2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
La zuppa di acetosa è perfetta per chi segue una dieta rigorosa. Dopotutto, questo piatto contiene un minimo di calorie e un massimo di nutrienti. Inoltre, questo pranzo freddo a base di brodo è ottimo per rinfrescarsi durante il caldo clima estivo.
Come preparare la zuppa fredda di acetosella in solo mezz'ora
Ingredienti richiesti:
- acqua potabile purificata - 2,5-3 l;
- foglie di acetosa appena raccolte - 500 g;
- uova di gallina grandi - 3-4 pezzi;
- erbe fresche (puoi prendere aneto, prezzemolo e porro) - un grande mazzo;
- patate novelle di media grandezza - 5-6 pezzi;
- cetriolo piccolo fresco - 4-5 pezzi;
- sale da tavola - qualche pizzico;
- panna acida densa 30% - per il gusto e la decorazione del piatto.
Lavorazione degli ingredienti principali
La zuppa di acetosa dovrebbe essere preparata solo con verdure appena raccolte. Dopotutto, le foglie verdi leggermente stantie non hanno l'aroma e il gusto che dovrebbero essere presenti in un piatto del genere. Per fare questo, devi prendere 500 g di acetosa, lavarla accuratamente e immergerla per 15 minuti in acqua fredda. Dopodiché, le verdure devono essere risciacquate di nuovo e poi tritate finemente con un coltello.
Il processo di lavorazione di verdure ed erbe aromatiche
La zuppa di acetosa prevede l'uso non solo di foglie verdi acide, ma anche di verdure come cetrioli e patate. Inoltre, si consiglia di aggiungere alcune uova di gallina a questo piatto freddo. Pertanto, un cetriolo fresco deve essere lavato in acqua tiepida, sbucciato (se è amaro e duro) e quindi tagliato a bastoncini sottili. Dopodiché, far bollire 3-4 uova di gallina, raffreddare, sbucciarle e tritarle finemente con un coltello.
Per rendere la zuppa di acetosa fragrante e gustosa, dovresti aggiungere erbe fresche sotto forma di porro, aneto e prezzemolo. Tutti gli ingredienti di cui sopra devono essere sciacquati e tritati. Successivamente, si consiglia di lavare accuratamente le patate novelle di media grandezza, metterle in acqua bollente salata direttamente con la buccia e farle bollire per 23-26 minuti.
Formazione e trattamento termico del piatto
La zuppa di acetosa, la cui ricetta con una foto è presentata in questo articolo, dovrebbe essere preparata sulla base della normale acqua potabile. Dovrebbe essere versato in una casseruola, portato a ebollizione, quindi mettere tutte le foglie di acetosa lavorate e tritate. Si consiglia di farli bollire a fuoco basso per 3 minuti, dopodiché i piatti devono essere rimossi dal fuoco e raffreddati all'aria. Dopo il raffreddamento, aggiungere al brodo tutte le erbe fresche tritate (aneto, porro, prezzemolo), il cetriolo tritato e le uova sode. Si consiglia di mescolare bene i prodotti, salare a piacere, quindi conservare in frigorifero per alcune ore.
Servizio corretto
Dopo il tempo, la zuppa di acetosa deve essere versata in ciotole e aromatizzata con due cucchiai di panna acida densa al 30%. Inoltre, per un piatto del genere (se non si è a dieta), è consigliabile servire patate bollite calde con la buccia, che devono essere leggermente salate e spalmate di burro.
Consigli utili
Se l'acetosa non è abbastanza acida, puoi aggiungere succo di limone o acido citrico alla zuppa fredda per insaporire.
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