Prodotti di pasta sfoglia: ricette. Sfoglia

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

La base di molti piatti culinari e prodotti dolciari è l'impasto. Ci sono molte ricette per la sua preparazione. Oggi parleremo del più difficile da produrre, ma il più versatile in uso: il puff. Realizzato secondo una ricetta, può essere utilizzato sia per deliziosi sformati di carne che per pasticcini dolci. I prodotti di pasta sfoglia non solo hanno un gusto sorprendente e delicato, ma sono facili e veloci da preparare (ovviamente se l'impasto viene preparato per loro in anticipo).

Pasta sfoglia

L'insieme dei componenti base per la pasta sfoglia è piccolo. Si compone di soli quattro prodotti:

• burro (margarina);
• acqua;
• farina;
• sale.

A seconda degli ingredienti, l'impasto può essere suddiviso in sfoglia classica e semplificata.

Preparazione della classica pasta sfoglia: l'impasto viene impastato con farina e acqua fino a ottenere una consistenza morbida, dopodiché si aggiunge il burro freddo. Olio e farina vengono presi in pari quantità. Il processo per realizzare un tale impasto è piuttosto lungo: viene steso uno strato di pasta, al centro viene messo il burro, tutto viene piegatobusta, srotolata di nuovo. L'impasto viene poi arrotolato e conservato in frigorifero. Dopo qualche tempo, l'impasto freddo viene steso nell' altro senso, piegato e pulito nuovamente al freddo. La procedura di laminazione viene ripetuta più volte. Dopodiché, puoi iniziare a cuocere i prodotti di pasta sfoglia.

Offriamo diversi tipi di test semplificati:

1. Pasta sfoglia istantanea. In una ciotola mettete il burro freddo e la farina, macinate tutto in piccole briciole con un coltello.
2. Pasta sfoglia lievitata (a volte chiamata "strappata"). Prendi una doppia norma di farina e una - burro. Per prima cosa, inizia la solita pasta lievitata. L'olio viene quindi fatto rotolare dentro.
3. Cagliata di pasta sfoglia. Ricotta, burro e farina sono presi in proporzioni uguali. Alla farina si aggiunge del burro tritato a freddo, si passa sopra un colino la ricotta e si impasta l'impasto.
4. Pasta sfoglia cremosa. Preparato secondo la ricetta precedente. I componenti sono i seguenti: farina, burro, panna acida (puoi usare la panna). Si osservano le seguenti proporzioni: 2:1:0, 8.

Cosa cucinare con la pasta sfoglia

Questo impasto è molto comodo da usare. Si può congelare in congelatore, dopo lo scongelamento non perde il suo valore nutritivo. Puoi fare la tua pasta sfoglia o acquistarla in qualsiasi negozio di alimentari. Direttamente alla produzione di prodotti culinari, puoi collegare tutti i membri della famiglia, in particolare i bambini, senza dubbio questo darà loro un grande piacere. Proponiamo diverse ricettepanini di pasta sfoglia.

Panini con semi di papavero

L'impasto per tale cottura può essere utilizzato secondo i tuoi gusti: semplice sfoglia o lievito. Fare il muffin e infornare non ci vorranno più di 25 minuti. Per fare i panini abbiamo bisogno di:

• zucchero - 6 cucchiai. l.;
• pasta sfoglia - 400g;
• papavero - 6 cucchiai. l.;
• 2 uova.

Stendete l'impasto in un rettangolo, cospargetelo di zucchero e piegatelo in tre strati. Quindi dovresti dividerlo in tre parti e fare dei rotoli. Puoi scegliere la dimensione del rotolo in base ai tuoi gusti. Nella fase successiva della preparazione, è necessario sbattere l'uovo, ungere la superficie di ogni rotolo con esso e cospargere densamente di semi di papavero. Quindi tagliare il pezzo di pasta in pezzi uguali. I panini vengono cotti a temperature fino a 180°C per circa 25 minuti, fino a doratura.

Panini con ricotta e uvetta

Per il ripieno, si consiglia di utilizzare non solo l'uvetta, ma anche vari tipi di frutta secca, bacche e noci. Per questi panini è meglio prendere la pasta sfoglia senza lievito. Prodotti necessari:

• pasta sfoglia - 500g;
• frutta secca - 150 g;
• ricotta - 200 g;
• panna acida 20% di grassi – 50 g;
• vanillina e zucchero qb;
• un uovo.

Per prima cosa preparate la frutta secca: lavatela bene e versatela in acqua bollente per qualche minuto. Scolare l'acqua e asciugarla tamponando con carta assorbente. Mescolare la panna acida con l'uovo e aggiungere alla ricotta, aggiungere lo zucchero e la vanillina lì. La massa è ben miscelata. A proposito, usa un mixer.sconsigliato, fatto sta che il prodotto acquisirà una consistenza più liquida. Aggiungi la frutta secca al composto di cagliata e mettilo in frigorifero.

Stendete l'impasto in un grande rettangolo, stendete il ripieno su tutto il perimetro, lasciando liberi i bordi. Utilizzando un tappetino in silicone o un asciugamano, arrotolare l'impasto in un rotolo. Viene tagliato in parti uguali e larghe circa 6 centimetri. I panini vengono cotti per 30 minuti a una temperatura del forno di 180-200 °C. Cospargere la pasta sfoglia finita con zucchero a velo finissimo.

Rotolo con semi di papavero

Questo dolce non è solo veloce e facile da preparare, ma anche molto salutare. La maca contiene vitamine PP ed E, oltre a una grande quantità di minerali. Il rotolo di pasta sfoglia ai semi di papavero risulta essere molto gustoso, unisce un delicato ripieno profumato e una sottile crosta croccante. Per fare un rotolo, devi prendere:

• latte - 100 ml;
• burro - 50 g;
• pasta sfoglia (non lievito) – chilogrammo;
• zucchero - 100 g;
• papavero - 150 g;
• zucchero a velo - 1 cucchiaino

Se l'impasto è congelato, lasciarlo riposare per un'ora a temperatura ambiente. A questo punto potete preparare il ripieno di semi di papavero. Deve essere lavato, versato con acqua calda (a piacere, latte), aggiungere zucchero e burro, mettere a bollore a fuoco basso. Tenere sul fuoco così a lungo finché la massa non acquisisce una consistenza uniforme e il papavero diventa morbido.

Su una superficie piana spolverata di farinal'impasto viene steso sulla superficie e steso in un grande strato. Il ripieno di semi di papavero refrigerato viene posizionato su di esso ed è ben livellato. Affinché il prodotto di pasta sfoglia sia più uniforme e denso, il ripieno deve essere leggermente annegato nell'impasto con un mattarello. Pressare delicatamente l'impasto con i semi di papavero, stenderlo in un rotolo, adagiarlo su una teglia ricoperta di carta da forno e cuocere per una ventina di minuti. Sfornare il rotolo, farlo raffreddare e spolverizzare con la polvere. Il rotolo di pasta sfoglia ai semi di papavero può essere messo in tavola intero o servito in porzioni.

Torta Napoleone: ricetta classica

Questo dolce non ha perso popolarità per molti anni, anzi, anzi. I pasticceri creano tutte le nuove ricette per una torta strepitosa. Prenderemo in considerazione la fabbricazione del "Napoleone" di pasta sfoglia secondo la ricetta classica, con crema pasticcera. Puoi prendere l'impasto già pronto, ma la torta fatta con le tue mani sarà ancora più gustosa.

Per cucinare "Napoleone", prendi i seguenti ingredienti:

Per l'impasto:

• farina - 420 g;
• margarina - 200 g;
• sale - 1,5 g;
• acqua - 80 ml;
• uovo - 1 pz.;
• succo di limone - 2,5 ml.

Per fare la crema:

• latte - 100 ml;
• un uovo;
• zucchero - 200 g;
• burro;
• vanillina - 5 g.

Prepariamo la pasta sfoglia secondo la ricetta nel modo già noto e la mettiamo in frigorifero. Mettiamoci all'operafare la crema pasticcera.

Mescolare lo zucchero e l'uovo e macinare fino a ottenere un bianco, aggiungere la vanillina, mescolare. Versare il latte nella massa preparata e portare a ebollizione. Non appena ciò accade, rimuovere immediatamente la massa dal fuoco e raffreddare. Il burro (necessariamente ammorbidito) viene unito al composto di uova e latte e sbattere con un mixer fino a ottenere una crema.

L'impasto viene diviso in sei parti della stessa dimensione, steso molto sottile e cotto in forno (5-10 minuti) fino a quando diventa leggermente arrossato. Le torte di pasta sfoglia per "Napoleone" possono essere cotte in padella. Le torte finite vengono imbrattate di crema, allineate lungo il bordo, l'eccesso viene rimosso e utilizzato in seguito per decorare la parte superiore della torta. Se lo si desidera, il dessert può essere decorato con frutti di bosco, noci, petali di mandorla.

Strudel di pasta sfoglia

Lo strudel può essere preparato con questo tipo di impasto sia come antipasto che come dessert. Dipende dalla scelta del ripieno. Vi proponiamo una ricetta per lo strudel di pasta sfoglia alle erbette e pancetta. Avremo bisogno di:

• 150 g di pancetta;
• 32 ml sol. olio;
• 1 mazzo ciascuno di aneto, coriandolo e prezzemolo;
• 500g di pasta sfoglia (lievito);
• 30g di semi di cumino;
• 1 cucchiaio latte;
• sale;
• uovo.

L'impasto viene steso in uno strato sottile, su di esso vengono adagiate le verdure tritate lavate, sopra la pancetta affettata e un altro strato di verdure. Condite con sale e pepe a vostro piacimento, arrotolate e lasciate lievitare per 20 minuti. Dopo che il nostro prodotto di pasta sfoglia sarà ben lievitato, ungete la superficietuorlo sbattuto, cospargere di semi di cumino e infornare. Lo strudel viene cotto per mezz'ora a 180-200°C.

Strudel di mele

Chi è a dieta apprezzerà lo strudel di pasta sfoglia con mele verdi e cannella. Quest'ultima, tra l' altro, è considerata una spezia molto utile: aiuta ad accelerare il metabolismo del corpo, ed è anche un antiossidante.

Ingredienti:

• cannella - 3-4 cucchiaini;
• uvetta - 50 g;
• ricotta a basso contenuto di grassi - 50g;
• pasta sfoglia - 1 strato;
• mele verdi - 2 pz.;
• un pizzico di zucchero (meglio senza).

Mele, uvetta, ricotta tagliata a cubetti vengono posti su uno strato di pasta steso, il tutto è cosparso di cannella in cima. L'impasto viene arrotolato, sopra con un coltello vanno fatti dei tagli non molto grandi, spennellati con un tuorlo d'uovo e adagiati su una teglia con carta da forno. Il prodotto viene cotto per mezz'ora.

Puff con ciliegie

Non sai cosa cucinare con la pasta sfoglia? Vi consigliamo di fare bignè con vari ripieni. I bignè possono essere con pollo, carne, formaggio, pesce o marmellata, marmellata e frutti di bosco. Sceglieremo una ricetta per la pasta sfoglia con ripieno di ciliegie. La cottura è croccante, rubiconda, con un ripieno agrodolce molto gustoso e succoso. Dovrebbe durare:

• ciliegie - 600 g;
• zucchero - 150 g;
• amido - 60 g;
• farina - 60 g;
• tuorlo - 1 pz.;
• zucchero a velo - 75g;
• pasta sfoglia – 900g

Prima di tutto, prepara la ciliegia. Se utilizziamo bacche fresche, devono essere lavate e rimossi i semi. I frutti snocciolati congelati vengono pre-scongelati, eliminiamo il liquido in eccesso. Mettiamo le ciliegie in un contenitore, copriamo con lo zucchero e lasciamo per 20 minuti. Quando lo zucchero si scioglie e appare una quantità sufficiente di succo, versa l'amido nella miscela e fai bollire fino a ottenere una gelatina densa, quindi fai raffreddare.

Procediamo direttamente alla produzione stessa dei bignè. L'impasto viene steso con uno spessore di 3-4 millimetri e da esso vengono tagliati quadrati identici. Dividiamo ciascuno di essi in modo condizionale in diagonale e su una delle metà eseguiamo piccoli tagli, un po 'corti dal bordo. Su una metà senza tagli, adagiate un cucchiaio di ripieno e chiudete la parte superiore con la seconda metà. Di conseguenza, otteniamo bellissimi triangoli traforati. Ad una temperatura di 220°C, la sfoglia viene cotta per un quarto d'ora. Nota: prima di piantare nel forno, i prodotti vengono imbrattati con un uovo. Le sfoglie pronte vengono cosparse di polvere attraverso un colino. I bignè vengono serviti con caffè o tè appena preparato.

Sbuffi aperti

Vi proponiamo di rendere più interessante il pasto mattutino: servire a colazione un originale piatto di pasta sfoglia - sfogliate. Non ci vorranno più di 15 minuti per preparare un pasto del genere e avrai un grande piacere. Per lui, prendi:

• 300g di pasta sfoglia;
• uova;
• parmigiano;
• fette di pancetta;
• qualsiasi verdura;
• sale;
• pepe.

Stendere l'impasto e tagliarlo a quadrati7-10 centimetri di larghezza. Adagiatele su una teglia ricoperta di carta da forno e sollevate i lati dei quadrati di un centimetro di altezza. Rompere un uovo in ciascuno di essi, stendere le fette di pancetta. Salare e pepare il piatto, cospargere di erbe aromatiche e parmigiano grattugiato. Puoi usare altre varietà di formaggio, non influirà sul gusto del piatto. In forno preriscaldato a 200°C, mettere i nostri bignè, cuocere per una quindicina di minuti. Se vuoi che l'uovo mantenga una consistenza liquida, puoi togliere il prodotto dal forno un po' prima.

Torta al salmone

Il prodotto culinario preparato secondo questa ricetta risulta essere insolitamente gustoso, ha un gusto cremoso molto delicato. Per preparare la nostra torta di pasta sfoglia al salmone, prendi:

• impasto (senza lievito) - 500 g;
• uova - 2;
• 150 g di formaggio e panna;
• 300 g di salmone leggermente salato;
• sale, pepe;
• aneto - 1 mazzo;
• aglio - 2 spicchi;
• spinaci - 400g

La pasta sfoglia per la torta viene adagiata in una forma ricoperta di pergamena in modo che i suoi bordi pendano leggermente. Per il ripieno, si sbattono le uova, si aggiunge la panna, si sbatte di nuovo l'intera massa. Al suo interno vengono inseriti salmone tritato finemente, formaggio grattugiato, aglio e aneto. Gli spinaci (puoi usare freschi e congelati) vengono tritati, disposti in uno stampo sull'impasto. E su di esso - una miscela di pesce cremoso. Dall' alto è coperto di pasta, ma non completamente: il centro rimane aperto. Spennellare i bordi dell'impasto con burro fuso o uovo. Cuocere ad una temperatura di 200°C, dopo 30-40minuti la torta sarà pronta.

Tazze bignè con purea

Offriamo un originale piatto di pasta sfoglia. Per crearlo avrai bisogno di:

• 1 confezione di impasto;
• 2 cucchiai. purè di patate;
• 4 fette di pancetta;
• 1, 5 cucchiai. formaggio grattugiato;
• 3 cucchiai cipolle verdi tritate;
• 50 g di panna acida.

Per fare la salsa:

• 1 cucchiaio. l. maionese e panna acida;
• 1/8 cucchiaino aglio e pepe essiccati;
• sale.

Tutti i componenti per la salsa vengono combinati e mescolati. In una ciotola poco profonda, unire il formaggio, il purè di patate, la pancetta (tagliata a pezzi), la salsa e lo scalogno. Secondo la ricetta, dividere la pasta sfoglia in 8 quadrati uniformi, che vengono poi disposti in una tortiera. Sopra di loro è disposto il ripieno nella quantità di un cucchiaio. Le tazze vengono cotte per 17 minuti e guarnite con panna acida e piume di cipolla verde (tritate finemente).

Cheesecake

Questo delizioso dessert al formaggio cremoso, racchiuso in un guscio di pasta sfoglia croccante, soddisferà sicuramente tutti i buongustai. Per cucinare avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• impasto - 400 g;
• crema di formaggio - 250g;
• zucchero - 150 g (più 2-3 cucchiai necessari per la spolverata);
• sl. burro - 80 g;
• zucchero vanigliato.

Stendete due strati della stessa dimensione, mettetene uno nello stampo. Mescolare tutti i prodotti elencati nella ricetta, quindi sbattere. Successivamente, versa la massa in uno stampo ecoprire con un secondo strato, sigillare accuratamente tutti i bordi. Utilizzare l'impasto avanzato per la decorazione. Il prodotto dolciario viene cotto per mezz'ora a 180°C. Cospargere i dolci già pronti con lo zucchero, puoi cannella. Dopo che la cheesecake si è leggermente raffreddata, si consiglia di metterla in frigorifero per un'ora e mezza o due, quindi tagliare e servire.

Buste a sbuffo

La pasta sfoglia più delicata e prelibata si ottiene utilizzando la pasta sfoglia senza pasta lievitata. Nonostante il fatto che la fabbricazione di un tale test sia un processo laborioso, ne vale la pena. Ti consigliamo di cucinare un piatto sostanzioso e gustoso di pasta sfoglia - buste con carne macinata. Prendi i componenti necessari:

• carne macinata mista (manzo, maiale) - 300 g;
• mezza cipolla;
• pasta sfoglia - 500g;
• un uovo;
• aglio;
• pepe, sale.

Per prima cosa devi cucinare la carne macinata, aggiungere cipolla tritata, aglio, spezie a tuo gusto. Mescola tutto bene.

Preparare i pezzi di pasta, tagliarli a quadrati larghi 8-10 centimetri. La carne macinata viene posta al centro di ciascuno, l'impasto viene pizzicato a forma di busta. I prodotti finiti vengono disposti sulle foglie, spalmati di gelato e cotti per mezz'ora. I prodotti vanno consumati caldi.

Cheburek

È impossibile ignorare un altro prodotto di pasta sfoglia: i cheburek. Nel gusto, differiscono in modo significativo (in meglio) dai pasticcini con lo stesso nome di altri tipi.test. Per i cheburek avrai bisogno di:

• 500g di carne macinata;
• kg di impasto (senza lievito);
• 50 g di burro;
• spezie e sale qb;
• testa d'aglio;
• due cipolle;
• rast. olio.

Cuocere la carne macinata con aglio, cipolla e spezie. Con l'impasto formare delle palline, quindi arrotolarle in tortini sottili. Su una metà di ciascuno, mettere due cucchiai di carne macinata (90 grammi) e pizzicare. I Cheburek vengono fritti in olio bollente su entrambi i lati fino a quando appare una crosta dorata. I pasticcini pronti vengono disposti su carta assorbente per rimuovere l'olio in eccesso.

Codini con pollo e formaggio

Proponiamo un' altra interessante e originale ricetta a base di pasta sfoglia. I prodotti non hanno solo un gusto squisito, ma anche un aspetto insolito. Avrai bisogno di un set di prodotti abbastanza piccolo:

• pasta sfoglia senza lievito - 300g;
• formaggio, migliore delle varietà dure - 200 g;
• petto di pollo affumicato - 300g;
• un uovo di gallina.

L'impasto finito viene tagliato in strisce lunghe 2 centimetri di larghezza. Viene presa una striscia, su di essa vengono disposti il petto tritato finemente e il formaggio grattugiato. Dall' alto si chiude con una seconda fascia ed è ben collegata tra loro alla base. La striscia così preparata è ben attorcigliata a spirale. La stessa operazione viene eseguita con il resto delle strisce.

I prodotti finiti vengono impilati sul fornaioun foglio ricoperto di pergamena viene spalmato di tuorlo d'uovo e mandato in forno per un quarto d'ora ad una temperatura di 200°C.