Zuppa di acetosa con uovo: ricette di cucina

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2024-01-02 16:22

La zuppa di acetosa è un vero successo all'inizio della stagione estiva. È anche popolarmente conosciuta come "zuppa verde". Per molti evoca ricordi di giorni felici e spensierati trascorsi in paese con la nonna, o associazioni con l'inizio delle vacanze scolastiche, che non sono meno gioiose.

Certo, qualcuno dirà: "Cosa c'è a cui pensare? Acetosa, patate e un uovo: questa è l'intera ricetta." Sì, non è così. Negli anni la ricetta ha escogitato molte varianti sul tema. Questo articolo ti aiuterà a conoscerne alcuni.

Ma prima, voglio sottolineare che questo è solo un piatto universale, perché è sano, economico e facile da preparare. Zuppa di acetosa con uova, la ricetta che ogni casalinga esperta conosce, non perde popolarità di anno in anno a causa di tali caratteristiche.

Sui benefici dell'acetosa

Le foglie stesse contengono vitamine C e B_{6 oltre a calcio, magnesio, ferro e potassio. Grazie a questi oligoelementi, la zuppa di questa utile pianta aiuta a normalizzare il fegato, aumentare l'emoglobina, la digestione e la formazione del sangue.}

Inoltre, questo primo piatto è ipocalorico (40 kcal per 100 grammi),anche se di per sé abbastanza nutriente.

Il risparmio è evidente

Se parliamo di ricette per zuppe semplici e gustose, allora la zuppa di acetosa è una specie di bacchetta magica quando rotola in frigorifero. In qualche modo si possono ancora trovare un paio di patate e l'acetosa cresce quasi ovunque, anche sul prato vicino alla casa.

Certo, molte delle nostre nonne e madri la salano in anticipo per l'inverno, in modo che la zuppa preferita di tutti appaia in tavola non solo in estate, ma quando vuoi.

Ricetta principale

Ingredienti (per 2 litri di zuppa finita):

• acetosa (300 g);
• 3 patate;
• 1 carota grande;
• 1 cipolla media;
• 6 uova;
• olio di semi di girasole (20g);
• sale;
• grani di pepe;
• un bicchiere di panna acida.

Processo di cottura:

1. Grattugiare le carote su una grattugia fine e tagliare la cipolla a cubetti. Rosolare le verdure in olio di semi di girasole fino a doratura.
2. Mettere le patate tagliate a cubetti in una casseruola, aggiungere 2 litri d'acqua, dare fuoco. Quando la schiuma sale, deve essere rimossa. Dopo aver fatto bollire le patate per 10 minuti, gettare le carote e le cipolle nella padella. Fate cuocere tutto insieme per altri 10 minuti. A questo punto, devi anche salare e pepare a piacere.
3. Risciacquare bene l'acetosa, tagliare i gambi e tritare le foglie (non molto finemente). Buttalo nella zuppa 3 minuti prima della fine della cottura.
4. Cuocere le uova sode in una casseruola a parte, raffreddarle e tagliarle a cubetti.
5. Versare la zuppa in ciotole e mettere le uova in ciascuna epanna acida.

Tuttavia, non puoi far bollire le uova separatamente, ma sbatterle crude con una frusta e versarle, mescolando delicatamente, in acqua bollente subito dopo aver aggiunto l'acetosa. A molte persone piace ancora di più.

Questa era la cosiddetta ricetta base per come fare la zuppa di acetosa con l'uovo. Ma molte casalinghe hanno apportato le proprie modifiche, aggiunto nuovi ingredienti, cambiato la tecnologia di cottura o il metodo di servizio. Così sono nate le seguenti ricette.

Zuppa verde con crema di formaggio

Ingredienti (per 2 litri di zuppa):

• brodo di manzo pronto (1,5 l);
• 3-4 patate;
• 1 cipolla media;
• 1 carota;
• 1 uovo;
• formaggio fuso;
• acetosa (200 g);
• alloro;
• sale, pepe nero.

Cuocere allo stesso modo della ricetta principale, solo non sull'acqua, ma sul brodo finito. Grattugiare finemente il formaggio fuso e aggiungerlo alla padella insieme alle cipolle e alle carote fritte, quindi mettere l'uovo sbattuto, l'acetosa e l'alloro nella padella 5 minuti prima della preparazione.

Zuppa di acetosa con pollo o carne

Per cucinare la zuppa di acetosa con pollo e uova, devi prendere gli stessi ingredienti della ricetta principale, ma più petto di pollo o filetto. Avranno bisogno di 400 g La carne di pollo deve essere bollita separatamente, tagliata a pezzi oblunghi e gettata in un piatto insieme all'acetosa.

La zuppa di acetosa con carne si prepara allo stesso modo. Il manzo o il vitello è meglio del maiale, anche se è una questione di gusti.

Certopuoi cuocere l'intera zuppa nel brodo di pollo o di carne e non cuocere il petto o la carne separatamente, così risulterà più soddisfacente e ricco, ma la prima opzione è meno ipercalorica.

Zuppa di zuppa con acetosella

Prodotti necessari (per 1 litro di zuppa finita):

• 3 patate;
• 2 lampadine;
• acetosa (200-300 g);
• burro (30 g);
• olio d'oliva (20 g);
• mezza tazza di panna acida;
• sale, pepe (a piacere).

Una piccola casseruola con pareti alte e fondo spesso è il modo migliore per cucinare la zuppa di acetosa con un uovo. Questa ricetta prevede il rigoroso rispetto delle istruzioni.

1. Tritare la cipolla e friggerla nel burro fino a renderla morbida.
2. Versare 1 litro d'acqua nella casseruola e, quando bolle, aggiungere le patate tagliate a cubetti, sale e pepe.
3. Getta l'acetosa tritata nella padella 3 minuti prima che sia pronta.
4. Quando la zuppa si è raffreddata, aggiungi la panna acida con l'olio d'oliva e sbatti con un frullatore fino a ottenere una crema liscia.
5. I crostini possono essere aggiunti a ogni piatto prima di servire.

Zuppa di acetosa con uovo: una ricetta per gli amanti dell'esotico

Non tutti cercano modi facili. Se la tradizionale zuppa di acetosa con uova sembra troppo casuale a qualcuno, la ricetta di questo piatto, descritta di seguito, gli piacerà sicuramente. È vero, in questo caso non sarà un piacere molto economico.

Avrai bisogno di:

• collo di maiale (300 g);
• 2patate;
• cuscus (0,5 tazze);
• 1 carota;
• spezie (curcuma, salvia, crespino, alloro);
• limone (2 fette);
• olive denocciolate (100 g);
• 3 uova;
• acetosa (200 g);
• crostini di pane bianco.

Cucina:

1. Il collo è di medie dimensioni tagliato e fritto in padella.
2. Grattugiare e soffriggere le carote.
3. In una casseruola da 1,5 litri, fai bollire il cuscus fino a metà cottura, aggiungi il collo, le carote e le spezie.
4. 10 minuti prima della fine della cottura, mettere nella padella le fette di limone e le olive.
5. Lancia l'acetosa tritata 3 minuti prima che sia completamente pronta.
6. La zuppa dovrebbe essere infusa per almeno mezz'ora. A questo punto, puoi semplicemente far bollire le uova e tagliarle a cubetti.
7. Mettere uova e crostini su ogni piatto.

Zuppa di acetosa con polpette

Ingredienti (per 2 litri di zuppa):

• 200g di carne macinata;
• uovo (4 pz.);
• acetosa (300 g);
• patate (3 pz.);
• cipolla (2 pz.);
• carote (1 pz.);
• sale, pepe.

Allora come si fa la zuppa di acetosa con le polpette?

Cucina:

1. Infilare un uovo nella carne macinata, salare, mescolare e formare le polpette. Dovrebbero essere piccoli, 1-2 cm di diametro.



2. Patata a cubetti.
3. Soffriggere le carote, tritare prima la cipolla in un frullatore e poi anchefriggere fino a doratura.
4. Fai bollire l'acqua in una casseruola da 2 litri e buttaci dentro polpette e patate e dopo 10 minuti - verdure fritte.
5. Anche l'acetosa macina in un frullatore e aggiungi 2 minuti prima della fine della cottura.
6. Far bollire 3 uova separatamente, tagliarle a metà e mettere ciascuna metà direttamente sul piatto.

Zuppa di acetosa in scatola con carne

Prodotti necessari (per 2 litri di zuppa):

• carne di maiale (0,5 kg);
• acetosa in scatola (300-400g);
• 3 patate;
• 3 uova;
• spezie (pepe in grani, alloro, ecc.);
• panna acida (mezza tazza).

Processo di cottura:

1. Cuocere il brodo con le spezie da un pezzo di carne. Rimuovere con cautela il maiale, attendere che si raffreddi leggermente, smontarlo in fibre.
2. Le uova devono essere bollite separatamente.
3. Taglia le patate a cubetti.
4. Metti le patate, le uova, la carne cotta e l'acetosa nel brodo. Cuocete tutto insieme fino a quando saranno teneri.
5. 2 minuti prima della fine, aggiungi la panna acida.

Zuppa di acetosa e spinaci

Necessità di cucinare (per 1 litro di zuppa):

• spinaci (600 g);
• acetosa (300 g);
• bicchiere di panna acida;
• 10 g di burro;
• 10 g di farina;
• 2 tuorli freschi;
• verdure (aneto, prezzemolo);
• sale.

Processo:

1. Lessate l'acetosa e gli spinaci in 1 litro di acqua salata per 5 minuti, poi toglieteli e s altatelicon un frullatore, quindi aggiungere nuovamente al brodo.
2. In una casseruola, far rosolare la farina, quindi versare lentamente il brodo e portare a bollore.
3. Sbattere separatamente la panna acida con i tuorli e il burro, mettere anche questo composto nella casseruola, ma appena raggiunge il bollore bisogna toglierlo immediatamente dal fuoco.
4. Cospargere di verdure e servire con panna acida.

Zuppa fredda di acetosa

Per 2 litri di zuppa devi cuocere:

• acetosa (500 g);
• aneto, prezzemolo (mazzo grosso);
• cetriolo fresco (5 pezzi);
• uovo (4 pz.);
• patatine (6 pz.);
• sale;
• panna acida (per servire).

Cucina:

1. Fai bollire l'acqua in una casseruola, butta dentro l'acetosa per 3 minuti, poi spegnila e aspetta che si raffreddi completamente.
2. Nel frattempo, taglia i cetrioli a cubetti, fai bollire e trita le uova, trita finemente le verdure.
3. Aggiungere tutto nella pentola, aggiustare di sale e conservare in frigorifero per un po'.
4. Lessate le patate intere con la buccia, spennellatele di olio, tagliatele per il lungo e disponetele sui piatti separatamente. Questo sarà un antipasto per la zuppa.
5. Servi questa zuppa verde fredda, puoi aggiungere la panna acida direttamente nella ciotola.

Zuppa con uova di quaglia in una pentola a cottura lenta

Ingredienti (per 3 litri di zuppa):

• acetosa (400 g);
• 5 patate medie;
• carota grande;
• 1 cipolla;
• filetto di pollo (400 g);
• 10 uova di quaglia;
• sale, pepe.

Cucina:

1. Tagliare le patate a cubetti, le carote a semianelli, la carne a cubetti e tritare le cipolle.
2. Mettere tutte le verdure e la carne in una ciotola, aggiungere acqua, sale e pepe. Cuocere in modalità "Stufato" per 1 ora, quindi aggiungere l'acetosa tritata e cuocere nella stessa modalità per altri 10 minuti.
3. Fai bollire separatamente le uova di quaglia e posizionale direttamente sul piatto.

Zuppa di acetosa cotta in una pentola a cottura lenta, particolarmente nutriente. Le sostanze benefiche che questa pianta contiene non vengono digerite, ma conservate nel piatto finito.

Quindi, se parliamo di ricette per zuppe semplici e deliziose, allora il piatto descritto in tutte le forme in questo articolo tiene con sicurezza il palmo della mano.