2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
La zuppa di acetosa appartiene ai piatti tradizionali della cucina slava. Si consuma sia freddo come piatto estivo che caldo come primo normale. Si può giustamente sostenere che in entrambe le versioni è molto gustoso e salutare. E, naturalmente, in diverse aree lo preparano anche in modi diversi. Ma tradizionalmente, le patate non vengono messe nel piatto: solo verdure, ortaggi a radice, radici, uova.
Zuppa fredda di acetosa (cucina bielorussa)
La zuppa di acetosa, la cui ricetta esamineremo ora, è popolarmente chiamata "holodnik". È comprensibile: viene preparato principalmente in tarda primavera e in estate, quando l'acetosa cresce a pieno regime nei giardini. Come base liquida si usa brodo di carne, cotto in anticipo, o brodo vegetale.
Consumo di prodotto: verdure base - 250 gr., cetrioli freschi - 2-3 pezzi, cipolle verdi (piume con teste) - 40 gr. (mazzetto), uova - 3 pezzi, zucchero - 1 cucchiaino, sale qb.
Come viene preparata questa zuppa di acetosa? La ricetta consiglia di lavare le foglie sotto l'acqua corrente, scolarle e asciugarle. Tritare finemente e far bollirein brodo o brodo vegetale fino a completa cottura. Quindi raffreddare la futura zuppa. Al suo interno vengono poste cipolle tritate finemente, che dovrebbero essere macinate con sale, cetrioli, zucchero se lo si desidera. Sbollentate le uova, macinate i tuorli, e tagliate gli albumi, riferite il tutto al resto dei prodotti. Il piatto viene condito con panna acida, aneto, prezzemolo.
Puoi cucinare la zuppa di acetosa in un modo leggermente diverso. La ricetta consente di non tritare le uova, ma di metterne un quarto in ogni piatto. E cuoci il primo non solo con l'acetosa, ma anche con la barbabietola. Quindi vengono presi 150 grammi di verdure e le barbabietole sono 100 grammi o poco più.
Zuppa di acetosa con brodo di barbabietola
La zuppa proposta appartiene anche alla categoria dei freddi. Iniziano a cucinarlo con la lavorazione dell'acetosa: sciacquare, asciugare, tritare, far bollire. Per la base si prende acqua o brodo. La vegetazione stessa richiede un grappolo del peso di 200 grammi. Poiché si tratta di una zuppa di acetosa insolita, la ricetta include barbabietole (di media grandezza, rosse) nella sua composizione: dovrebbero essere bollite separatamente, intere e non sbucciate.
Per non perdere il colore della verdura durante la cottura, si aggiunge all'acqua un cucchiaio di aceto al 9%. Oppure la barbabietola viene cotta in forno fino a quando diventa tenera.
Quindi il raccolto di radice viene raffreddato, pulito, tagliato a strisce. E l'acqua dove è stata bollita deve essere ben filtrata. Viene aggiunto a un decotto con l'acetosa. Tritare finemente le cipolle verdi (devono essere macinate con sale qb), i cetrioli (2 pezzi), 3 albumi (i tuorli vengono macinati e aggiunti al piatto) e metterli in una casseruola con altri prodotti. differenzaQuesta versione della ricetta, come cucinare la zuppa di acetosa, da quella sopra descritta è che viene condita con kefir (100-150 gr.), che deve prima essere sbattuto bene con un mixer o una frusta, e poi tenuto per qualche tempo nel frigo. Addolcire il piatto con un po' di zucchero a piacere. Al momento di servire, mettere la panna acida e le verdure sui piatti.
Purea di acetosa
Finalmente, un' altra zuppa di acetosa. Da notare la ricetta (con foto) di questo piatto caldo, perché si mangia in qualsiasi periodo dell'anno, se solo le verdure fossero fresche o surgelate. Ingredienti: carne - 500 gr., acetosa - 400 gr., cipolle e radici - 250 gr., farina - 2-3 cucchiai, olio per dorare. La carne viene bollita, la scala viene rimossa dal brodo. Carote, cipolle, pastinache, prezzemolo, sedano (radici) devono essere tritati finemente e fritti nella padella dove il piatto sarà pronto. Aggiungere la farina e continuare a friggere. Tagliare l'acetosa e stufare separatamente in una piccola quantità d'acqua per 10-12 minuti. Quindi dovrebbe essere schiacciato allo stato di purea e messo nella cipolla e nella frittura di verdure. Anche il brodo viene versato lì, la zuppa viene portata a ebollizione e cotta a fuoco medio per circa 20 minuti, sale qb. Lessare le uova in un sacchetto, metterle nei piatti con il cibo al momento di servire. Condire con panna acida ed erbe aromatiche. E se viene tagliato in porzioni e viene messa la carne, le uova devono essere servite sode. La zuppa risulta ricca e molto soddisfacente.
Consigliato:
Zuppa di acetosa con uovo - due versioni
Forse in estate non c'è opzione migliore per il pranzo di una leggera e appetitosa zuppa di acetosa con uova. Si serve caldo o freddo, cotto magro o in brodo di carne o di pollo. Ci sono molte opzioni, alcune sono presentate in questo articolo
Zuppa di acetosa: come cucinare velocemente e gustosa
La zuppa di acetosa è perfetta per chi segue una dieta rigorosa. Dopotutto, questo piatto contiene un minimo di calorie e un massimo di nutrienti. Inoltre, una cena del genere a base di brodo freddo è buona per rinfrescarsi nella calda estate
Come preparare una deliziosa zuppa di acetosa
La zuppa di acetosa sarà ricca e soddisfacente se prendi un brodo forte e infuso di carne con un osso - manzo o maiale, ma non molto grasso, come liquido. Per mezzo chilogrammo di prodotti a base di carne, è necessaria l'acetosa da 400 a 450 g, cipolle e radici di sedano, prezzemolo - 200-250 grammi
Ricetta classica zuppa di acetosa: descrizione, foto
La ricetta della zuppa di acetosa, sia classica che con diverse varianti, dovrebbe essere nota a tutte le massaie. All'inizio della primavera, quando c'è ancora del verde, appare l'acetosa. Il suo sapore aspro conferisce alla zuppa un sapore originale. Inoltre, non dobbiamo dimenticare i benefici dell'ingrediente più importante
Zuppa di acetosa con uovo: ricette di cucina
Zuppa di acetosa con uova, la ricetta di cui ogni casalinga esperta conosce, non perde popolarità di anno in anno. Questo articolo offre 10 opzioni di cottura per questo piatto
