2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Le zuppe e il borsch con l'acetosa possono essere attribuiti alla cucina stagionale primaverile-estiva. Anche se, se le verdure sono congelate, è possibile cuocerle in pieno inverno. Chi non sarà soddisfatto del piacevole colore verde e del sapore della zuppa con una leggera acidità! Questi sono i piatti che sei invitato a cucinare.
Zuppa di acetosa
La zuppa di acetosa sarà ricca e soddisfacente se prendi un brodo forte infuso di carne con un osso - manzo o maiale, ma non molto grasso. Per mezzo chilogrammo di prodotti a base di carne, l'acetosa è richiesta da 400 a 450 g, cipolle e radici di sedano, prezzemolo - 200-250 grammi. Olio per passivazione e farina - 2-3 cucchiai. Se vuoi cucinare la zuppa di acetosa con le uova, falle bollire abbastanza da farle bollire in modo da poterne mettere metà o un quarto in ogni piatto.
Iniziamo a cucinare. Preparare il brodo eliminando il calcare e aggiungendo sale all'acqua durante la cottura. Quindi togliere l'osso. Cipolla (se c'è non solo la testa, ma anche le piume, prendete anche loro) e tritate finemente le radici e friggetele nell'olio. È vero, possono essere semplicemente bolliti gettandoli nel brodo. Ma quando arrostitocomponenti zuppa di acetosa è più gustosa. Versare la farina nella padella e soffriggere ancora un po'. Lavate l'acetosa e fatela sobbollire separatamente in poca acqua. Quando sarà diventata morbida, mettetela in uno scolapasta e passatela al setaccio. Aggiungere la massa alle radici, mescolare e mettere tutto nel brodo. Salare, aggiungere il pepe, mescolare e far bollire per 20-25 minuti. Quando la zuppa di acetosa è pronta, viene versata nei piatti, vi vengono poste uova e verdure. Offrono panna acida per condire. Il piatto si è rivelato meraviglioso sotto tutti gli aspetti!
Zuppa con stufato
Ogni ricetta classica ha molte opzioni di cottura. Ciò è particolarmente vero per i piatti popolari, amati, che hanno molti fan. Ad esempio, la zuppa di acetosa con stufato viene spesso bollita e non risulta peggiore della semplice carne. Per prepararlo, avrai bisogno di:
- carne in scatola - a base di 2 cucchiai per piatto;
- grappolo di acetosa;
- 4-5 patate;
- 2 carote;
- lampadina;
- condimenti e spezie;
- un po' di acido citrico o un paio di mele acide.
Soffriggere la cipolla e l'acetosa tritati in olio vegetale. Mettere le patate affettate e le carote affettate in una casseruola in acqua calda. Quando sono quasi pronte, aggiungete la cipolla con l'acetosa, salate, aggiungete le spezie, pepate, acidificate un po'. Alla fine, stendi lo stufato, inserisci un paio di testicoli e lascialo bollire. Rimuovere la zuppa di acetosa finita dal fuoco, lasciare in infusione sotto il coperchio. Pane nero e panna acida si sposano bene con esso.
Questa zuppa viene servita sia calda che fredda. Distende perfettamente la sete e rinfresca nella calura estiva. E grazie all'integratore di carne, satura bene. Pepe bulgaro e radice di sedano, aneto danno una scorza speciale ai primi piatti. Pertanto, sarà utile mettere il pepe nella zuppa con l'acetosa, preferibilmente rossa, tagliandola in quarti o strisce. Le radici possono essere prefritte o bollite con il resto degli ingredienti. Per una maggiore ricchezza, si consiglia di aggiungere riso, piselli (in scatola), fagiolini a una tale zuppa. Versare sui piatti, versare in ognuno un po' di aneto tritato. Spesso il piatto viene acidificato non con acido citrico, ma con siero di latte acido. Questa è la cosiddetta versione rustica del piatto.
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