2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Forse in estate non c'è opzione migliore per il pranzo di una leggera e appetitosa zuppa di acetosa con uova. Si serve caldo o freddo, cotto magro o in brodo di carne o di pollo. Ci sono molte opzioni, alcune sono presentate qui.
Tradizionale russo
La zuppa di acetosa con uova è abbastanza facile da preparare. Il fatto è che il processo di creazione richiede relativamente poco tempo, e questo è particolarmente prezioso nella calura estiva.
Quindi, per servire alla tua famiglia una deliziosa zuppa con acetosa e uova per pranzo, dovresti preparare in anticipo i seguenti ingredienti:
- 2 litri di brodo di carne o di pollo;
- patate - se l'anno scorso, allora 4 tuberi, se giovani, allora saranno richiesti otto pezzi;
- carote - un pezzo;
- una lampadina;
- due uova di media grandezza;
- un mazzo ciascuno di acetosa e cipolla verde.
Il processo di cottura stesso è il seguente. Le patate vengono immerse nel brodo bollente e lasciate a languire per circa quindici minuti. Mentre le patate "vengono", le carote e le cipolle vengono stufateuna piccola quantità di olio vegetale fino a renderli traslucidi, dopodiché vengono trasferiti in un contenitore con brodo e patate. E di nuovo lasciano a languire per quindici o venti minuti.
Contemporaneamente, mentre le verdure vengono bollite nel brodo, l'acetosa e le cipolle verdi vengono lavate accuratamente e tritate finemente. Tradizionalmente, dovrebbero essere aggiunti cinque minuti prima della fine dell'ebollizione. Allo stesso tempo, versate le uova sbattute, mescolate bene e togliete dal fuoco.
Trucchi da maestro
Come già accennato, la zuppa di acetosa all'uovo può essere preparata in molti modi, che però differiscono solo per alcune modifiche nell'elenco degli ingredienti e nel processo di creazione.
Il primo riguarda la base della zuppa. Di norma, questo è un brodo chiaro. Ma a volte le massaie preferiscono lasciare dentro carne o pollo, dopo averli tagliati finemente.
La seconda modifica riguarda il modo in cui viene aggiunto l'uovo. Il metodo sopra descritto può essere modificato. Quindi, puoi dare a questa zuppa un'elegante combinazione di sapori se aggiungi una piccola quantità di panna alle uova sbattute. Inoltre, molto spesso a una zuppa del genere vengono aggiunte uova precotte e tritate finemente.
Il terzo cambiamento riguarda l'acetosa stessa. Puoi dare una "acidità" speciale se condisci la zuppa con le erbe dopo che è stata tolta dal fuoco. Ciò conserverà il vero gusto insito solo in questo primo piatto.
Inoltre, vale la pena ricordare che la zuppa di acetosa è, prima di tutto, un piatto rurale in cui tutto viene prima di tutto -ancora sazietà. Pertanto, in fase di cottura, insieme alle patate, vale la pena aggiungere il riso.
Zuppa fredda di acetosa
Questo primo piatto appartiene già alla cucina ebraica. Per prepararla vi occorrono 500 grammi di acetosa, un litro e mezzo di brodo vegetale, una cipolla grande, zucchero, succo di limone, 150 ml di panna acida e due uova.
Il procedimento di cottura è il seguente: l'acetosa tritata finemente va versata con il brodo e fatta bollire per il tempo necessario a far bollire il composto. Dopodiché, viene lasciata a languire per altri quindici minuti.
Poi la zuppa viene condita con due cucchiai di zucchero e la stessa quantità di succo di limone, fatta bollire di nuovo, ma per cinque minuti.
Nel frattempo, sbattere le uova e la panna acida e mescolarle con 500 ml di brodo caldo, che viene versato a filo molto sottile. Non appena viene raggiunto lo stato di una miscela omogenea, viene aggiunta nella padella, dove viene fatta bollire il resto dell'acetosa, condita con due cucchiai di succo di limone e salata. Successivamente, vengono tolti dal fuoco, lasciati raffreddare a temperatura ambiente e inviati a raffreddare per due ore in frigorifero. Trascorso questo periodo, la zuppa fredda di acetosella con uovo è pronta per essere servita in tavola in un caldo pomeriggio estivo.
Buon appetito!
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