Zuppa di pollo fatta in casa: ricette e caratteristiche di cottura

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

La zuppa di pollo fatta in casa è un pasto eccellente per tutti. Poiché un tale uccello è tenuto in condizioni favorevoli, la sua carne è più dietetica. Il brodo di un tale pollo è perfetto per i pazienti convalescenti e per le persone con un corpo indebolito. Si può notare che la carne di pollame differisce per aspetto e consistenza. Ha una tonalità più chiara ed è più denso al tatto. Tuttavia, questo non dovrebbe essere motivo di preoccupazione. Una volta cotta, non sarà dura se cotta secondo determinate regole.

Caratteristiche di cottura

Come cucinare il pollame? A differenza dei polli da carne coltivati commercialmente, il pollo domestico ha una carne più densa. Pertanto, durante la cottura, è consigliabile utilizzare un piccolo fuoco, e deve essere cotto a lungo. Solo così otterrai un delizioso brodo e una carne tenera.

Le ricette per le zuppe di pollo fatte in casa possono variare, ma i noodles sono considerati dei classici. Ai bambini piace particolarmente questo piatto. Come si prepara?

Zuppa di pollo fatta in casa

Per preparare la zuppa di pollo fatta in casa, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 1 kg di pollocarne con osso;
• 2 foglie di alloro;
• 1 cipolla piccola;
• 2 spicchi d'aglio, tagliati a pezzi;
• 1 cucchiaino di timo essiccato o 2 rametti freschi;
• 5 litri d'acqua;
• 400-500 grammi di pasta all'uovo;
• 3 gambi di sedano, tagliati a dadini fini;
• 2 carote grandi, tagliate in quarti per il lungo e affettate sottilmente;
• 1 cipolla media, tritata finemente (oltre alla metà superiore);
• Sale e pepe nero macinato, qb;
• 4 cucchiai di prezzemolo fresco, tritato;
• 4 cucchiai di aneto fresco tritato.

Come si cucina il brodo?

La zuppa di pollo fatta in casa, la cui ricetta è riportata in questo articolo, è molto facile da preparare. Dividi l'uccello a pezzi (taglia le ali, le zampe e così via). Quindi utilizzare un coltello pesante e affilato per tagliare la carcassa attraverso le ossa. Questo esporrà il midollo e lo rilascerà nel brodo (molto utile in quanto contiene molto ferro). Lascia intatte le gambe, non tagliarne la pelle e frammenti di grasso.

In una pentola capiente, unisci i pezzi di pollo con 2 foglie di alloro, metà della cipolla, 2 spicchi d'aglio, affettati e 1 cucchiaino di timo essiccato. Aggiungere 5 litri di acqua e portare a bollore. Usando un cucchiaio grande, rimuovere ed eliminare la schiuma che sale in superficie. Abbassare il fuoco a fuoco lento e cuocere a fuoco lento, parzialmente coperto, per un'ora e mezza. Il brodo dovrebbebolle a malapena. Solo così la carne di pollo fatta in casa sarà tenera e il brodo ricco.

Cosa fare dopo?

Dopodiché, rimuovi i pezzi di pollo e, una volta che sono abbastanza freddi, separa la carne dalle ossa (poi rimetti la carne nella zuppa). Rimuovere le ossa. Coprire la carne con un foglio o un coperchio per evitare che si secchi.

La deliziosa zuppa di noodle fatta in casa con pollo risulterà come segue. Filtrare il brodo in una grande ciotola resistente al calore usando un colino. Se vuoi eliminare il grasso in eccesso, metti un tovagliolo di carta sul fondo del setaccio.

Dopodiché, sciacqua la pentola in cui hai cotto il brodo e mettila su fuoco medio. Aggiungere 2 cucchiai di olio d'oliva e soffriggere 3 coste di sedano tritate finemente, 2 carote affettate sottilmente e una cipolla. Aggiustate di sale e fate sobbollire a fuoco medio per 5 minuti, o finché le verdure non si saranno ammorbidite.

Cucinare la zuppa

Riversare il brodo di pollo nella pentola, aggiungere sale e pepe a piacere. Portare a bollore e continuare la cottura per altri 15 minuti. Aggiungere il pollo tagliato a listarelle e le tagliatelle all'uovo e continuare a cuocere fino a quando le tagliatelle non saranno tenere. Spegnere il fuoco e aggiungere prezzemolo fresco e aneto alla zuppa di pollo fatta in casa. Versare nelle ciotole e servire.

Come puoi vedere, questo metodo di cottura non è difficile. Se lo si desidera, si può anche preparare una zuppa con spaghetti fatti in casa e pollo, la cui ricetta è completamente identica. Per impastare la pasta occorrono solo tre ingredienti: uova, farina e acqua. Basta arrotolarlo in strati sottili, tagliarlo e asciugarlo. La sua consistenza è simile a quella degli gnocchi, quindi non dovrebbero esserci difficoltà.

Altre opzioni

Questo è un modo classico di cucinare il pollame, ma non l'unico. Ci sono tanti primi piatti diversi facili da fare in casa. Ad esempio, puoi cucinare la zuppa di kharcho dal pollo fatto in casa. Nonostante il fatto che questo piatto sia tradizionalmente preparato con carne di manzo, esiste anche una variante di pollame.

Questa è una zuppa piccante speziata che viene cucinata con molte erbe e spezie. Un componente speciale di questo piatto sono le noci, che agiscono allo stesso modo dei latticini. Consentono di ammorbidire il gusto piccante dello stufato e conferiscono alla zuppa una consistenza più morbida e gradevole. Se non mangi cibi piccanti, puoi ridurre la quantità di spezie consigliata nella ricetta.

Per preparare questa zuppa di pollo fatta in casa, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 1 kg di cosce di pollo (6-8, a seconda delle dimensioni), senza pelle e disossate;
• 2 litri di brodo di pollo;
• 5 prugne secche, denocciolate;
• 1/2 tazza di concentrato di pomodoro;
• 1 tazza di riso a grani lunghi;
• 3 cipolle rosse, grandi (o 4 se piccole o medie), tritate finemente;
• 2 mazzi di coriandolo, fresco, tritato finemente (circa 1 tazza);
• 2mazzetto di prezzemolo fresco, tritato finemente (circa 2 tazze);
• 3-4 spicchi d'aglio, pelati;
• Sale;
• 1 peperoncino verde (come serrano o jalapeno), fresco;
• 1 peperoncino rosso (come il pepe di Fresno), fresco;
• 1 tazza di noci, tritate finemente;
• 2 cucchiai di coriandolo macinato;
• 2 cucchiai di menta fresca tritata o 1 cucchiaio di menta secca;
• 1 cucchiaio di fieno greco, macinato (può sostituire i semi di senape);
• 2 foglie di alloro;
• Pepe nero qb.

Come cucinare?

Taglia le cosce di pollo in pezzi di 2-3 cm e mettili in una pentola capiente da 4 litri. Aggiungere il brodo di pollo, le prugne e il concentrato di pomodoro. Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma e far sobbollire per 30 minuti.

Aggiungi riso, cipolla rossa, mezzo coriandolo tritato e mezzo prezzemolo e fai sobbollire per altri 15 minuti.

Nel frattempo, cospargete gli spicchi d'aglio con un pizzico di sale e tritateli finemente. Tagliate a metà i peperoni, privateli dei semi e tritateli finemente. In una ciotola, mescolare l'aglio e i peperoni con le noci e aggiungere il prezzemolo tritato rimanente e il coriandolo. Versare circa 1 tazza di brodo caldo dalla zuppa nella miscela e mescolare fino a che liscio. Versare nuovamente il composto ottenuto nella zuppa bollente e aggiungere il coriandolo, la menta, il fieno greco e l'alloro. Cuocere la zuppa per altri 10 minuti, quindi condire con sale e pepe a piacere. Versare in ciotole poco profonde e servire con tortillas di grano o mais.