Hodgepodge di crauti con carne: ingredienti, ricette

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Ricordiamoci oggi di un miscuglio di crauti con carne. Quante volte la cucini per cena? Questo primo piatto è unico. È appropriato sul tavolo sia con il caldo che con il gelo. Il miscuglio caldo o freddo deve necessariamente apparire in una serie di zuppe offerte per la tua amata famiglia. Tali cene fatte in casa sono molto vicine e riempiono la casa di comfort.

Solyanka - il segreto di un antico piatto russo

Molte persone non hanno familiarità con questo piatto. Ciò è dovuto alla mancanza di tempo. Devi dedicare una discreta quantità di tempo alla cottura del miscuglio di crauti con la carne. Questo piatto ha un segreto. Se lo cucini una volta, dopo un po' dovrai ripetere l'operazione: qualcuno della famiglia chiederà sicuramente un delizioso sottaceto per pranzo.

Riguardo al nome del miscuglio di crauti con carne, le controversie non si sono placate fino ad oggi. La maggior parte dei buongustai tende a soffermarsi sulla versione successiva dell'origine del nome. "Contadino"- in origine era consuetudine chiamare questa zuppa molto densa. Successivamente, a causa dei numerosi componenti fermentati e salati, il piatto acquisì il nome di "Solyanka". Da dove viene il nome non è poi così importante. È molto più necessario imparare a cucinarlo e avere nella propria collezione culinaria le migliori ricette per il miscuglio di crauti con carne e altri ingredienti altrettanto deliziosi.

Classico della cucina russa

Ci sono ricette che passano di secolo in secolo. Nel processo, vengono integrati con alcuni ingredienti, ma rimangono fedeli alla tradizione. Questa categoria include una ricetta per il miscuglio di crauti con carne e patate.

Ingredienti di cottura:

1. Carne con l'osso (maiale, agnello o vitello) - mezzo chilo. Si consiglia di prendere una variante affumicata del prodotto.
2. Patate - 3-6 pezzi.
3. Crauti - 2-3 tazze. La quantità esatta dipende dallo spessore desiderato della zuppa.
4. Cipolla - 1 pezzo.
5. Carota - 1 ortaggio a radice grande.
6. Concentrato di pomodoro - 2-3 cucchiai.
7. Aglio - a piacere.
8. Sale qb.
9. Verde varie - facoltative.

Di quali piatti hai bisogno

Per implementare la ricetta del miscuglio di crauti con carne e patate, meglio usare una padella con pareti spesse e fondo. Così potremo avvicinarci il più possibile al gusto che si otteneva dalla zuppa-miscuglio ai vecchi tempi, in ghisa, cotta a vapore in un forno russo. Puoi sostituire una tale casseruola con una casseruola molto profonda dividendo la quantitàdue componenti. Ma se non hai questi piatti nella tua cucina, cucineremo con quello che abbiamo.

Processo di cottura

Come fare il miscuglio di crauti con carne e patate?

Mandiamo la carne nella padella e, versando acqua (3 litri), cuociamo la carne affumicata per almeno 3 ore. Mentre il brodo profumato viene bollito, preparate gli altri ingredienti.

Sciacquare e sbucciare le patate, eliminando tutte le inclusioni (occhi). Tagliare a cubetti medi o bastoncini. Laviamo anche le carote e le liberiamo dalla buccia. Maciniamo come preferisci. In passato era consuetudine tagliarlo a listarelle. Oggi puoi usare una grattugia grossa. Sbucciare e tritare la cipolla a nostro piacimento.

In una padella scaldare il grasso magro, soffriggere la cipolla fino a doratura. Quindi gli mandiamo le carote grattugiate. Ridurre la temperatura della stufa. Coprite con il coperchio e cuocete a vapore le verdure per due minuti. Durante questo tempo, le carote si ammorbidiranno leggermente. Aprite il coperchio, aggiungete i pomodorini e mescolate. Prendiamo il cavolo. Friggere le verdure per qualche altro minuto fino a quando le carote non avranno un colore gradevole. Prendi un po' di brodo dalla padella, continua a cuocere a fuoco lento le verdure in questo brodo sotto il coperchio per 10 minuti.

Fine della cottura

Rimuovi la carne dalla padella. Raffreddare e tagliare la polpa, che rimettiamo in padella. Aggiungere le patate alla carne nel brodo, cuocere fino a quando la radice non sarà cotta a metà.

Dalla padella spostiamo le carote e le cipolle con il cavolo cappuccio. Salate tutto ciò che era nella padella. Se la zuppa è troppo densa, aggiungetene un po'acqua bollente. Aspettiamo il bollore schiacciando qualche spicchio d'aglio direttamente nella padella. Se lo si desidera, tritare le verdure e introdurle alla fine della cottura, prima di rimuovere definitivamente il miscuglio dal fuoco. Il miscuglio di crauti con carne e patate è pronto. Sotto il coperchio, lasciate fermentare per dieci minuti, procedete alla degustazione. Sarà più gustoso se servi questo piatto caldo con panna acida.

Zuppa mista di carne

La ricetta classica per un miscuglio "più ricco" implica una vasta gamma di prodotti a base di carne affumicata. Sono adatti sia pollo che maiale con manzo.

Elenco generale dei componenti e loro quantità richiesta:

• qualsiasi prodotto a base di carne affumicata - 800 grammi;
• cetrioli di media grandezza salati o in salamoia - 3 pezzi;
• crauti - 1-2 tazze;
• 1-2 lampadine medie;
• patata - 3-4 radici;
• succo di pomodoro - 250 millilitri;
• concentrato di pomodoro denso - 2 cucchiai;
• olio magro, non aromatizzato - 50-60 millilitri;
• sale e altre spezie - a piacere;
• aglio ed erbe aromatiche - facoltativo.

Dopo aver raccolto tutti gli ingredienti per il miscuglio di crauti con carne (nazionale), procediamo a tradurre la ricetta in re altà.

Cetrioli per un miscuglio

Spesso una ricetta con i cetrioli passa inosservata. Ciò deriva dal fatto che a molti non piace molto il loro gusto e i tagli grandi, presi in un miscuglio. Risolviamolo e rendiamo speciali i cetriolistrada. Per prima cosa, rimuoveremo tutta la buccia da loro. Quindi grattugiare le verdure. È meglio prenderne uno grande. Puoi tagliare i cetrioli a cubetti medi, questo aiuta anche a cambiarne il gusto in meglio.

Cucineremo i cetrioli separatamente. Riempiteli d'acqua e fateli bollire alla condizione richiesta: dovrebbero sgranocchiare un po'. Il sale, ovviamente, non è necessario. Scarichiamo l'acqua da quelli finiti e li lasciamo finché non ne avremo bisogno.

Prodotti a base di carne affumicata

La regola di ogni miscuglio: più diversi sono i tipi di carne affumicata, più unico sarà il gusto del piatto alla fine. Ricordiamo questo ed eliminiamo dai bidoni anche gli avanzi molto piccoli per introdurli nella zuppa di miscuglio. Tagliamo i prodotti in piccole barrette o cannucce. Non grattugiarli!

Patate

Di solito non era consuetudine aggiungere le patate al miscuglio. Ma nel tempo, senza questo ortaggio, il piatto ha smesso di essere percepito come completo. In questa zuppa le patate non interferiscono, anzi la rendono più appagante e morbida. Puliamo le radici lavate e tagliamo non molto grandi. Fino al momento in cui la patata ci sarà utile, mettiamola in acqua fredda e pulita. Ciò impedirà alle patate di dorarsi.

Cucinare

La ricetta classica per la zuppa di carne mista assemblata ti aiuterà a cucinarla senza problemi.

Praticamente tutti i cibi sono pronti per diventare una zuppa sostanziosa e densa. Cucinare il miscuglio:

1. Versare le patate con l'acqua e metterle sul fuoco. Cuocere, decalcificare, come di solito si fa per la zuppa.
2. Nel frattempo tiriamo fuori la padellacon i lati alti. Versaci dentro tutto l'olio vegetale. Puliamo e tritiamo la cipolla a piacere. Versare nell'olio caldo, friggere mescolando per 1 minuto.
3. Aggiungi tutti i prodotti a base di carne pretagliati alla cipolla. Continuare il trattamento termico a temperatura moderata per almeno 3-4 minuti.
4. Introdurre il cavolo cappuccio sulla carne con le cipolle, far sobbollire la composizione sotto il coperchio per altri 2-3 minuti. Puoi aggiungere del brodo di patate dalla base di miscuglio preparata.
5. Spalmare il concentrato di pomodoro e versare il succo di pomodoro. Sono questi 2 componenti che sono necessari: il succo dona luminosità al gusto del piatto e il concentrato di pomodoro - la luminosità del suo aspetto. Mescolare il contenuto dei piatti e mantenere a temperatura moderata per almeno 10 minuti. Prova un concentrato di sale e acido. Se lo si desidera, non è vietato introdurre 1/2 cucchiaio di zucchero. Puoi anche aggiungere pepe macinato e altre spezie necessarie qui. Spegnete il fuoco sotto la padella e coprite con un coperchio.
6. Come sono le nostre patate? Alla fine della sua preparazione, aggiungete un bel po' di sale. Riempiamo la pentola con patate bollenti con carne profumata che frigge dalla padella. Ridurre la temperatura della stufa a moderazione. Distribuiamo i cetrioli sottaceto bolliti. Lo teniamo su un tale fuoco per cinque minuti in modo che la struttura della zuppa di miscuglio non venga disturbata.
7. Prima della fine della cottura, aggiungi l'aglio tritato nella padella. Può essere tritato finemente o pressato attraverso un'apposita pressa. Verdi, se è destinato ad essere utilizzato, sciacquare con acqua e tritare anche. Mandiamo tutto in padella.

La zuppa densa di miscuglio è pronta.

Nella pentola a cottura lenta

Questa zuppa densa è facile da preparare nella pentola a cottura lenta. Sciacquare un bicchiere di cavolo cappuccio per eliminare l'acido in eccesso. Sbucciare la cipolla e soffriggere leggermente con il cavolo cappuccio. Invia patate, eventuali componenti di carne affumicata, concentrato di pomodoro (un terzo di bicchiere) nella ciotola multicucina. Versare il contenuto della ciotola con acqua calda, 7-10 centimetri sopra il livello dei prodotti. Aggiungere la foglia di alloro, il sale. Imposta la modalità "Spegnimento". Una volta terminato il programma, aggiungere l'aglio schiacciato. Tritare finemente le erbe fresche. Aggiungilo alla zuppa. Chiudi il coperchio della macchina per altri cinque minuti, quindi servi un miscuglio "veloce" per cena.