2025 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2025-01-23 13:04
Di tutti i modi per preparare i piatti a base di uova, le uova in camicia sembrano essere le più difficili. E il risultato sembra molto più raffinato di un normale uovo strapazzato: una delicata proteina elastica con un tuorlo cremoso all'interno è buona come pasto indipendente a colazione o come componente di un piatto originale.
Le opinioni sulla preparazione di questa prelibatezza possono essere completamente diverse, anche se in re altà non è tutto così difficile. Sfoglia esattamente come cucinare le uova in camicia, una ricetta con foto che illustrano il processo in dettaglio. Allora il piatto misterioso non ti spaventerà. Allora cuciniamo un uovo in camicia.
Ricetta classica: quali sono i suoi segreti?
Se hai capito bene, l'uovo dovrebbe essere quasi perfettamente rotondo, con un guscio bianco e sicuro attorno al tuorlo cremoso. La proteina non dovrebbe diffondersi in fiocchi disordinati e soffici, questo indica che si è mescolata con acqua bollente, il che significa che la tecnologia è stata violata. Per garantire il successo, ricorda alcuni segreti. Per prima cosa usate solo uova fresche. La proteina fresca sarà più densa, non si diffonde, ma si raccoglie attorno al tuorlo. Questa proprietà ti consentirà di fare tutto in modo più accurato. Il secondo segreto: l'acqua non deve bollire troppo violentemente.
Ribollere in acqua bollente distruggerà la sacca proteica e la renderà disordinata. Ridurre il fuoco in modo che ci siano solo piccole bolle nell'acqua. Solo quando la proteina diventa bianca il fuoco dovrebbe essere aumentato. Il terzo segreto è aggiungere l'aceto all'acqua. Ma solo un po', altrimenti il sapore delle uova si deteriorerà. Con questo accorgimento ridurrai la temperatura di coagulazione delle proteine, il che significa che semplificherai e accelererai la procedura di cottura. La ricetta classica dell'uovo in camicia consente questo metodo. Infine, la quarta regola: agire il più attentamente possibile. Rompi l'uovo in una tazza o in un mestolo, che devi poi abbassare lentamente nell'acqua. Quindi la proteina non cadrà, ma si immergerà gradualmente nell'acqua bollente e si afferrerà in modo uniforme e bello. Rimuovere con attenzione l'elemento ausiliario, lasciando cuocere le uova fino a cottura. Ora conosci tutti i trucchi segreti.
È ora di imparare direttamente la ricetta delle uova in camicia.
Processo di cottura
Far bollire l'acqua in una casseruola, aggiungere un po' di aceto e ridurre la fiamma al minimo. La superficie dell'acqua dovrebbe essere calma e uniforme. Rompi delicatamente l'uovo nella tazza senza rompere il tuorlo. Abbassare il contenitore in acqua bollente, inclinandolo leggermente in modo che l'acqua penetri sul prodotto. Aspetta qualche secondo che l'albume diventi bianco. Dopodiché, rimuovere lentamente e con attenzione la tazza, lasciando che l'uovo galleggi nell'acqua. La ricetta delle uova in camicia prevede un tempo di cottura molto breve: pochi minuti. Se volete un tuorlo liquido bastano sessanta secondi, per un tuorlo cremoso potete aspettarecirca tre minuti. Trascorso questo tempo, rimuovere l'uovo dall'acqua con una schiumarola e metterlo su un tovagliolo di carta o un tovagliolo. Se, durante la cottura, si ottengono ancora stringhe proteiche o scaglie, si possono tagliare. Servire il piatto su pane tostato fresco o con insalata verde.
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