2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
La senape, e poi l'olio di senape, iniziarono ad essere aggiunti alla cottura dai nostri antenati. Credevano che queste spezie avessero proprietà curative uniche e, inoltre, rendessero i pasticcini rigogliosi e profumati. Grazie alle sostanze contenute nella senape, i prodotti da forno acquistano una bella tonalità dorata e non invecchiano più. Il pane alla senape è tradizionalmente preparato con olio di senape e cotto al forno. Ma alcune casalinghe hanno imparato a cuocerlo nella macchina del pane, aggiungendo senape secca al posto del burro. Le ricette di pane alla senape più popolari sono presentate nel nostro articolo.
Valore nutritivo e contenuto calorico del pane alla senape
Senape e olio di senape rendono il pane sano, con un alto valore nutritivo. Il contenuto calorico di tale cottura è di 269 kcal per 100 grammi, mentre contiene 7,1 g di proteine, 4,8 g di grassi e 48,3 g di carboidrati.
Il pane alla senape contiene una grande quantità di vitamine. Contiene quasi tutte le vitamine del gruppo B, oltre a A, D, PP, E, K, F. Il pane non contiene meno oligoelementi: potassio, calcio, magnesio, sodio, ferro, fosforo, selenio e rame. Ingredienti per la cottura della senapeinclude molti aminoacidi importanti per il normale sviluppo, come lisina, leucina, glicina, tirosina e altri. Non ci sono dubbi sui benefici di questo pane per il corpo.
Vantaggio
Le proprietà benefiche del pane alla senape per il corpo non possono essere sopravvalutate.
- In primo luogo, è la principale fonte di carboidrati, che accelerano la motilità intestinale e contribuiscono alla normalizzazione della sua microflora.
- In secondo luogo, l'olio di senape, che è uno degli ingredienti nella cottura, contiene acidi linoleico e linolenico. Queste sostanze rafforzano i vasi sanguigni e normalizzano il lavoro del cuore, regolano il metabolismo e l'equilibrio ormonale, aumentano l'immunità umana.
- Terzo, l'olio di senape aiuta a rimuovere le tossine e i metalli pesanti dal corpo.
Il pane alla senape, se consumato con moderazione, favorisce la guarigione dell'intero organismo. Dovrebbe essere incluso nella dieta dei bambini, degli anziani e delle donne in gravidanza.
Come cuocere il pane alla senape nel forno secondo GOST
Dagli ingredienti suggeriti di seguito, puoi fare il pane secondo GOST, il modo in cui viene preparato nei panifici. Ma si rivela solo molto più gustoso, come tutti i dolci fatti in casa: rigoglioso, morbido e molto profumato. Il pane è cotto con un metodo a lievitazione naturale. Il tempo di cottura totale è di 4 ore.
Come fare il pane alla senape? La sequenza di azioni in questo caso sarà la seguente:
- Preparazione della pasta madre. Per fare questo, il lievito istantaneo (4 g) e lo zucchero (30 g) vengono sciolti in acqua (250 g), che, dopoquesto viene versato in un contenitore con farina setacciata (250 g). Quindi l'impasto va in un luogo caldo a lievitare per 1,5-2 ore. Durante questo periodo, dovrebbe aumentare di volume di 5 volte.
- Impasto. All'impasto avvicinato si aggiungono un po' più di acqua (80 ml) e farina setacciata (250 g). Dopo 20 minuti si introduce il sale (5 g). Quindi l'impasto viene impastato con un mixer utilizzando un gancio. Durante l'impasto, l'olio di senape (30 ml) viene gradualmente versato. Quando l'impasto diventa elastico, viene trasferito in una ciotola pulita, le cui pareti sono oliate. L'impasto lieviterà due volte, la prima volta dopo 60 minuti. Proprio in questo momento, dovrà essere impastato.
- Prova. L'impasto avvicinato viene impastato a mano e spostato in una forma ovale con un coperchio. Riposerà per 30 minuti prima di andare in forno.
- Cottura al forno. Il pane viene cotto per 25 minuti sotto il coperchio di una tostatrice o di una tostatrice (dove è stato disposto per la lievitazione) ad una temperatura di 240 gradi. Dopodiché, il regime di temperatura può essere ridotto a 220 gradi e continuare la cottura per altri 25 minuti fino a quando la crosta diventa dorata.
Il pane caldo si raffredda sulla griglia, dopodiché può essere tagliato in porzioni.
Pane alla senape con lievito madre
La preparazione di questa lussureggiante pasticceria fatta in casa inizia con l'impasto. Per fare questo, il lievito pressato (20 g), lo zucchero (1 cucchiaio) e la farina (2 cucchiai) vengono uniti in una ciotola. quindi l'acqua (400 ml) viene versata negli ingredienti secchi. L'impasto lievita in un luogo caldo per due ore.
Come cuocere il pane alla senape nel forno? Per fare questo, aggiungere all'impasto il condimento alla senape dal latte (50 ml), i semi di senape (1 cucchiaio) e la senape da tavola (1,5 cucchiai). Quindi viene versato olio vegetale (preferibilmente senape) (4 cucchiai) e la massa viene accuratamente miscelata. Ora puoi aggiungere farina (3,5 cucchiai) e sale (1 cucchiaio). L'impasto finito lievita in un impasto caldo per due ore. dopodiché si ripresenta, ma già in una teglia. Il pane viene cotto per circa 40 minuti, quindi esce per altri 15 minuti sotto un asciugamano.
Pane alla senape al latte
Questa è un'interpretazione fatta in casa della tradizionale ricetta del pane alla senape. L'impasto è fatto con lo stesso metodo del pan di spagna, ma a base di latte, e non viene aggiunto olio di senape, ma normale senape da tavola.
Opara è preparato in modo tradizionale. Innanzitutto, al latte riscaldato (270 ml) vengono aggiunti zucchero (20 g) e lievito (4 go 1/3 di una bustina da 10 grammi). Dopo mezz'ora, l'impasto è impastato. La farina (800 g), il sale (0,5 cucchiaini), la senape da tavola (1 cucchiaino) e l'olio di semi di girasole (30 g) vengono introdotti gradualmente nell'impasto. L'impasto deve lievitare almeno una volta. Quindi viene steso in una teglia per la lievitazione per altri 20 minuti.
Il pane alla senape in forno si cuoce per circa 40 minuti ad una temperatura di 220 gradi. Nel pane fresco, la crosta risulta essere abbastanza densa, quindi si consiglia di inumidirla con un pennello da cucina con acqua bollita e coprireasciugamano per 10 minuti. Dopo il raffreddamento, il pane può essere affettato e servito con primi piatti o latte fresco.
Come fare il pane alla senape in una macchina per il pane
Per fare il pane salato in una macchina per il pane, tutti gli ingredienti devono essere caricati nella ciotola e selezionato il programma appropriato. Non è necessario impastare nulla con le mani.
Il pane alla senape in una macchina per il pane è preparato con ingredienti come acqua (300 ml), latte in polvere (1,5 cucchiaini), farina (0,45 kg), lievito (5 g). Inoltre, all'impasto vengono aggiunti sale (4 g), zucchero (30 g), polvere di senape (1 cucchiaino) e olio di senape (2 cucchiai). Per morbidezza e splendore dell'impasto, potete aggiungere agli ingredienti un po' di burro (20 g). Successivamente, è necessario selezionare il programma corrispondente a questo modello di macchina per il pane e selezionare il tipo di crosta "Media". Raffreddare il pane finito prima nella ciotola e poi sulla griglia.
Pane alla senape con latte nella macchina per il pane
Fare il pane in una macchina per il pane è molto più facile che in un forno. Non c'è bisogno di cuocere l'impasto e impastare l'impasto. È sufficiente caricare tutti gli ingredienti nella ciotola, selezionare il programma appropriato e premere il pulsante "Avvia". Il peso del pane è di 700 g.
Come cuocere il pane alla senape in una macchina per il pane? Per fare questo, aggiungere alternativamente latte (280 g), burro (20 g), farina (0,45 kg), senape in polvere diluita con acqua (1,5 cucchiaini), sale (4 g), zucchero (2 cucchiai), lievito (4 g). Ora devi selezionare il programma "Biancopane", quindi il tipo di crosta è "Medio" e premere il pulsante per avviare la cottura. Il tempo di cottura approssimativo per il pane è di 3,5 ore. Rimuovere il pane finito dalla ciotola, farlo raffreddare e tagliarlo in porzioni.
Pane alla senape con timo e senape di Digione
Questo insolito pane alla senape rende la cottura ancora più saporita e saporita. Riguarda le spezie secche che vengono aggiunte nella fase di impasto dell'impasto. Altrimenti, il processo di cottura non è molto diverso dalle ricette di cui sopra.
In primo luogo, da acqua (1 cucchiaio), zucchero (2 cucchiai), lievito (2 cucchiaini), si prepara un impasto. Quindi si aggiungono farina (3 cucchiai), sale (3/4 cucchiaino), senape piccante (3 cucchiai), un po' di olio vegetale, oltre a un cucchiaio di timo e dragoncello. L'impasto deve lievitare bene per 2-3 ore prima della cottura. Quindi viene trasferito nel modulo per la correzione.
Il pane alla senape viene cotto per 50 minuti a una temperatura di 200-220 gradi. Immediatamente dopo aver tolto dal forno, si copre con un canovaccio per 10 minuti.
Pagnotta alla senape
Per cuocere una pagnotta alla senape del peso di 500 g, avrai bisogno quasi degli stessi ingredienti di quando fai il pane secondo GOST. Tuttavia, la sequenza di impastare e modellare la pagnotta sarà leggermente diversa.
In primo luogo, l'impasto è composto da farina (130 g), acqua (100 ml) e lievito (0,5 cucchiaini secchi). Dovrebbe essere adatto per 3-4 ore, fino a quando non aumenta di volume di almeno 3 volte. Quindi il resto della farina viene aggiunto all'impasto.(230 g) e acqua (100 ml). Dall'impasto si forma una palla, che viene trasferita in una ciotola con pareti unte e si adatta entro un'ora. Successivamente, all'impasto vengono aggiunti zucchero (20 g), sale e olio di senape (25 ml). L'impasto viene nuovamente impastato e lasciato lievitare sul tavolo per 15 minuti. Dopodiché, puoi formare una pagnotta.
Per fare questo, stendere l'impasto in uno strato. Quindi da ogni bordo, allontanandoti da te, devi arrotolarlo al centro. Quindi la cucitura risultante viene pizzicata e la pagnotta viene disposta nella forma con la cucitura rivolta verso il basso. Il prodotto durerà 1 ora, dopodiché sarà necessario eseguire quattro tagli diagonali. Cuocere il pane per 10 minuti a 235 gradi, quindi 15 minuti a 200 gradi.
Come conservare il pane alla senape
Grazie all'olio di senape, il pane rimane soffice e fresco più a lungo e risulta così gustoso che si mangia molto più velocemente di quanto non diventi raffermo. Tuttavia, si consiglia di conservarlo in una normale scatola per il pane, di legno o di plastica. Allo stesso tempo, per ridurre l'umidità dell'aria al suo interno, si consiglia di inserire un pezzo di zucchero raffinato o una fetta di mela.
Se non ci sono scatole per il pane in casa, puoi conservare i pasticcini in un sacchetto di plastica. La cosa principale è che dovrebbe essere usa e getta e con una buona ventilazione. Per fare ciò, è necessario praticare da soli piccoli fori nella confezione in luoghi diversi. Inoltre, una normale padella con coperchio è adatta per la conservazione, in cui è necessario mettere non solo il pane alla senape, ma anche una mela intera. Grazie a una corretta conservazione, i pasticcini rimarranno freschi e fragranti a lungo.
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