2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Il pesce è molto buono sia come antipasto che in insalata. Particolarmente apprezzate sono le "tapas" spagnole (antipasto caldo), chiamate "anelli di calamari alla romana". Perché in romano? Oggi è difficile dare una risposta definitiva a questa domanda. O gli antichi romani hanno lasciato un'eredità dopo le loro conquiste, oppure la ricetta è stata portata in Spagna da Roma … Ma è meglio non interrogarsi sull'origine del nome del piatto, ma iniziare rapidamente a prepararlo. Inoltre, il processo stesso non dovrebbe richiedere più di mezz'ora.
Quindi, prendiamo 2-3 piccole carcasse del nostro cefalopode. Per velocizzare le cose, puoi acquistare in negozio gli anelli di calamari già sbucciati e tagliati, che devi solo scongelare. In una situazione diversa, ci troviamo di fronte al compito di pulire il corpo dalla pellicola superiore. È abbastanza facile farlo: spremiamo la carcassa e tiriamo il film verso di noi, rimuovendolo, come una calza. Un' altra cosa è se devi segare i tentacoli e tagliare la testa, sventrare, raschiare via l'inchiostro … Il processo può essere ritardato.
Diciamo che hai fatto un buon lavoro nel macellare la vongola. Ora deve essere cotto. E questo è il segreto principale di come cucinare gli anelli di calamari in pastella in modo che sianosi è rivelato tenero e gustoso e nel test non assomiglierebbe a pneumatici per auto. Devono cuocere per non più di due minuti. È meglio gettare immediatamente i calamari nell'acqua bollente e dopo il trattamento termico deve essere accuratamente asciugato. Se hai a che fare con una carcassa, tagliala ad anelli dello spessore di un centimetro.
Per preparare la pastella abbiamo bisogno di: due uova, farina bianca, sale, pepe, mezzo bicchiere di latte. Sbattere le uova con sale e pepe (puoi anche aggiungere un pizzico di zucchero). Aggiungere il latte e la farina setacciati al setaccio, mescolando continuamente fino a quando i grumi non scompaiono e si ottiene una massa omogenea, di struttura simile alla panna acida. In una friggitrice o in una padella, scaldare l'olio vegetale. Immergere gli anelli di calamaro nella pastella e friggerli su entrambi i lati fino a doratura, quindi stenderli su carta assorbente per assorbire il grasso in eccesso. Il piatto viene servito caldo.
Questa prelibatezza va servita con condimenti delicati a base di maionese, ma puoi anche sperimentare. Ad esempio, schiaccia due spicchi d'aglio in mezzo bicchiere di maionese. Puoi semplicemente cospargere gli anelli di calamaro nella pastella con il succo di limone o usare la salsa marinara già pronta. Per gli amanti del piccante, consigliamo di provare
Gli anelli di calamaro sono anche popolari nella cucina del sud-est. Lì, il mollusco non viene bollito, ma marinato per mezz'ora nel succo di limone con sale ePepe. Un bicchiere di birra leggera viene aggiunto alla pastella insieme agli ingredienti di cui sopra e la massa viene montata con un mixer, dopo di che viene lasciata riposare per diversi minuti. Gli anelli vengono prima arrotolati nella farina e poi immersi nell'impasto. Friggere in una padella ben calda, immergendo completamente nel grasso bollente. In Oriente si mangiano come spuntino freddo con birra o vino bianco secco.
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