2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
D'inverno è difficile trovare pomodori freschi e gustosi. La via d'uscita da questa situazione è la preparazione dei pomodori in salamoia. Vale la pena preparare almeno una piccola scorta per l'inverno, ei lunghi mesi nevosi non sembreranno più così lunghi ed estenuanti.
Una buona marinata fatta in casa, una verdura appetitosa e succosa - tutto questo riporta all'infanzia, quando mia nonna faceva sempre scorta di frutta e verdura. È facile tornare indietro nel tempo e provare di nuovo i deliziosi pomodori in salamoia. Ognuna delle ricette di cui sopra è abbastanza adatta per tale scopo.
Classico
Uno dei modi più tradizionali per mettere in salamoia i pomodori per l'inverno. Prendi tre chilogrammi di verdure, pepe, prezzemolo, un litro di settecento grammi di acqua, sale, zucchero, qualche cucchiaio di aceto al 6%. Cerca di scegliere pomodori dello stesso colore senza danni, densi al tatto e il più freschi possibile. Sciacquare bene ed eliminare, se necessario, i gambi. Risciacquare nuovamente con acqua corrente. Sul fondo di un barattolo da un litro, mettere cinque foglie di alloro, cinque o sei grani di pepe, mettere sopra i pomodori. Preparare la marinata con zucchero, aceto, sale e acqua. Bollire e versare sulle verdure, coprire i vasetticoperchi, riscaldare per sterilizzare e arrotolare.
Variante di melanzane
Non è necessario marinare i pomodori per l'inverno secondo le antiche ricette. Puoi anche provare nuovi ingredienti, come le melanzane. Avrai bisogno di un chilogrammo di pomodori, la stessa quantità di melanzane, centocinquanta grammi di prezzemolo fresco, cento grammi di aneto e aglio, pepe, prezzemolo, un litro d'acqua, un paio di cucchiai di sale, un paio di cucchiai di zucchero, un cucchiaio di essenza di aceto. Sciacquare e asciugare le melanzane, sbucciarle e cospargerle di sale. Lasciare agire per alcune ore per eliminare l'amarezza. Lavate i pomodori e le verdure. Sbucciare l'aglio e tritare il prezzemolo e l'aneto. Sciacquare le melanzane dal sale, farcire con le erbe aromatiche. Metti l'alloro, il pepe, un paio di spicchi d'aglio in un barattolo da tre litri, riempilo a metà con i pomodori, quindi metti lì le melanzane. Versare sale e zucchero in acqua fredda, versare l'aceto e far bollire. Versare nei vasetti, coprire con i coperchi e sterilizzare. Arrotolare i vasetti, coprire e lasciar raffreddare. Se metti i pomodori in salamoia per l'inverno in questo modo, puoi ottenere uno spuntino molto originale.
Nella stagione fredda, tornerà utile.
Variante pomodoro verde
Se decidi di mettere in salamoia i pomodori per l'inverno, non devi scegliere solo verdure mature. Puoi anche prendere quelli verdi. Inoltre, avrai bisogno di aglio, erbe aromatiche, tre litri di acqua, duecentocinquanta millilitri di aceto al 9%, qualche cucchiaio di zucchero, due cucchiaisale, alloro, grano di aneto. Lavare i pomodorini, tagliarli accuratamente e farcirli con le fettine di aglio. Metti l'aneto nei barattoli, mettici sopra le verdure. Fare un ripieno di sale, zucchero, alloro, semi di aneto, aceto e acqua. Versare il liquido bollente sui pomodori e arrotolare i vasetti, capovolgere e lasciare raffreddare sotto i coperchi.
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