2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Kurnik è una torta delle feste russa, la cui ricetta ci è arrivata da tempo immemorabile. Ci sono molte versioni dell'origine del suo nome. Quindi, alcuni ricercatori ritengono che abbia preso il nome dal foro centrale sul "coperchio", da cui fuoriesce vapore (fumi). Il ripieno per il pollo può essere molto diverso. Ad esempio, maiale, patate, filetto di pollo, funghi, crauti e persino frutti di bosco.
Caratteristiche e segreti per fare una torta
Deliziosi pasticcini per le feste possono essere preparati con quasi tutti gli impasti. Può essere fresca, lievitata, frolla o sfoglia. E in alcuni casi, il kurnik è composto da normali frittelle. Il trattamento era tradizionalmente preparato per le grandi feste o per un matrimonio. Sono noti segni e tradizioni popolari associati a questa torta. Ad esempio, sono state preparate due torte per il matrimonio: una per la sposa e la seconda per lo sposo. Il trattamento è stato rottosopra le teste degli sposi novelli e guardava quante briciole cadevano. Si credeva che più erano numerosi, più ricca sarebbe stata la giovane famiglia.
Filetto di pollo tradizionale, porridge di grano saraceno, uovo sodo e cipolla fritta. Ma le ricette moderne hanno dozzine di varianti e ovviamente puoi sceglierne una qualsiasi. Chef professionisti e appassionati di cucina preparano ripieni di carne, formaggio, funghi, crauti, erbe e molti altri prodotti.
Questa torta di solito richiede molto tempo per essere preparata. Anche i cuochi esperti cercano di cucinare nel giorno libero, rifacendo tutte le questioni urgenti. Come abbiamo già accennato, per un pollo viene spesso preparato un ripieno complesso, composto da tre o quattro ingredienti. Ma le difficoltà non finiscono qui! Tieni presente che impasterai due tipi di impasto: uno per le partizioni sottili che separano il ripieno e creano strati, e il secondo per il coperchio o la cupola.
Questa torta è solitamente riconosciuta dal foro rotondo in alto. Tuttavia, ci sono altre opzioni di progettazione. Ad esempio, alcune casalinghe forano semplicemente la torta con una forchetta o effettuano tagli longitudinali con un coltello. Abbastanza spesso il kurnik è decorato con figure di pasta o semplici motivi geometrici. Questa tradizione rende la torta ancora più interessante e originale.
Molte antiche ricette di torte vengono tramandate di generazione in generazione, conservate con cura in famiglia. Alcuni di loro sono sorprendentemente diversi l'uno dall' altro nella composizione dei prodotti o nelle loro proporzioni. Ma è per questo che è così emozionante trovare tipi originali dei tuoi dolci preferiti, gioendo ogni volta di nuovi gusti esapori!
Kurnik con pollo. Ricetta classica
Questo tradizionale trattamento russo richiederà la tua attenzione e il tuo tempo. Ma se sei disposto a fare un piccolo sforzo, ti ritroverai con una torta sorprendentemente deliziosa e soddisfacente.
Ingredienti per un impasto denso:
- farina di frumento - 400 grammi;
- burro - 100 grammi;
- uovo di gallina;
- latte - un quarto di tazza;
- panna acida - tre cucchiai;
- soda - un pizzico.
Ingredienti per l'impasto dei pancake:
- latte - 350 ml;
- un uovo;
- farina - cinque cucchiai;
- sale e zucchero qb.
Per il ripieno prendi:
- un pollo intero - circa un chilogrammo e mezzo;
- funghi bianchi - 400 grammi;
- cipolle - uno o due pezzi;
- riso bollito, miglio o grano saraceno - 200 grammi;
- uova sode - due pezzi;
- sale e spezie a tuo gusto.
Successivamente, ti spiegheremo in dettaglio come cucinare il pollo al pollo.
Ricetta di pollo tradizionale
Impastare prima un impasto sodo. Per fare questo, unisci il latte con la panna acida, l'uovo e il burro fuso. Setacciare la farina con la soda, aggiungere un po' di sale e mescolare tutti gli ingredienti. Dividete l'impasto in due parti: da quella più piccola stendete la base e da quella più grande formeremo la cupola per la torta.
Dopodiché, prepara la pastella ericavarne delle frittelle (sei o otto frittelle).
Successivamente, viene preparato il ripieno per il kurnik con riso o grano saraceno. Mescolare la semola con le cipolle fritte e le erbe aromatiche tritate finemente (prezzemolo o aneto).
Lessare il pollo, togliere la carne dalle ossa e tritarla finemente. Aggiungere un po' di brodo, sale e spezie al ripieno.
Friggere i funghi in olio vegetale e unirli alle uova sode tritate.
Assemblare un pollaio
Rivestire una teglia con carta da forno e spennellare con olio. Mettici sopra la base di un impasto denso. Dopodiché, inizia a stendere i condimenti, coprendoli ciascuno con una frittella. Prima arriva uno strato di riso, poi di pollo e poi di funghi. Ripeti la sequenza finché tutti gli ingredienti non sono spariti.
Ricoprire delicatamente la struttura con uno strato sottile di pasta e pizzicare i bordi. Spennellate la superficie della torta con un tuorlo sbattuto e praticate un foro tondo sulla superficie per far fuoriuscire il vapore. Cuocere il dolce per mezz'ora a 200 gradi.
Servire la torta in tavola con una salsa a base di burro, brodo, farina e panna. Tutti questi prodotti devono essere sbattuti, bolliti a bagnomaria e quindi mescolati con i tuorli d'uovo. Il brodo rimasto dopo la bollitura del pollo viene condito con le spezie e servito a parte.
Come cucinare il pollo con le patate
Questa volta ti mostreremo come cuocere una veloce torta di pasta sfoglia.
Il ripieno per una gallina con patate e pollo si prepara con i seguenti ingredienti:
- cosce di pollo (noiè necessario solo filetto con la pelle) - 500 grammi;
- burro - 50 grammi;
- patate lesse - tre tuberi;
- cipolle - due pezzi;
- timo - due rami;
- aglio - uno spicchio;
- uovo di gallina e un tuorlo.
Cucinare una torta di compleanno
Come viene preparato il ripieno per il pollaio? La ricetta è dettagliata di seguito.
Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti.
Tagliare il filetto insieme alla pelle a pezzi grossi, quindi friggerlo in olio vegetale. Aggiungere il timo e l'aglio nella padella per insaporire. Alla fine, metti la cipolla preparata sul pollo. Quando il ripieno è pronto, scolalo in uno scolapasta e aspetta che il grasso in eccesso si scoli.
Taglia le patate a cubetti.
Srotolare sottilmente due fogli di pasta, quindi tagliare i bordi con un coltello, dando agli spazi vuoti una forma rettangolare. Stendete il primo strato sul tappetino in silicone e bucatelo con una forchetta in più punti. Stendere il ripieno in uno strato uniforme e ricoprirlo con un secondo strato di pasta.
Collega i bordi del pezzo e spennella la superficie della barra di pollo con un uovo sbattuto. Se vi è rimasta dell'impasto, fatene delle decorazioni. Ad esempio, puoi creare un motivo geometrico, raffigurare foglie o fiori e anche modellare figure di uccelli o animali. Puoi realizzare qualsiasi fantasia se mobiliti tutta la tua creatività e i tuoi talenti.
Cuocere la torta in forno ben caldo per 20 minuti. Dopodiché, lasciatelo raffreddare un po', quindi portatelo subito in tavola. Questo trattamento si sposa bene con tè caldo, bevande alla frutta, composta e inalcuni casi e con bevande forti.
Kurnik con carne e patate
Per questo piatto avrai bisogno di un impasto pronto, che puoi acquistare presso la tua cucina più vicina o impastarlo da solo secondo la tua ricetta preferita.
Il ripieno per pollo pollo con patate è composto dai seguenti prodotti:
- 450 grammi di carne;
- due cipolle;
- due patate;
- uovo crudo;
- cucchiaio d'acqua;
- mezzo cucchiaino di pepe macinato e cumino;
- un cucchiaino di sale.
Il ripieno per il pollo è molto facile da preparare. Lavorate la carne e tagliatela a cubetti. Mondate la cipolla e le patate e poi tagliatele a pezzetti molto piccoli. Unire gli alimenti preparati in una ciotola profonda, aggiungere sale e spezie.
Dividere l'impasto e stendere due strati dagli spazi vuoti. Stendete il primo su una teglia, quindi distribuite il ripieno. Chiudere la torta con il secondo strato e unire i bordi. Fai alcune fessure con un coltello per far uscire il vapore.
Sbattere l'uovo con l'acqua, quindi spennellare l'impasto con il composto. Cuocere il dolce per 40 minuti a 200 gradi.
Kurnik di frittelle con funghi e pollo
Una sorpresa sorprendentemente gustosa decorerà qualsiasi tavola delle feste. Per questo piatto, prendi:
- 15 sottili frittelle dorate;
- 200 ml di panna acida;
- 200 grammi di funghi di bosco o champignon;
- 100 grammi di filetto di pollo;
- 50 grammiformaggio;
- quattro uova sode;
- lampadina;
- grappolo di aneto;
- sale.
Il ripieno di pollo e funghi è facile e veloce da preparare. Tagliare il filetto di pollo e metà della cipolla a cubetti, quindi friggere il cibo in olio vegetale. Aggiungi loro sale, spezie e panna acida. Stufare il ripieno per un quarto d'ora, ricordando di mescolarlo di tanto in tanto.
Tritare a caso la seconda metà della cipolla e farla appassire in una padella separata con i funghi.
Lessare le uova, sbucciarle e tritarle finemente. Mescolare i pezzi e le verdure tritate finemente.
Metti un foglio di pergamena sul fondo dello stampo a cerniera. Quindi, disponi alcune frittelle in modo che i bordi pendano. Chiudere il centro con due pancake e spennellarli con panna acida.
Spalmare il ripieno, alternandolo alle frittelle (ogni volta bisogna metterne due pezzi). Il primo strato è cipolle e funghi, seguito da pollo e alla fine uova e cipolle. Sollevare i bordi sporgenti dei pancake e collegarli. Cospargete la delizia con formaggio grattugiato e mettetela in forno per 20 minuti.
Conclusione
Come puoi vedere, il ripieno per il pollaio è preparato con un'ampia varietà di prodotti. Combinando ogni volta nuovi ingredienti, otterrai un nuovo gusto originale. Pertanto, non aver paura di esperimenti audaci. Sono loro che ti aiuteranno a sorprendere gli ospiti al tavolo festivo e a deliziare i tuoi cari nel fine settimana.
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