Come marinare i funghi porcini in casa?

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Il decapaggio dei funghi porcini non è molto difficile. Usando gli ingredienti giusti e seguendo tutti i consigli della ricetta, otterrai sicuramente uno spuntino molto gustoso e appetitoso che nessuno dei tuoi familiari rifiuterà.

Selezione e lavorazione dell'ingrediente principale

I funghi porcini possono essere messi in salamoia solo se sei completamente sicuro di aver raccolto il raccolto commestibile della foresta. In effetti, molte persone che non capiscono i funghi li confondono con altre specie.

È auspicabile raccogliere un tale prodotto lontano dalle autostrade e dalle varie fabbriche. Se decidi di acquistare funghi sul mercato, ti consigliamo di esaminarli attentamente. Dovrebbero essere resistenti e il più freschi possibile, e anche privi di ammaccature e wormhole.

Come raccogliere i funghi porcini in salamoia per l'inverno? Prima di tutto, dovrebbero essere adeguatamente elaborati. Il prodotto viene accuratamente pulito dai detriti forestali e quindi lavato accuratamente in acqua tiepida. Se i funghi si sono rivelati grandi, devono essere tagliati a pezzetti più piccoli.

Non appena il prodotto viene lavorato, viene steso in una padella profonda e versatoacqua fredda. Viene anche salato a piacere, dopodiché viene messo sul fuoco.

Dopo aver raggiunto una forte ebollizione del liquido, il fuoco è ridotto al minimo. Dopo aver rimosso la schiuma grigia dalla superficie dell'acqua, i funghi vengono coperti senza stringere con un coperchio e fatti bollire per circa ¼ ora.

Con il passare del tempo, il raccolto della foresta dovrebbe diminuire notevolmente di dimensioni. Dopodiché, viene gettato in uno scolapasta e lavato bene.

Per uno spuntino più tenero e gustoso, si consiglia di trattare nuovamente i funghi porcini. Per fare questo, vengono nuovamente disposti in una casseruola, versati con acqua fredda, salati, bolliti e fatti bollire per ¼ ore. Trascorso il tempo, i funghi vengono scartati in uno scolapasta, lavati e lasciati da parte per alcune ore (finché tutto il liquido non sarà scolato).

Funghi porcini marinati: ricetta di cucina

Non c'è niente di difficile nel preparare uno spuntino in salamoia per l'inverno. Per fare ciò, fai scorta:

• funghi bianchi lavorati e lessati - 1 kg;
• aceto da tavola naturale - 1,5 cucchiai. l.;
• acqua potabile - 1 l;
• zucchero - a tuo piacimento;
• sale da tavola di media grandezza - 1 cucchiaio grande;
• pepe nero in grani - 6 pezzi;
• spicchi d'aglio - da gustare e desiderare;
• foglie di alloro - 3 pezzi;
• cannella in polvere - a piacere.

Preparazione della marinata

Abbiamo descritto sopra come lavorare i funghi prima di metterli in salamoia. Mentre tutto il liquido in eccesso defluisce dal prodotto, procedere apreparazione della marinata.

L'acqua potabile viene versata in una ciotola profonda e portata a ebollizione. Non appena il liquido inizia a bollire, aggiungi 1 cucchiaio abbondante di sale da cucina e un po' di zucchero.

Dopo che le spezie si sono sciolte, l'aceto da tavola viene versato nella marinata e poi rimosso dal fuoco.

Processo di riscaldamento e modellatura degli snack

Non appena la marinata è pronta, mettici dentro tutti i funghi precedentemente lavorati e mescola bene. Ai prodotti vengono aggiunti anche foglie di alloro e spicchi d'aglio sbucciati.

Dopo aver mantenuto gli ingredienti in salamoia calda per circa 5 minuti, vengono messi sul fuoco e portati di nuovo a bollore. In questa composizione i funghi vanno cotti per circa ¼ ora.

Mentre il prodotto viene trattato termicamente, inizia a preparare i vasetti. Per fare ciò, utilizzare contenitori con un volume di 0, 7 o 1 l. Si lavano bene con bicarbonato di sodio e si sterilizzano a bagnomaria o su un fornello.

Dopo aver preparato il contenitore, mettici dentro i funghi già pronti con la marinata (fino ai bordi del barattolo) e arrotolalo subito con i coperchi di latta. A proposito, anche quest'ultimo dovrebbe essere sottoposto a sterilizzazione. Vengono accuratamente lavati e bolliti in acqua naturale.

Dove conservare?

I funghi porcini in salamoia pronti in un barattolo vengono capovolti e lasciati in questa forma per un giorno. Trascorso questo tempo, lo spuntino viene portato nel seminterrato o in cantina, ovvero in qualsiasi luogo fresco e buio (può essere conservato in frigorifero).

Come puoi vedere, i funghi porcini sono abbastanza facili da marinare. Tuttavia, per usare taleantipasto subito dopo il trattamento termico non dovrebbe essere. Deve essere conservato in luogo fresco per un mese intero. Solo così otterrai dei funghi squisiti e profumati che sicuramente delizieranno tutti i membri della tua famiglia.

Come si usa?

Ora sai come si preparano i funghi porcini sott'aceto. Questa ricetta antipasto dovrebbe essere conservata nel tuo libro di cucina. Dopo che il prodotto è stato marinato, diventa fragrante e molto gustoso, viene steso in uno scolapasta e lavato bene sotto l'acqua fredda.

Scuotendo energicamente i funghi, vengono conditi con una piccola quantità di olio vegetale, mescolati accuratamente e messi in una ciotola. Un antipasto del genere viene servito a tavola insieme ad eventuali primi e secondi caldi.

Suggerimenti utili

Il fungo porcino può essere marinato non solo secondo la ricetta sopra, ma anche in altri modi. Ad esempio, alcune casalinghe non aggiungono aceto da tavola a un tale antipasto, ma acido citrico. Puoi anche mettere nella salamoia germogli di chiodi di garofano, spezie varie, erbe essiccate e altro.