Epatiche: ricetta con foto

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Le frattaglie sono da tempo riconosciute come sane, nutrienti e dietetiche. Tra questi, il fegato si distingue per le sue qualità. È incluso nelle diete, si consiglia di darlo ai bambini, è quasi prescritto come medicinale. Ma ecco il dispiacere: a molte persone non piace molto questo prodotto. Per la maggior parte, le affermazioni si riferiscono all'odore specifico e al gusto peculiare che sono presenti in quasi tutti i piatti di queste frattaglie. Le epatiche possono aiutare i mangiatori schizzinosi ad innamorarsi di lui. La loro ricetta è abbastanza semplice, il che è rilevante per la nostra occupazione globale. Il gusto somiglia poco a un fegato "purosangue", e allo stesso tempo può diversificarsi con spezie, erbe e salse. In una parola, non un piatto, ma un regalo dall' alto!

Segreti di buona fortuna negli esperimenti

Prima di iniziare a cucinare le epatiche, scegli una ricetta e approfondisci i condimenti, pianificando quali usare, con attenzioneleggi cosa consigliano gli chef professionisti.

1. Friggendo le cotolette di fegato, puoi cavartela con una frattaglie mescolata con un uovo. Tuttavia, come nel caso della carne macinata, le epatiche senza additivi risulteranno piatte e dure. È necessario un componente che aggiunga ariosità, ad esempio lo stesso pane imbevuto.
2. Le cotolette di fegato, a differenza di altre, sono più gustose se fritte nella margarina o - full chic - nel burro.
3. Per compattare e addensare l'impasto per le epatiche, è meglio dargli il tempo di distanziare (circa un'ora), anche se questo non è indicato nella ricetta.
4. Le cotolette di fegato fritte a lungo diventano una gomma insapore e leggermente gommosa.
5. Fegato di maiale e manzo, destinato alle epatiche, la ricetta, e qualsiasi altra, consiglia di ammollare nel latte per rimuovere parte della sua intrinseca amarezza dalle frattaglie.
6. Coloro che cercano cotolette estremamente ariose, dopo la frittura, possono mettere fuori le epatiche sotto il coperchio per diversi minuti, aggiungendo un po' di brodo (i funghi saranno particolarmente buoni) o solo acqua. Basta non esagerare con il liquido, altrimenti il piatto risulterà "bagnato", il che ne influenzerà negativamente il gusto.

Solo cotolette

Se non hai mai preparato le epatiche epatiche, la ricetta qui è perfetta per esercitarti e aumentare le tue abilità. Non richiede nemmeno il rapporto esatto degli ingredienti, tutto è fatto "ad occhio". Il fegato e le cipolle vengono macinati, le uova vengono conficcate nella carne macinata(circa - uno ogni mezzo chilogrammo di frattaglie), viene condito con sale e quelle spezie di cui ti sei preso cura. La farina con l'impasto viene aggiunta fino a quando la massa inizia ad assomigliare a un impasto denso ma fluido. L'importante è non esagerare: dopo aver versato circa mezzo bicchiere per libbra, mescolare bene e aspettare un po', perché la carne macinata si addenserà sicuramente un po' più tardi. Quando sei soddisfatto della consistenza, inizia a friggere.

Epatiche di "semola" dal fegato: ricetta con foto

Qui devi fare un po' di magia. In primo luogo, il fegato viene macinato in uno splendido isolamento e la cipolla viene strofinata con una grattugia. In secondo luogo, l'uovo viene sbattuto con un pizzico di sale prima di essere introdotto. In terzo luogo, al posto della farina viene presa la semola: due cucchiai per libbra di fegato. In quarto luogo, dovrai aggiungere un cucchiaio di panna acida densa. Tutto questo viene impastato e messo da parte per almeno un quarto d'ora, in modo che la semola abbia il tempo di gonfiarsi. Tutti questi "fronzoli" daranno epatiche tenere e rigogliose all'uscita. La ricetta, tra l' altro, prevede l'utilizzo di frattaglie di tacchino: le cotolette si fanno meglio con esso.

Cotolette di riso

Un' altra meravigliosa erba epatica: la ricetta con la foto ti convincerà sicuramente di questo. Una libbra di frattaglie viene macinata con un tritacarne o un frullatore insieme a un pezzo di lardo non salato da duecento grammi. Due cipolle medie tritate finemente. Puoi anche s altarli insieme al resto degli ingredienti attraverso un tritacarne, ma poi la carne macinata risulterà troppo acquosa e il nostro obiettivo è raggiungere una certa viscosità. Mezza tazza di riso viene cotta quasi fino a quando diventa tenera. Varietàpuoi prendere qualsiasi cereale, ma è meglio fermarsi a una varietà abbastanza appiccicosa. Il tutto viene mescolato, condito con spezie e sale, e la base per le epatiche è pronta.

Fegato più carota

Finora abbiamo usato i cereali come addensanti. Tuttavia, ci sono epatiche la cui ricetta le sostituisce con le verdure. L'opzione di maggior successo con le carote. Deve essere cotto fino a cottura, ma in modo che la radice non si diffonda sotto le braccia. Le carote vengono passate con le frattaglie e le cipolle attraverso un tritacarne e, oltre alle uova e alle spezie, la carne macinata non ha bisogno di nient' altro.

Epatiche tritate

Dato che ci sono cotolette di carne simili, perché non le frattaglie? E il punto non è nell'assenza di un frullatore o almeno di un tritacarne in cucina, ma in una diversa consistenza del macinato. Pezzi separati di fegato si distinguono dallo sfondo generale in modo molto elegante, creando una sensazione completamente nuova dalle cotolette. Per preparare tali epatiche, la ricetta richiede frattaglie tritate molto finemente: questa è l'unica difficoltà nella sua attuazione. Dopo aver mescolato il fegato con le cipolle (in questo caso è meglio solo macinarlo), farina, condimenti e uova. E assicurati di lasciare riposare il ripieno. Saranno sufficienti venti minuti.

Cotolette nel guscio

Fino ad ora abbiamo considerato le normali epatiche, la cui ricetta prevede la solita frittura, anche se la carne macinata comprende un diverso insieme di prodotti. Ora vogliamo offrire un metodo leggermente più complicato, madando un risultato eccellente che sicuramente la tua famiglia approverà. L'unica difficoltà che potresti incontrare è l'acquisto di tessuto adiposo suino, ma questo compito può essere gestito senza troppe difficoltà. La sera viene versato un bicchiere di grano saraceno con acqua bollente. Due cipolle e altrettante carote vengono tritate e fritte, dopodiché vengono macinate insieme a mezzo chilo di fegato. La carne macinata viene unita ai cereali e condita a vostra discrezione. La griglia viene tagliata in quadrati porzionati, in ciascuno viene avvolto un cucchiaio di massa. I "pacchetti" vengono fritti velocemente: in questo processo, l'involucro diventa trasparente e il suo ripieno diventa più tenero. Le epatiche vengono disposte in pentole foderate di foglie di cavolo cappuccio, riempite con acqua bollente per un terzo e inviate al forno sotto i coperchi per un terzo d'ora.

Semplice e insolito: epatica con cavolo cappuccio in una pentola a cottura lenta

I bambini sono più adatti alle frattaglie di pollo: ha una struttura più delicata, è più digeribile e contiene meno grassi. Sì, e agli adulti piaceranno sicuramente le epatiche del fegato di pollo. La ricetta con una foto ti convincerà sicuramente della necessità di provare almeno questo piatto. Se aggiungi anche il cavolo, otterrai un piatto incredibilmente gustoso e salutare. Inoltre, se hai una pentola a cottura lenta e non hai tempo, puoi costruire una grande epatica, che viene poi tagliata come una torta. Un chilo di cavolo cappuccio viene tritato il più sottile possibile, salato e diligentemente stropicciato con le mani: in questo modo la verdura diventerà più morbida e rilascerà il succo. Mezzo chilogrammo di fegato di pollo viene macinato con un tritacarne ofrullatore e mescolato con tre uova, un bicchiere di panna acida e un paio di cucchiai di semola. Quando la massa è mescolata fino a che liscia, si aggiunge il cavolo cappuccio; puoi salare solo dopo, poiché il distruggidocumenti contiene già una certa proporzione di sale. La ciotola multicooker è lubrificata, al suo interno viene distribuita la carne macinata, il dispositivo viene acceso per la cottura e il timer è impostato per un'ora e mezza. Quindi la superficie viene cosparsa di formaggio e la cottura viene accesa per altri dieci minuti. Già prima di servire, questa ricetta di fegatini di pollo consiglia di cospargere il piatto finito con erbe tritate.