Perlovka: indice glicemico, calorie, proprietà utili e tassi di consumo

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Nell'articolo considereremo qual è l'indice glicemico dell'orzo.

Forse, molte persone sanno quanto siano utili i cereali, dai quali puoi cucinare diversi cereali. Tali piatti non solo portano benefici, ma aiutano anche ad aggiungere varietà alla dieta. L'orzo perlato è particolarmente popolare tra una vasta gamma di cereali, ma non tutti sanno quali sono le sue proprietà, quindi lo trattano con un certo disprezzo.

Come si fa l'orzo perlato?

Alcuni pensano che esista una pianta con quel nome. Tuttavia, infatti, i cereali sono ricavati dall'orzo, durante la cui lavorazione viene rimossa la crusca (strato superiore), quindi il chicco viene macinato e levigato. Le semole devono il loro nome alle parole "perla" o "perla" per la somiglianza della forma e del colore dei grani lavorati con le vere perle. Il porridge viene spesso preparato con orzo perlato, le cui proprietà benefiche sono state dimostrate anche dai giapponesiscienziati, nonostante il culto del riso che hanno. L'orzo è un magazzino di molte sostanze utili richieste dal corpo umano.

L'indice glicemico dell'orzo interessa a molti.

Proprietà utili dell'orzo perlato

Ci sono diversi tipi di orzo perlato:

• plain - un cereale a base di orzo intero, dal quale è stato rimosso solo il guscio;
• semole d'orzo - orzo perlato ordinario, in effetti, ma in forma schiacciata;
• “Dutch” è un cereale integrale che ha subito una lavorazione più profonda e più forte.

Dall'orzo puoi cucinare sia cereali friabili che zuppe.

Molto spesso le persone vogliono conoscere l'indice glicemico dell'orzo bollito. Ne parleremo di seguito.

Il grano contiene così tanti minerali e vitamine che può competere, ad esempio, con la farina d'avena. Queste sono le vitamine PP, A, B, D, E. Minerali: rame, fosforo, manganese, bromo, zinco, cromo, cob alto, molibdeno, stronzio, iodio.

L'orzo per contenuto di fibre è il leader indiscusso tra tutti i cereali, anche prima del frumento.

I pasti dietetici a base di orzo sono consigliati non solo per le persone con diabete. Il suo basso indice glicemico lo ha reso popolare tra le persone che stanno cercando di perdere peso.

A causa del fatto che l'orzo perlato contiene molto selenio nella sua composizione, è un antiossidante molto potente. L'orzo nella dieta avrà un effetto benefico sull'attività cerebrale, perchéle "perle" di contenuto di fosforo superano persino i pesci. Inoltre, l'orzo reintegra le riserve di molibdeno, manganese, cromo e rame. Questo porridge contiene quasi tutte le vitamine del gruppo B, che assicurano un livello normale di emoglobina, e la vitamina PP, che preserva il sistema nervoso e riduce il colesterolo.

Mi chiedo qual è l'indice glicemico dell'orzo bollito?

Contenuto calorico e consumi

La ricetta più dietetica è l'orzo bollito in acqua. Se lo cucini con burro e latte, diventa più ipercalorico e con le verdure - meno ipercalorico. Per 100 grammi, il contenuto calorico del prodotto è il seguente:

• orzo perlato secco - 315 kcal;
• porridge d'orzo bollito nel latte – 156;
• orzo bollito in acqua – 109;
• porridge con burro e latte – 178;
• porridge in acqua con burro – 131;
• porridge d'orzo con zucca bollita – 63.

Va notato che i cereali a basso contenuto calorico sono sostanziosi e nutrienti, solo due cucchiai di porridge permettono alle persone di non avere fame per molto tempo.

I nutrizionisti dicono che per un adulto, l'assunzione giornaliera di porridge d'orzo è di 150 grammi.

Indice glicemico

Nell'orzo, questo indicatore dipende da come viene preparato. Per i cereali ordinari, il suo valore è compreso tra 20 e 30 unità.

Qual è l'indice glicemico dell'orzo d'acqua?

L'orzo bollito in acqua haleggermente modificato nella direzione di aumentare il GI. Se il cereale viene bollito intensamente nel latte, l'indice glicemico dell'orzo può raggiungere un valore compreso tra 60 e 70 unità.

I pasti dietetici a base di orzo sono consigliati non solo per le persone con diabete. Grazie al suo basso indice glicemico, l'orzo pronto è diventato popolare tra le persone dimagranti.

Porridge sull'acqua

Il piatto contiene orzo perlato, sale e acqua. Il porridge d'orzo sull'acqua, come il cereale stesso, contiene lisina, un aminoacido essenziale che il corpo umano non può produrre da solo. La lisina è coinvolta nella produzione di collagene, ha un effetto ringiovanente e cicatrizzante. Il porridge d'orzo cotto con il latte contiene fibre alimentari grossolane che non vengono digerite dal corpo umano. Funzionano come una specie di "spazzola" per le pareti dell'intestino. Il prodotto ha un basso indice glicemico, da 20 a 23 unità, quindi per i diabetici è consentito il porridge d'orzo bollito in acqua.

Il porridge d'orzo può essere bollito in acqua in diversi modi. L'orzo perlato più comune, che non è stato sottoposto a lavorazioni prolungate e che ha conservato tutte le sue proprietà utili, deve essere prima messo a bagno in acqua fredda per diverse ore. Quindi l'acqua viene scaricata, l'orzo viene versato con acqua fresca fredda in un rapporto di 1: 3, fatto bollire a bagnomaria oa fuoco basso per 30-45 minuti, fino a quando il liquido non è completamente assorbito. Il porridge di sale è necessario proprio alla finecottura, e ancora meglio, spolverate di sale marino prima di servire (più utile). Se non c'è tempo per un ammollo completo del cereale, può essere versato con acqua bollente e quindi cotto come è conveniente per circa un'ora. La proporzione di orzo e acqua rimane la stessa - 1:3.

Il porridge d'orzo bollito in acqua è un contorno versatile servito liscio con l'aggiunta di una cottura eccessiva (carote, cipolle, condimenti, aglio) sotto forma di un pilaf magro e sostanzioso. L'orzo bollito in acqua viene aggiunto al posto del riso agli involtini magri e di cavolo cappuccio, usato come ripieno per frittelle e torte, come ingrediente per antipasti freddi e insalate.

Zuppa di sottaceti d'orzo: una ricetta classica

Zuppa molto ricca e allo stesso tempo leggera, il suo gusto trae grandi benefici dall'aggiunta di orzo perlato. La cucina dovrebbe avere:

• manzo (500 grammi);
• acqua (2,5 litri);
• orzo bollito friabile (due cucchiai);
• Sottaceto al cetriolo (300 g);
• patate (400 g);
• sottaceti (150 g);
• una carota;
• una lampadina;
• olio di semi di girasole (cucchiaio);
• due foglie di alloro;
• pepe nero, aneto, sale.

Per preparare un delizioso sottaceto, devi cucinare il brodo di manzo, non appena è pronto, le patate vengono aggiunte lì, fatte bollire per altri dieci minuti, quindi viene aggiunto l'orzo bollito, si consiglia di cucinarlo in anticipo. Quindi friggere il condimento nell'olio (carote, cipolle e cetrioli) e trasferirlola minestra. Aggiungere la salamoia, mettere il pepe e l'alloro nella padella. Non appena le patate sono pronte, devi tritare l'aneto nella zuppa e lasciarla fermentare. È impossibile interrompere la dieta, poiché il sottaceto d'orzo ha solo 38 kcal per 100 grammi.

L'indice glicemico del sottaceto d'orzo è basso, il che è ottimo. È pari a circa 37,5 unità per porzione.

Cosa e come si può trattare l'orzo?

L'elenco dei disturbi che possono essere trattati con l'orzo perlato si è rivelato piuttosto impressionante:

• Effetto positivo sul sistema nervoso.
• La lisina contenuta nell'orzo migliora la produzione di collagene nel corpo umano, che ha un effetto positivo sulla pelle e la rende elastica e liscia.
• L'orzo aiuta a rafforzare il tessuto osseo.
• Con molte malattie diverse, puoi usare un decotto di orzo perlato. Ha effetti antinfiammatori, avvolgenti, analgesici, emollienti, antispasmodici e diuretici.
• Tosse e raffreddore, obesità e costipazione, nonché varie patologie delle ghiandole mammarie vengono trattate con l'orzo.

Controindicazioni all'uso dell'orzo perlato

A causa del glutine contenuto nell'orzo, il suo consumo eccessivo è indesiderabile per le donne in gravidanza.

Se le persone soffrono di stitichezza, malattie gastrointestinali, ecc., non si dovrebbe abusare del porridge d'orzo, poiché contribuisce alla produzione eccessiva di gas.

L'orzo può essere pericoloso per gli uomininel senso che è possibile ridurre il desiderio sessuale con un uso eccessivo.

Gli aminoacidi nei cereali possono causare una reazione allergica.

La maggior parte dei nutrienti nel piatto di orzo perlato finito scompare durante il processo di raffreddamento. Ecco perché i nutrizionisti consigliano di mangiarlo caldo.

Conclusioni

Le innegabili proprietà benefiche dell'orzo ci permettono di definirlo un prodotto davvero indispensabile nella dieta di famiglia. In questo caso, non è affatto necessario cuocere il porridge. Ad alcune persone piace di più la zuppa, ad altri piace il dessert. L'orzo ha anche un altro indiscutibile vantaggio: un prezzo basso. Il tempo di cottura non è uno svantaggio, perché i minuti spesi saranno compensati da un ottimo gusto.

Abbiamo esaminato l'indice glicemico e il contenuto calorico dell'orzo.