2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Hai incontrato il tuo vecchio amico che non vedevi da mille anni e, per festeggiare, l'hai invitato a una cena a casa tua. Bene! Sì, questo è cosa trattare un ospite d'onore se è ebreo? Apparecchiare la tavola con la solita grandezza per l'anima russa non è un problema, ma sarà estremamente spiacevole se i tuoi dolcetti non verranno toccati.
Probabilmente sai che nelle famiglie ebraiche "appassionate" si usano solo prodotti kosher. Che cos'è - probabilmente hai anche sentito. "Kosher" significa "puro" o "corretto". Quindi, come apparecchiare correttamente la tavola e come trattare il tuo amico e la sua famiglia con deliziose prelibatezze?
Carne di maiale
La prima cosa che mi viene in mente è di non cucinare il maiale. Gli ebrei non mangiano carne di maiale, perché questo animale non vive nelle migliori condizioni igieniche, mangia melma e dorme nel fango. Come può una tale carne essere considerata “pulita”? Sarai sorpreso di sapere che questo non è del tutto vero. Anche se allevi un maiale nella più pura delle condizioni, lo porti più volte al giorno sotto la doccia, lo regali i migliori prodotti della tua tavola e lo metti a dormire su lenzuola di raso, la sua carne non diventerà mai “pulita” nemmeno addosso grammo. Ugualmente cosìcome la carne di pecora (e si crede che si tratti esattamente di prodotti kosher), potrebbe non essere kosher.
Siamo così diversi
Molti hanno sentito dire che il cibo kosher è ciò che il rabbino ha benedetto e deve essere preparato esclusivamente dalle mani di un ebreo. Se la pensi così, allora non sei affatto destinato a cucinare cibo kosher. Dopotutto, non sei un ebreo, tanto meno un rabbino. Cioè, se acquisti il pezzo migliore del prodotto "più puro" in un negozio ebraico, lo porti a casa tua, lo tagli magnificamente su un piatto, otterrai un trattamento tutt' altro che kosher. Questa è sfortuna.
Ogni persona, infatti, determina da sé il grado di "rigore". E se il tuo amico è di sangue ebreo, questo non significa affatto che una cena in comune sia destinata al fallimento. Se ha accettato il tuo invito, significa essere gentile. Tuttavia, dovresti sapere un po' cosa sono i prodotti kosher e quali caratteristiche hanno.
Religione
Per determinare cosa sono i prodotti kosher, torniamo a dove ci sono le risposte a tutte le domande mondane - alle Sacre Scritture. Fu quello che servì da terreno per la crescita del grande albero kosher. Cosa dice?
L'Antico Testamento (Levitico, capitolo 11) ci aiuterà a comprenderne l'essenza. In esso, il Signore dà istruzioni chiare a Mosè e Aaronne su cosa si può mangiare e cosa è male. Quindi, puoi mangiare la carne di animali che hanno gli zoccoli spaccati con un taglio profondo e masticare una gomma. Cioè, questi sono artiodattili che si nutrono di erba. Ma quibisogna fare attenzione: un cammello, ad esempio, mastica baccalà, ma i suoi zoccoli non hanno un taglio profondo, quindi viene eliminato dalla lista kosher. Proprio come un maiale: anche se ha gli zoccoli accoppiati, non mastica le bocche (quindi questo è il segreto del maiale).
Questa lista è piuttosto ampia e ci torneremo più tardi. E ora soffermiamoci un po' su come vengono separati i prodotti secondo la purezza rituale. Parve, club e prodotti kosher - che cos'è?
Kosher, mazze e parve
Non è così facile con il cibo benedetto. Non solo deve essere religiosamente permesso di essere mangiato, ma deve anche essere adeguatamente preparato e alcuni cibi non devono essere mescolati.
I prodotti a base di carne kosher sono la parte anteriore della carcassa di un animale legale che è stato adeguatamente macellato e scuoiato. Il processo dovrebbe essere minimamente doloroso e una persona speciale, uno sceicco, taglia le creature viventi. Inoltre, la carne deve essere completamente priva di sangue. Questo vale anche per gli uccelli.
Club (non prodotti kosher) - che cos'è? È vietato il cibo, o il cibo che è stato preparato, cucinato in modo improprio o ha perso la sua "purezza" a causa di una conservazione impropria. Ad esempio, non sono pecore macellate correttamente, o quarti posteriori di vitello o un panino con salsiccia e formaggio. Latticini e carne non devono essere mischiati!
Parev è un alimento che non è né carne né latte (uova, verdure). Inoltre, da coppie (oparve) non possono essere cucinati con pietanze precedentemente utilizzate per la cottura di carne o di latticini, altrimenti diventeranno mazze. Ma possono essere mangiati con carne o latticini - questo non è proibito.
Latte e carne
La Sacra Scrittura dice: "Non far bollire una capra nel latte di sua madre". Pertanto, è assolutamente impossibile mescolare questi tipi di prodotti. Non puoi nemmeno cucinarli usando gli stessi piatti, lavali nello stesso lavello. Le famiglie ebree usano utensili da cucina diversi e se c'è un solo lavabo in famiglia, i piatti vengono lavati in bacini diversi. Ma allo stesso tempo, tali prodotti possono essere conservati nello stesso frigorifero.
È inaccettabile combinare questi due tipi di prodotti in un piatto. E puoi mangiare solo dopo un certo periodo di tempo. Dopo aver preso il latte, la carne può essere consumata solo dopo 2 ore. Se la carne è stata mangiata prima, devi aspettare 6 ore e solo dopo mangiare i latticini.
Cibo kosher
L'elenco dei cibi proibiti e consentiti può essere davvero infinito. Ma ci soffermeremo un po' su quali prodotti kosher vengono consumati più spesso e sono disponibili per la vendita.
Carne e pollame
Capra, agnello, carne bovina, cervo e altra selvaggina come prescritto. Pollame: oca, anatra, pollo, tacchino, quaglia, colomba, fagiano.
Frutti di mare e pesce
Puoi mangiare solo pesce con pinne e squame, ma non frutti di mare. Sono ammessi: aringa, spratto, ippoglosso, luccio, sgombro, salmone,sardine, passera, tonno, pesce persico, merluzzo e carpa. In generale, tutte le specie che corrispondono alla descrizione, ma il pesce gatto non è un pesce "pulito".
Alcolico
Il vino kosher può essere prodotto solo da un ebreo. Ma la vodka appartiene alla parva (solo non a base di latte).
Cibo kosher in Russia
Gli ebrei sono le persone che si trovano in ogni angolo del nostro pianeta. Pertanto, i prodotti kosher in Russia sono forniti in un'ampia gamma. Puoi acquistarlo nei negozi specializzati, nelle sinagoghe e talvolta le comunità ebraiche lo vendono. Se spetta a te accogliere ospiti così insoliti nella tua casa, dai la preferenza ai prodotti neutri. Si tratta di frutta, verdura, cereali, pasta e uova: puoi acquistarli ovunque. Ma per il resto, devi andare in un negozio che ha la certificazione kosher.
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