali. Il suo uso in medicina è dovuto alla presenza di capsaicina bruciante. Ne vengono ricavate tinture, estratti, unguenti, che hanno un effetto riscaldante e localmente irritante. Il pepe ha una proprietà immunostimolante. Bomboniere alla capsaicinala produzione di endorfine, che aumenta la resistenza allo stress e allevia la fatica. Questa sostanza è in grado di assorbire una sostanza come il P-neuropeptide, che conduce gli impulsi del dolore lungo le terminazioni nervose. Grazie a ciò, i preparati a base di peperone rosso hanno un effetto analgesico. Questi farmaci sono usati per malattie dell'apparato muscolo-scheletrico, dolori muscolari e articolari. Hanno un effetto espettorante e antipiretico nei raffreddori. Il pepe stimola il tratto digestivo, aumenta l'appetito, accelera il metabolismo. Ha anche proprietà antielmintiche.
Uso in cosmetologia
Recentemente, l'uso del peperoncino rosso per le procedure cosmetiche è diventato molto popolare. Le sue tinture ed estratti sono usati per migliorare l'irrorazione sanguigna della pelle, stimolare la crescita dei capelli e rafforzare le unghie. Le proprietà riscaldanti e irritanti di questo peperone sono utilizzate per combattere la cellulite. Molte aziende cosmetiche producono creme efficaci contenenti estratti dai frutti di questa pianta.
Controindicazioni
Il peperoncino rosso non è raccomandato per le persone con ulcere allo stomaco o gastrite, poiché spesso esacerba queste malattie. Si sconsiglia inoltre l'uso di questo prodotto (soprattutto in grandi quantità) per chi soffre di pressione alta. Accade spesso che il peperoncino rosso porti a un'ustione della mucosa dell'esofago. In questo caso, si consiglia di utilizzare latte,patate lesse o riso senza spezie.
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