2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Non possiamo immaginare la nostra vita senza zuppa: verdura calda, densa e ricca o leggera, okroshka estiva fredda, gazpacho o borscht fragrante e caldo - hanno preso saldamente il loro posto nella nostra dieta quotidiana. In inverno riscaldano e danno forza, e in estate donano freschezza e freschezza. Ci sono tutti i tipi preferiti di zuppe, ma ce ne sono anche di molto insoliti ed esotici. Ad esempio, la zuppa cinese a nido d'uccello o kiburu, che viene dalla Tanzania, viene bollita con l'aggiunta di terra normale.
Ma nella cucina tradizionale, tutte le zuppe sono divise in tre grandi gruppi: calde, fredde e dolci.
Zuppe calde
Sono tutti a base di vari brodi (carne, pesce, verdure, funghi) o latte. Come, ad esempio, la zuppa di latte con vermicelli conosciuta da tutti fin dall'infanzia. Simili tra loro e la tecnologia della loro preparazione. Per prima cosa, la base liquida viene bollita. E poi vi vengono introdotte verdure preparate, funghi, legumi, cereali e prodotti a base di farina (pasta, vermicelli, tagliatelle).sequenza.
I seguenti tipi di zuppe calde si distinguono per il metodo di preparazione: ripieno, purè di patate, trasparente.
Rifornisci le zuppe
Il gruppo più numeroso e famoso è quello di condire le zuppe. L'ingrediente principale sono le verdure s altate (o un arrosto noto a tutte le massaie), con o senza l'aggiunta di farina. La tecnologia per preparare tali zuppe include passaggi come far bollire il brodo, preparare le verdure e s altare in padella, aggiungerle alla zuppa e quindi condire con spezie ed erbe aromatiche. I tipi più popolari di zuppe per condimenti sono: shchi, zuppa di sottaceti, borscht, solyanka, minestrone italiano, zuppa di patate con verdure, pasta e legumi (fagioli, piselli), conosciuti da tempo immemorabile in Russia.
Purea di zuppa
Le zuppe-purea sono diventate popolari sulle nostre tavole di recente. Ma nella cucina europea occupano quasi il primo posto tra i primi piatti. La composizione degli ingredienti è simile al condimento delle zuppe, la differenza riguarda solo una fase di preparazione. Tutti i componenti (verdure, legumi, cereali, funghi, carne) della zuppa di questa categoria vengono schiacciati con un frullatore o passati al setaccio fino a ottenere una purea omogenea, quindi vengono aggiunti al brodo finito, che viene cotto per un po' di più tempo. Per gusto e maggiore valore nutritivo, tali zuppe sono condite con panna e burro. Servito con crostini o cracker. Questo vasto gruppo comprende vari tipi di zuppe, e la loro preparazione può essere sia elementare sia abbastanza complessa.
Zuppe chiare
Zuppe chiarecomposto da due componenti: brodo e guarnire. Si possono servire insieme o separatamente. Il brodo viene cotto, osservando rigorosamente tutta la tecnologia, in modo che rimanga trasparente. Il contorno può avere diversi ingredienti e si prepara a parte. Secondo il metodo di servizio, è suddiviso condizionatamente in due gruppi: il primo viene servito insieme al brodo (gnocchi, pezzi di carne o pesce, gnocchi, gnocchi, uova, ecc.) E il secondo separatamente (polpette, kulebyaki, crostini, crostate, crostini). I tipi più popolari di zuppe in questa categoria sono la ricca zuppa di pesce, il raffinato consommé francese, vari stufati e l'insolito danhuatang cinese.
Zuppe fredde
Sono semplicemente indispensabili nelle calde estati e sono spesso preparati con verdure di stagione. Per la base liquida vengono utilizzati kvas, prodotti a base di latte fermentato (kefir, airan, latte cotto fermentato, yogurt), succhi di verdura e decotti. La tecnologia di cottura è abbastanza semplice e il clou principale è che la temperatura della zuppa finita non deve essere superiore a 14 gradi. Se lo desideri, puoi aggiungere del ghiaccio alimentare, che darà anche al piatto un effetto spettacolare. Molti tipi di zuppe sono molto popolari in questa categoria. Quasi tutti conoscono le loro ricette: tradizionale okroshka russa, barbabietola rossa, gazpacho spagnolo piccante e speziato, abbondante tarator bulgaro.
Zuppe dolci
Categoria di primi piatti molto insolita e brillante. Come base vengono utilizzati succhi di bacche e frutta, sciroppi, puree. Come contorno, vengono serviti gnocchi, budini, casseruole dolci, meringhe, fiocchi di mais o avena, muesli. Scegli tra le speziecannella, chiodi di garofano, zenzero, scorza e succo di agrumi e puoi decorare con panna montata o panna acida. Ci sono vari tipi di zuppe di frutta, più popolari nella cucina nazionale lettone e lituana.
La zuppa è parte integrante di un pranzo sostanzioso e gustoso. Data tutta la varietà di tipi e metodi di cottura, puoi deliziare la tua famiglia e i tuoi cari con qualcosa di nuovo e originale per un tempo incredibilmente lungo e ogni giorno.
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