Indice glicemico del kefir. Benefici, danni e norme per l'uso del prodotto

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Molto spesso, le persone sane semplicemente non chiedono quale sia l'IG dei diversi alimenti. Tuttavia, nei casi di diabete di tipo 1 e di tipo 2, è molto importante sapere esattamente quale indice glicemico hanno il kefir e altri prodotti a base di latte fermentato in modo da poter creare una dieta adeguata. Concentrandosi su questo indicatore, puoi facilmente evitare un aumento dei livelli di glucosio nel sangue, prevenendo la complicazione della malattia. Da questo articolo puoi scoprire esattamente qual è l'indice glicemico del kefir di vari gradi di contenuto di grassi, nonché i benefici di questa bevanda.

Cos'è un GI?

Prima di iniziare a scoprire esattamente quale sia l'indice glicemico del kefir magro, come tutti gli altri tipi di questo prodotto a base di latte fermentato, devi scoprire qual è questo indice.

Oggi è inteso come l'indicatore che mostra quanto il prodotto che una persona consuma è in grado di aumentare i livelli di zucchero nel sangue. Ecco perché per i diabetici, che dovrebbero essere attentamente monitoratiquesto parametro, è così importante conoscerlo.

Tuttavia, inoltre, l'IG è ora attivamente utilizzato nella preparazione di diete dimagranti efficaci. È stato scoperto che gli alimenti con alti livelli di esso sono carboidrati veloci che portano ad un aumento di peso. Se hai deciso di perdere qualche chilo, sarà molto utile conoscere l'indice glicemico del kefir di diverso contenuto di grassi, poiché questo prodotto è uno dei più apprezzati da chi perde peso.

Il kefir è consentito per i diabetici?

Come gli scienziati hanno scoperto, l'indice glicemico dell'1% di kefir, come più grasso, è piuttosto basso, quindi questo prodotto è molto utile per l'uso nel diabete di tipo 1 e di tipo 2. Se osservi da vicino qualsiasi dieta per i pazienti con una malattia "dolce", noterai che usano attivamente prodotti a base di latte fermentato. Infatti, i nutrizionisti ritengono che il kefir non solo non aumenti i livelli di glucosio nel sangue, ma sia in grado di abbassarli. Ciò è dovuto al fatto che i batteri dell'acido lattico contribuiscono all'attivazione della produzione dell'ormone insulina. Quindi, se hai una malattia, puoi bere questa bevanda con tranquillità e non preoccuparti del tipo di livello di zucchero nel sangue. Ricorda solo: se intendi fare i test per lo zucchero, devi escluderlo dalla dieta il giorno prima della procedura, poiché può influire sul risultato.

GI

Ora sull'esatto indice glicemico di kefir 3,2%, 2,5%, 1% e basso contenuto di grassi. Costisi noti che praticamente non fluttua a seconda di questo indicatore. Quindi:

1. L'indice glicemico di kefir 3, 2 grassi è di 15 unità. Questo indicatore è nella media rispetto ai prodotti a base di latte fermentato. È simile all'indicatore del latte cotto fermentato.
2. L'indice glicemico del kefir è 1-2, il 5% di grassi è lo stesso. È pari a 15 unità. Una bevanda del genere sarà utile sia per le persone che stanno perdendo peso che per i diabetici.

Secondo le regole vigenti, è utile mangiare cibi il cui IG è inferiore a 50 unità, in modo da poter consumare tranquillamente il kefir in quantità normale senza timore di deterioramento della salute.

Valore nutritivo

Oltre all'indice glicemico del kefir, è molto importante sapere che tipo di contenuto calorico ha questo prodotto. Questo indicatore per la bevanda è piuttosto piccolo: solo 30-50 Kcal per 100 grammi di prodotto, a seconda del suo contenuto di grassi. Inoltre, con una piccola quantità di calorie, il kefir ha una composizione nutritiva davvero enorme, che include una varietà di vitamine e minerali così utili per il corpo umano e necessari per la vita normale.

Composizione chimica

Come accennato in precedenza, oltre al basso indice glicemico del kefir del 2,5% di grassi, questa bevanda è di grande pregio tra i diabetici per la sua composizione ben scelta e varia. In esso puoi trovare vitamine del gruppo D, che sono così utili per il corpo, che aiutano il corpo ad assorbire il calcio, che rafforza le ossa. Questo mineraleincredibilmente importante in presenza di diabete di tipo 1, poiché in questa malattia molto spesso un sintomo di accompagnamento è la suscettibilità alle fratture e al loro lungo trattamento a causa di un metabolismo improprio.

Oltre a questo, in esso puoi trovare altre vitamine incredibilmente utili: A, PP, C, gruppo B e H. Tra i minerali spiccano calcio, potassio e ferro.

Proprietà utili del kefir

Kefir è un prodotto incredibilmente salutare che funziona particolarmente bene se sei in sovrappeso. Come sapete, provoca la produzione di succo gastrico, quindi il tubo digerente inizia a lavorare a un ritmo più veloce. Ecco perché così spesso i nutrizionisti consigliano di bere un bicchiere di kefir dopo cena, non solo per nutrire il corpo, ma anche per non appesantire il tratto digestivo.

Inoltre, il kefir contiene una quantità abbastanza grande di proteine animali, che il corpo assorbe più facilmente di quelle che si trovano nella carne o nel pesce. Ciò accade perché la bevanda contiene un ambiente di lievito, che aiuta il lavoro delle vitamine del gruppo B e degli aminoacidi coinvolti nel metabolismo delle proteine.

Tutto questo porta al fatto che il consumo regolare di un bicchiere di yogurt al giorno migliora il funzionamento del tratto gastrointestinale, accelera il metabolismo e rafforza le ossa. Gli scienziati hanno anche scoperto che la bevanda ha la capacità di purificare il corpo dai prodotti di decomposizione nocivi, cioè dalle tossine.

I benefici del kefir per i diabetici

In presenza di diabete di tipo 2, soprattutto per lungo tempo, è abbastanza comune che comincino a manifestarsi disturbi del fegato e della cistifellea. È in questo caso che sarà molto utile iniziare a bere costantemente kefir, poiché questo prodotto può essere un ottimo sostituto della terapia per queste malattie. Inoltre, aiuta a normalizzare il lavoro del sistema cardiovascolare, rafforzando il muscolo affaticato.

E, naturalmente, non dobbiamo dimenticare che il kefir è in grado di abbassare il livello di zucchero nel sangue anche se è estremamente alto. Ora nella medicina popolare puoi trovare diverse ricette per bevande a base di kefir che aiutano a superare il diabete e influenzano la resistenza del corpo all'insulina.

Controindicazioni e danni

Nonostante il fatto che l'indice glicemico di kefir "Biobalance", "Prostokvashino" e altri marchi lattiero-caseari sia piuttosto basso, ciò non significa affatto che possa essere consumato da tutti. Sebbene non ci siano così tante controindicazioni per la bevanda, esistono ancora e quindi, se sono presenti, vale la pena rifiutarsi di utilizzare il popolare prodotto a base di latte fermentato. In nessun caso dovresti bere kefir se ci sono problemi associati all'aumento dell'acidità dello stomaco. Questo non solo non aiuterà a far fronte al diabete, ma causerà anche disturbi intestinali. Dovrebbe anche essere usato con molta attenzione durante la gravidanza, poiché è impossibile prevedere con precisione come l'organismo possa reagire a un prodotto a base di latte fermentato in presenza di un feto e diabete mellito insieme.

Regole di utilizzo

Nonostante il fatto che il kefir sia comune in Russia da diversi secoli, un numero piuttosto ristretto di persone sa come usare correttamente questa bevanda. Per sperimentare appieno l'intera gamma di gusti, dovresti rispettare le seguenti regole:

1. Bere la bevanda dovrebbe essere calda, circa a temperatura ambiente. Il kefir troppo caldo o freddo perde quella speciale acidità che lo ha reso così popolare. Per raggiungere la temperatura desiderata è sufficiente estrarre il prodotto dal frigorifero mezz'ora prima del consumo.
2. La dose giornaliera di yogurt per una persona normale non deve superare i 500 ml. È meglio dividerlo in 2 parti, bevendone un bicchiere al mattino e alla sera prima di coricarsi. Quindi, puoi avere il miglior effetto sullo stomaco attivando il suo lavoro.
3. Per molte persone, il kefir sembra piuttosto acido, e quindi aggiungono zucchero per ammorbidire il gusto. In nessun caso le persone con diabete dovrebbero farlo: aumenterà notevolmente l'indice glicemico, rendendo il kefir malsano per loro.
4. Per i diabetici, i medici consigliano spesso di mescolare il kefir con altri alimenti. I più popolari sono il grano saraceno, la cannella, la mela e lo zenzero. Prima di aggiungerli alla dieta, dovresti assolutamente consultare il tuo medico per scoprire tutte le possibili conseguenze.

Parte finale

Ora in qualsiasi grande ipermercato puoi trovare facilmente scaffali con cibo sano, consigliato per i diabetici. Tuttavia, il kefir è spesso impossibile da trovare lì, poiché l'indice glicemico lo èl'imballaggio, di regola, non è prescritto. Tuttavia, dovresti sapere che questa bevanda è piuttosto bassa e quindi, se consumata nella quantità prescritta, aiuterà a ridurre i livelli di zucchero nel sangue e non causerà assolutamente alcun danno alla figura.

Quindi puoi tranquillamente scegliere un prodotto di qualità con qualsiasi contenuto di grassi nel negozio, avrà comunque un indice glicemico inferiore a 50. Tuttavia, dovresti ricordare che non puoi sostituire l'acqua con il kefir (nonostante il fatto che sono liquidi). Con il diabete è molto importante mantenere il corretto equilibrio idrico, cioè bere almeno 2 litri di acqua pura non gassata al giorno.