Pan di zenzero persiano al miele: ricetta con foto. La ricetta più semplice del pan di zenzero al miele

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Da molto tempo tutti conoscono una prelibatezza così deliziosa come il pan di zenzero. Apparve nell'antica Russia nel IX secolo. Quindi il pan di zenzero è stato presentato sotto forma della solita miscela di farina di segale e miele e anche il succo di bacche è stato utilizzato attivamente. Erano le prelibatezze più semplici e, molto probabilmente, le più deliziose, poiché il contenuto di miele in esse contenuto era di circa il cinquanta percento.

Da dove viene il nome pan di zenzero?

Gingerbread era chiamato in modo abbastanza diverso da oggi. Si chiamavano pane al miele. Ora il nome "pan di zenzero al miele" è più comune, le cui foto possono essere trovate anche in molte fonti. In generale, iniziarono a essere chiamati pan di zenzero da qualche parte nel XII secolo. Ciò era dovuto al fatto che venivano aggiunte sempre più varie spezie, a causa delle quali appariva un odore caratteristico. Pertanto, fino ad oggi, per il pan di zenzero, questa caratteristica è considerata la principale.

Il pan di zenzero persiano con miele è un prodotto dolciario contenente una grande quantità di spezie. Nella maggior parte dei casi, le normali prelibatezze russe includono ingredienti come chiodi di garofano, cannella,cardamomo, scorza di limone, anice stellato, pepe giamaicano, anice, noce moscata, menta, zenzero. Inoltre, per preparare questi prodotti vengono talvolta utilizzati macis, vaniglia e coriandolo.

Composizione dell'impasto di pan di zenzero

Il resto dei componenti obbligatori e caratteristici del pan di zenzero includono melassa dolciaria (a volte in bianco e nero), zucchero caramellato e miele, che fa parte della ricetta della maggior parte del pan di zenzero. Inoltre, in alcuni tipi di tali prodotti vengono inseriti marmellata, vari frutti di bosco essiccati, marmellata e marmellata. Agiscono come ripieni o collanti tra le superfici di pan di zenzero o aggiunti direttamente all'impasto utilizzato.

Se non prendi in considerazione tutti i componenti di cui sopra, l'impasto stesso, da cui è fatto il pan di zenzero persiano, non è affatto speciale. Di norma, la sua composizione principale include solo farina e acqua. E solo poche uova e latte vengono aggiunti ad alcuni dei suoi tipi (di solito uno o due tuorli e un bicchiere di latte per chilogrammo di farina). Questo crea e lega l'impasto di pan di zenzero non con l'aiuto di farina, acqua o latte e uova, ma piuttosto usando miele, zucchero e melassa.

È questa composizione che può spiegare la speciale densità dei prodotti, poiché non è necessario attendere che l'impasto salga. Dopotutto, nella loro fabbricazione non vengono utilizzati né soda né vari lieviti in polvere. In essi, di regola, è presente un liquido abbastanza raramente. Solo in alcuni casi è possibile versare mezzo bicchiere di latte sulla quantità di farina indicata.

Come fare l'impasto di pan di zenzero?

L'impasto di pan di zenzero è facile da preparare. Di solito l'intero processo consiste nella combinazione elementare di tutti i componenti inclusi nel pan di zenzero con il miele. La ricetta (sia il pan di zenzero acquistato in negozio che quello fatto in casa) richiede un bel po' di miscelazione.

Nella maggior parte dei casi, è necessario eseguire la procedura per cuocere il pan di zenzero contemporaneamente, e talvolta, ad esempio, per le creme pasticcere, in due passaggi. Ma per impastare l'impasto per il pan di zenzero in una massa omogenea continua, devi provare molto e mescolare accuratamente i componenti. L'impasto risultante deve essere perfettamente lavato, soprattutto quando si tratta di pezzi grandi composti da diversi chilogrammi. Poi ha bisogno di "riposare" per circa quindici minuti.

Ai vecchi tempi, il cosiddetto pan di zenzero spezzato veniva cotto da un intero pezzo di pasta. Era impossibile schiacciarlo con una mano, quindi il più delle volte veniva battuto con l'aiuto di speciali mazze e mazze di legno, motivo per cui questi pan di zenzero hanno preso il loro nome.

Trasformazione moderna dell'impasto di pan di zenzero

Attualmente, a volte la soda o il lievito in polvere sono stati usati come lievito nell'impasto di pan di zenzero. In precedenza, nella vecchia cucina russa, questi lieviti, di regola, erano miele o panna acida, che veniva aggiunta in piccole porzioni (duecento grammi per chilogrammo di farina). In abbinamento al miele dava una certa fermentazione, che era accompagnata da una leggera formazione di gas, e questo, a sua volta, allentava impercettibilmente l'impasto. È questo debole processo di allentamentocrea abilmente la consistenza dell'impasto necessaria, da cui si ottiene il pan di zenzero persiano al miele.

Oggi, l'uso dello zucchero al posto del miele, così come l'introduzione di più elementi di cottura (uova, latte, burro) nell'impasto di pan di zenzero nell'attuale produzione, ha portato a un cambiamento significativo nell'assortimento. Sono apparse molte varietà di pasta.

Tipi moderni di pan di zenzero

In effetti, ora tali prodotti si distinguono per un'enorme varietà di tipi. Per ottenere una selezione così vasta di queste prelibatezze, erano necessarie varie variazioni di gusti e componenti aromatiche. Nei tempi moderni, i pan di zenzero di Tula, Rzhev, Mosca e Gorodets sono molto famosi. Tuttavia, è del tutto possibile trovare la ricetta più semplice per il pan di zenzero al miele.

In ogni tipo di cottura, c'è sicuramente una sorta di componente principale. Questi sono miele, limone, segale, menta, grano, melassa, mandorla, lampone, zucchero e molti altri prodotti. Inoltre, in base ai loro nomi possono essere compresi anche metodi tecnologici aggiuntivi per preparare il pan di zenzero, nonché il loro aspetto. Ad esempio, crudo, battuto e crema pasticcera, o scritto, riccio, stampato e così via.

Fondamentalmente, la maggior parte del pan di zenzero è ricoperta di glassa. Può essere multicolore, ad esempio rosa o bianco. Inoltre, molti dei pan di zenzero hanno caratteristici motivi in rilievo.

Processo di sm altatura

Il pan di zenzero persiano con miele può essere glassato in due modi principali: conutilizzando una glassa semplificata e reale. Il primo si ottiene mescolando mezzo chilo di zucchero e un bicchiere d'acqua incompleto. Questo sciroppo di zucchero viene portato a ebollizione, monitorando attentamente la rimozione della schiuma e di altre impurità.

Poi i biscotti di pan di zenzero vengono posti in uno speciale contenitore sm altato largo (una bacinella è abbastanza adatta) in uno strato e versati lentamente e uniformemente sopra lo sciroppo di zucchero risultante. Successivamente, vengono mescolati con un cucchiaio di legno in modo che questa glassa copra uniformemente i prodotti. Quindi il pan di zenzero viene steso su una teglia e asciugato con l'aiuto di un forno per circa un minuto.

Il modo per ottenere una vera glassa

Il secondo tipo è la vera ciliegina. Si ottiene mescolando quattrocento grammi di zucchero, cinque albumi, mezzo bicchiere d'acqua. In alcuni casi, a tale glassa vengono aggiunti anche coloranti speciali e spezie caratteristiche come la scorza. Questi prodotti hanno un gusto piuttosto gradevole, quindi oggi il pan di zenzero con miele, una ricetta semplice di cui parleremo di seguito, è molto popolare.

Durante la cottura, lo zucchero viene sciolto nell'acqua e fatto bollire fino a raggiungere la consistenza desiderata. Cioè, se prendi lo zucchero bollente con un cucchiaio e lo raffreddi in acqua, dovrebbe avere all'incirca la stessa densità della panna acida. Allo stesso tempo, devi sbattere le proteine fino a ottenere una schiuma densa.

Poi, molto lentamente e in piccole parti, è necessario versare lo zucchero caldo nelle proteine cotte, che, a loro volta, vanno continuatebattere senza sosta. Questo può essere fatto solo se sono coinvolte due persone. Successivamente, il pan di zenzero viene imbrattato con una tale massa di uova di zucchero con l'aiuto di spazzole e asciugato in un forno preriscaldato appositamente preparato fino a quando appare una crosta secca, ma il fuoco non si accende. I pan di zenzero persiani pronti ricoperti con vera glassa hanno un aspetto attraente e sono anche molto piacevoli nel gusto.

Pan di zenzero al miele fatto in casa

Una delle ricette più semplici e comuni per questi prodotti prevede l'uso dei seguenti ingredienti:

- mezzo chilo di farina di frumento;

- cento grammi di farina di segale;

- due tuorli d'uovo;

- un bicchiere di latte o kefir;

- centoventi grammi di panna acida;

- mezzo chilo di miele;

- un cucchiaio di zucchero;

- cucchiaino di cannella;

- due capsule di cardamomo;

- quattro chiodi di garofano;

- cucchiaino di scorza di limone

- mezzo cucchiaino di bicarbonato di sodio.

Questa ricetta per il pan di zenzero al miele con foto può essere trovata in molte fonti. Secondo esso, il miele viene fatto bollire in una casseruola a fuoco basso fino a quando non diventa rosso, mentre la schiuma viene rimossa. Quindi una parte viene preparata con farina di segale, quindi mescolata con il miele rimanente. Successivamente, viene raffreddato a una temperatura calda e montato fino a renderlo bianco.

Lo zucchero viene mescolato con i tuorli, viene aggiunto il latte e su questa miscela viene impastata la farina di frumento. Prima di ciò, deve essere mescolato e mescolato con spezie in polvere.

Successivamente, questa miscela viene combinata con la miscela di miele e panna acida, devono essere accuratamente sbattute. L'impasto risultante viene posto in uno stampo o in una teglia, che viene unta con olio. Lo strato dovrebbe essere spesso uno o due centimetri. Il prodotto viene cotto a fuoco basso per venti o trenta minuti. Alla fine, la torta di pan di zenzero finita viene tagliata in forme rettangolari.

Ecco una ricetta così facile per il pan di zenzero al miele che si tradurrà in prodotti deliziosi.

Cottura dello zucchero bruciato

Per fare lo zucchero bruciato, devi mescolare uno sciroppo di zucchero denso e scaldarlo a fuoco basso usando una piccola casseruola di metallo. Allo stesso tempo, deve essere costantemente mescolato fino a ottenere una tinta gialla. Quindi è necessario rendere il fuoco più silenzioso e mescolare fino a ottenere un colore beige o marrone chiaro. Tuttavia, lo zucchero non dovrebbe bruciare, perché di solito odora di caramello, non brucia. Per ottenere ciò, è necessario mescolare e regolare il fuoco con cura e continuamente. La massa marrone chiaro risultante viene utilizzata per tingere e conferire un piacevole sapore di caramello a questi prodotti.

Oggi ci sono molti modi per preparare tali prelibatezze, di cui si può distinguere la più semplice ricetta di pan di zenzero al miele.

Pan di zenzero quaresimale al miele

Oggi ci sono tante ricette di pan di zenzero per tutti i gusti. Questi sono pan di zenzero persiano con miele e Tula, e russo e molti altri. Ad esempio, per coloro che non consumano muffin a causa della dieta, del digiuno oalcune convinzioni personali, esiste una ricetta che permette di gustare il pan di zenzero al miele:

• tesoro - un paio di bicchieri;
• farina - sette bicchieri;
• zucchero - un bicchiere;
• acqua - tre bicchieri;
• La soda è sulla punta di un coltello.

Per preparare tali prodotti, è necessario mescolare acqua, zucchero e miele in una casseruola e portare a bollore. Quindi la miscela dovrebbe raffreddarsi e, lentamente, in piccole porzioni, è necessario versarvi la farina, impastando costantemente l'impasto. Quindi dovresti lasciarlo per trenta minuti in modo che si raffreddi un po'. Successivamente, è necessario mescolare la soda diluita nell'impasto finito e non toccarlo per dieci minuti. Questo è necessario in modo che prepari bene e poi si srotoli facilmente.

Ora puoi stendere l'impasto per ottenere uno spessore di circa un centimetro e mezzo. Successivamente, dovresti creare figure usando un bicchiere o stampi. Nella fase successiva, su una teglia infarinata, puoi stendere i biscotti di pan di zenzero in modo che ci sia una certa distanza tra loro e iniziare a cuocere per venti minuti in forno a duecentoquaranta gradi. Il risultato è un pan di zenzero con miele molto gustoso, le cui ricette con foto possono essere viste in molti libri.

Tecnologia del ghiaccio

Per preparare la glassa per un pan di zenzero così magro, devi versare un bicchiere di zucchero in un piccolo contenitore, quindi versarlo con un po' d'acqua (mezzo bicchiere). Questa miscela deve essere fatta bollire a fuoco basso, mescolando continuamente e rimuovendo la schiuma da essa, fino alo sciroppo non si addenserà. Quindi puoi aggiungere zucchero vanigliato o cannella a piacere. Dopodiché, aspetta che la glassa si sia raffreddata e puoi glassare il pan di zenzero.

Questa ricetta per il pan di zenzero con miele prevede un'applicazione abbastanza semplice di glassa. I piccoli biscotti di pan di zenzero possono essere completamente abbassati in una padella con lo sciroppo e quelli grandi possono essere coperti con un pennello sopra. Dopo aver applicato la glassa, il pan di zenzero va posizionato su una teglia e asciugato in forno a una temperatura di cinquanta gradi fino a formare una crosta bianca lucida.

Questa è una ricetta così facile ed economica. Tale pan di zenzero al miele non solo porterà un grande piacere, ma porterà anche benefici. Dopotutto, questo prodotto ha un alto valore nutritivo e contiene una quantità significativa di fibre. Pertanto, oggi molte abili casalinghe e pasticceri offrono la propria ricetta per il pan di zenzero al miele con le foto.