2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
La marmellata è un tipo di marmellata, che si distingue per la sua consistenza densa e l'uniformità. Abbastanza spesso, per ottenerlo, i frutti vengono fatti bollire a lungo, a causa dei quali perdono molti elementi utili e un gusto naturale. Ecco perché le casalinghe hanno spesso una domanda su come preparare la marmellata di prugne con un trattamento termico minimo. Tuttavia, va notato che il metodo di cottura proposto prevede l'uso dell'amido, che potrebbe non essere di gradimento a tutti. Pertanto, decidere come preparare una tale marmellata dipende solo dallo chef e dalle sue preferenze personali.
Ingredienti
Per fare la marmellata di prugne per l'inverno, avrai bisogno di:
- prugna - 2 kg;
- zucchero semolato - 1 kg;
- amido - 4 cucchiai. l.;
- zenzero macinato - 1 cucchiaino
Selezione del prodotto
Prima di tutto, devi scegliere i prodotti giusti. Va notato subito che i frutti acerbi sono completamente inadatti a questa ricetta. È meglio scegliere prugne troppo mature, che non solo hanno un alto contenuto di glucosio, ma hanno anche una densità adeguata. Allo stesso tempo, tali frutti sono generalmente un po' più economici, il che farà risparmiare molto. Bisogna anche ricordare quella marmellata di prugne, una ricettache prevede l'uso di amido, non dovresti cucinare dai frutti danneggiati, poiché saranno sottoposti a un trattamento termico minore.
La frutta deve essere prima lavata e asciugata accuratamente. Quindi tagliare a metà ed eliminare le ossa. Quindi dividere ciascuna metà in più parti per facilitare la successiva cottura.
Cucinare
Dopo che tutti i frutti sono stati tagliati a pezzi, devono essere ricoperti di zucchero e lasciati per 4 ore. Quindi il succo comincerà a ris altare da loro, che eliminerà l'aggiunta di acqua e renderà più satura la marmellata di prugne. La ricetta è studiata in modo tale che i frutti diventino leggermente trasparenti e la quantità di liquido sia sufficiente per la cottura. Pertanto, se ciò non accade, vale la pena aumentare l'invecchiamento della frutta nello zucchero.
Trascorso il tempo assegnato, è necessario spostare i frutti in un contenitore di metallo e metterlo sul fuoco, dove verrà cotta la marmellata di prugne. La ricetta consiglia di aggiungere le spezie al piatto in questo momento. In questo caso si tratta di zenzero tritato. Conferirà alla marmellata una certa piccantezza e ne es alterà il gusto. Anche in questo momento, l'amido viene aggiunto, assicurandosi che sia completamente disciolto.
Dopodiché, la marmellata di prugne viene cotta a fuoco basso per un'ora. La ricetta prevede che la marmellata venga mescolata di tanto in tanto. Questo può essere fatto con un normale cucchiaio di legno. Idealmente, è meglio usare una macchina per il pane per cucinare.
Inscatolamento
Dopo che la marmellata è cotta, va versata ben calda in vasetti precedentemente sterilizzati e chiusi con un apposito coperchio sigillato. Quindi i contenitori vengono capovolti e posti in un luogo caldo, dove vengono ulteriormente coperti con un asciugamano. Quando la marmellata si è raffreddata, va spostata in una stanza buia fino a quando non viene consumata direttamente.
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