Zuppe fredde. Ricette zuppe estive

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Molto spesso le zuppe fredde vengono preparate nella stagione calda. Questo fatto è dovuto al fatto che sono realizzati con verdure fresche ed erbe aromatiche. Inoltre, le zuppe fredde sono molto rinfrescanti, non appesantiscono lo stomaco e cuociono molto velocemente.

Fai una deliziosa okroshka su kefir

Kefir Okroshka è una specie di zuppa fredda. Per preparare un piatto del genere, ci vuole poco tempo, ma molti ingredienti poco costosi.

Quindi, per fare l'okroshka abbiamo bisogno di:

• 5 patate piccole;
• cetrioli freschi di media pezzatura - 2 pz.;
• ravanello grande fresco - 5 pezzi;
• cipolle verdi - mazzetto;
• aneto fresco - mazzo grande;
• salsiccia bollita - circa 250 g;
• uova sode - 4 pz.;
• kefir medio-grasso - circa 600 ml;
• pepe nero e sale - aggiungere a piacere al piatto finito;
• acqua naturale o minerale, ma senza gas - circa 200 ml.

Preparare i prodotti per cucinare l'okroshka

Okroshka su kefir si prepara molto facilmente e velocemente. Ma primapiuttosto che versare gli ingredienti in una bevanda a base di latte fermentato, dovrebbero essere adeguatamente lavorati.

Le patate piccole (con la buccia) e le uova di gallina vengono bollite in acqua salata, quindi raffreddate e sbucciate. Successivamente, entrambi i prodotti vengono tagliati a cubetti medi. Il cetriolo fresco, il ravanello e la salsiccia bollita vengono tritati esattamente allo stesso modo. Quanto alle cipolle verdi e all'aneto, vengono semplicemente tritate con un coltello affilato.

Processo di formazione della zuppa a freddo

Le zuppe fredde sono chiamate zuppe fredde per un motivo. Dopotutto, si preparano non facendo bollire il brodo sul fuoco, ma aggiungendo una bevanda fresca agli ingredienti principali. La maggior parte delle casalinghe aggiunge kvas fresco all'okroshka. Tuttavia, abbiamo deciso di cavarcela con kefir non acido e non molto grasso.

Quindi, tutti gli ingredienti lavorati (cetriolo fresco, ravanello, salsiccia bollita, uova di gallina, patate lesse, cipolle verdi e aneto) vengono posti in un contenitore e quindi insaporiti con pepe e sale qb. Dopo aver mescolato i prodotti, vengono versati con kefir freddo.

Se un piatto del genere ti sembra troppo denso, puoi diluirlo con acqua minerale naturale.

Come servire?

Le zuppe fredde vengono servite proprio come quelle calde. Vengono versati in piatti profondi e, se necessario, aromatizzati con spezie. Se lo si desidera, con questo piatto viene servita anche una fetta di pane e panna acida. Buon appetito!

Cottura della zuppa fredda di pomodoro

Il piatto spagnolo chiamato salmorejo non è meno popolare del gazpacho. Inoltre, esso altrettanto gustoso e originale. Come cucinarlo esattamente, considereremo in questo momento. Per questo abbiamo bisogno di:

• pomodori freschi carnosi - 700 g;
• mandorle tritate - manciata;
• pane bianco - 2 fette medie;
• aglio di media grandezza - 2 spicchi;
• olio d'oliva - ¼ tazza;
• aceto di vino - ½ cucchiaio da dessert;
• sale e altre spezie - da usare a piacere e discrezione;
• uovo sodo - 1 pz.;
• prosciutto - 2 fette medie.

Ingredienti di lavorazione

Prima di poter preparare una zuppa fredda spagnola, devi preparare tutti gli ingredienti.

I pomodori carnosi freschi vengono lavati accuratamente e poi tagliati a metà, la polpa ei semi vengono rimossi. Lo mettono in un setaccio e lo macinano. La sospensione risultante viene combinata con le restanti metà di pomodoro.

Le mandorle tritate vengono messe in una padella asciutta e leggermente fritte. Esattamente lo stesso si fa con le fette di pane bianco. Se lo si desidera, viene essiccato in un tostapane, dopodiché viene spezzato in pezzi più piccoli.

Per quanto riguarda l'uovo di gallina, viene bollito e tritato grossolanamente. Anche le fette di prosciutto vengono tritate.

Cottura della base

Le zuppe fredde sono diverse da quelle calde. Dopotutto, in questo caso non c'è brodo. Viene utilizzato come base, che può essere realizzata con prodotti completamente diversi.

Per preparare un piatto spagnolo, abbiamo bisogno del succo di pomodoro naturale. Per questo, pomodori trasformati, insieme ala polpa grattugiata viene posta in una ciotola del frullatore e sbattuta fortemente. Successivamente, alla pappa risultante vengono aggiunti spicchi d'aglio grattugiati, mandorle tostate e pane. Mentre sbatti di nuovo gli ingredienti, l'olio d'oliva viene versato in un filo sottile.

La base finita viene disposta in un setaccio e accuratamente macinata. Di conseguenza, si forma un succo di pomodoro piuttosto liquido, a cui vengono aggiunte spezie e aceto di vino. Si mette in frigorifero. In questa forma, la base di pomodoro viene stagionata per diverse ore.

Come fare un regalo per cena?

Le zuppe di verdure fredde, comprese quelle spagnole, vanno servite in ciotole profonde. Ci versano il composto di pomodoro, quindi stendono una manciata di uova di gallina bollite e tritate, oltre a diversi pezzi di prosciutto profumato. In questa forma, agli ospiti viene servito un piatto spagnolo chiamato salmorejo.

Cucinare la zuppa di ciliegie dolci

Pochi lo sanno, ma le zuppe fredde possono essere preparate non solo con verdure fresche, erbe aromatiche, salsicce, prosciutto e altre cose. Molto spesso sono realizzati con bacche, panna e persino frutta. In questo caso, otterrai una zuppa dolce fredda. È buono da servire come dessert.

Quindi quali ingredienti sono necessari per preparare una vera zuppa di ciliegie ungherese dolce a casa? Per questo abbiamo bisogno di:

• bastoncino di cannella - 1-2 pezzi;
• ciliegie (fresche, congelate o in scatola) - circa 1kg;
• vino rosso secco - circa 750 ml;
• zucchero bianco - circa 180-250 g;
• acqua naturale o filtrata - circa 250 ml;
• essenza di mandorle - cucchiaio da dessert;
• crema magra - circa 250 ml;
• panna acida densa - 250g

Componenti di elaborazione

Prima di iniziare a cucinare una zuppa dolce, devi elaborare le bacche. Se sono stati acquistati congelati, non dovrebbero essere scongelati. Se fresche, le bacche devono essere lavate accuratamente e le ossa rimosse. Per quanto riguarda le ciliegie in scatola, tutto lo sciroppo deve essere scolato prima dell'uso. Può essere consumato da solo o utilizzato per preparare qualsiasi altro piatto (dolce).

Cucinare una zuppa dolce

Per preparare una zuppa dolce ungherese, ti basta solo mezz'ora di tempo libero. È durante questo periodo che le bacche bolliranno bene in un brodo profumato, rivelando il più possibile il loro aroma e gusto.

Quindi, per fare una zuppa fredda, in una casseruola si versa del vino rosso secco, dell'acqua minerale naturale, dello zucchero bianco e della stecca di cannella. Dopo aver adagiato nella base la ciliegia precedentemente lavorata, si porta ad ebollizione e si fa cuocere a fuoco molto basso per 25 minuti. Durante questo periodo, le bacche dovrebbero ammorbidirsi.

In futuro, l'essenza di mandorla sarà disposta nella base. In una ciotola separata, montare la panna e la panna acida, quindi aggiungerle gradualmente al brodo rosso e dolce. Dopo aver mescolato tutti i componenti, vengono coperti con un coperchio, tolti dal fuoco e appoggiati a lato.

Dopoparzialmente raffreddata, la zuppa dolce ungherese viene inviata al frigorifero.

Servire una deliziosa zuppa di ciliegie dolci

Secondo la ricetta, la zuppa rossa ungherese può essere servita agli ospiti sia fredda che calda. Abbiamo deciso di utilizzare la prima opzione, quindi dopo una breve cottura dei frutti di bosco, abbiamo riposto il piatto in frigorifero. Dopo un paio d'ore, la zuppa con i frutti di bosco diventerà utilizzabile. Viene versato nei piatti e poi presentato al tavolo.

A causa del fatto che la zuppa fredda ungherese veniva preparata con una bevanda alcolica, si sconsiglia di darla ai bambini. Sebbene nel processo di lavorazione termica del vino, tutto l'alcol sia quasi completamente evaporato.

Riassumi

Come puoi vedere, il processo di preparazione delle zuppe fredde di verdure e dolci non richiede molto tempo e non richiede un gran numero di ingredienti. Quasi tutti possono preparare questi piatti a casa. Dopotutto, questo non richiede conoscenze speciali nelle arti culinarie. Tuttavia, tali zuppe dovrebbero essere servite a tavola solo nella stagione estiva, poiché sono ben rinfrescate, raffreddate e saziate senza una sensazione di pesantezza e sovraffollamento allo stomaco. Buon appetito!