Torte con ricotta: ricetta con foto. Come cucinare le sfoglie con la ricotta

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Raramente a una famiglia non piacciono i prodotti da forno freschi. Tutti i tipi di torte, pasticcini, focacce e biscotti sono particolarmente apprezzati da uomini e bambini. E alle donne, quando, ovviamente, non sono a dieta, non importa mangiare un pezzo di charlotte lussureggiante o mangiare un paio di bagel con latte condensato.

Interessante

Anche le torte con la ricotta occupano un posto d'onore nella gerarchia dei prodotti a base di farina. Quando si siedono nel forno, così profumato e roseo, tutti i membri della famiglia, compresi un gatto e un cane, si radunano in cucina per l'odore. E tutti non vedono l'ora di ricevere la loro porzione di dolci appena sfornati. Oggi parleremo di come preparare le torte di ricotta, discuteremo diverse ricette per la loro preparazione e le opzioni di riempimento. Quindi iniziamo ora!

Prodotti da forno

Le torte di pasta con la ricotta sono dolci e salate, cotte al forno e fritte, sfoglia e lievito… Ognuno può scegliere una ricetta a proprio piacimento. Prendi, ad esempio, le torte al forno con la ricotta. Di norma, sono preparati con pasta lievitata. E per cuocerli, avrai bisogno di:

• farina - 400-500 g;
• zucchero semolato - 3 cucchiai. l. diapositiva;
• Lievito secco istantaneo - 7g;
• latte - 200g;
• uova - 3 pz.;
• ricotta - 400 g;
• olio di semi di girasole - 2 cucchiai. l.;
• un pizzico di vanillina e 0,5 cucchiaini. sale.

Non dimenticare che all'impasto lievitato non piacciono le bozze! Mentre si lavora con lui in cucina, la finestra deve essere chiusa.

Per prima cosa, setacciate la farina in una ciotola capiente, poi versateci dentro il lievito e mescolate. Scaldare il latte fino a quando non sarà leggermente caldo. Non dovrebbe mai essere caldo! Infarinare un uovo con il lievito, versare il latte, aggiungere 1 cucchiaio. l. zucchero e sale, amalgamare il tutto accuratamente. Quindi aggiungere l'olio. A questo punto, diventa difficile impastare l'impasto con un cucchiaio (a proposito, si consiglia di utilizzare un cucchiaio di legno): è ora di passare all'impasto manuale. Spolverate leggermente la superficie del tavolo con della farina, quindi adagiatevi l'impasto risultante.

Impastalo bene per circa 15 minuti - dovrebbe smettere di attaccarsi alle mani. Quindi rimettere nella ciotola, coprire con un asciugamano di cotone pulito e lasciare in un luogo caldo per un'ora. Quindi tirate fuori l'impasto notevolmente lievitato, ancora una volta schiacciate con cura e lasciate lievitare ancora per un'ora.

Ripieno da cucina

Nel frattempo puoi preparare il ripieno. Dividere le restanti due uova in albumi e tuorli. Versare la ricotta in una ciotola, schiacciare con una forchetta e mescolare con i tuorli, 2 cucchiai. l. zucchero semolato e vaniglia fino a che liscio. Se ti piace la frutta secca, puoi aggiungere una manciata di uvetta ben lavata. Quando l'impasto è arrivato, puoi iniziare a scolpire le torte con la ricotta.

Condividiloin piccoli pezzi uguali. Ognuno di loro è una torta futura. I grumi devono essere arrotolati in cerchi, mettere un cucchiaio di ripieno di ricotta su ciascuno. Quindi pizzicare con cura i bordi e modellare la torta. Foderare una teglia con carta da forno e adagiarvi i prodotti di farina. Coprite ancora con un canovaccio, quindi lasciate lievitare per mezz'ora. Quindi preriscalda il forno a 200 gradi.

Cottura al forno

Sbattere leggermente gli albumi con una forchetta e utilizzare un pennello (silicone) per ungere le torte. Mettere la teglia in forno e cuocere le torte fino a cottura. Se uno stuzzicadenti o un fiammifero, dopo essere stato incastrato nell'impasto, rimane asciutto e il prodotto stesso ha acquisito un appetitoso colore dorato, allora puoi tirarlo fuori! Tuttavia, tieni presente che quando cuoci l'impasto lievitato per la prima mezz'ora, è meglio non aprire il forno - potrebbe non essere cotto.

Le torte pronte con la ricotta si conservano meglio in una casseruola con il coperchio chiuso in modo che rimangano morbide. Tuttavia, credimi, tali pasticcini non verranno comunque conservati per molto tempo - i membri della famiglia li prenderanno in un istante!

Pasta sfoglia

Ora ti spiegheremo come fare le sfoglie con la ricotta. Per loro avrai bisogno di:

• pasta sfoglia pronta - 600 g;
• ricotta - 300 g;
• uova - 3 pz.;
• aneto, cipolla verde, sale e pepe.

Quindi, mentre la pasta sfoglia si scongela, preparate il ripieno. È meglio prendere la ricotta secca (senza grassi), perché le torte intere potrebbero non risultare croccanti. Mettilo in una ciotola e ricorda con una forchetta.

Tritare finemente aneto e cipolla verde. In linea di principio, puoi prendere qualsiasi verdura a tuo piacimento: prezzemolo, coriandolo, ecc. Salare, pepare e mescolare. Sbattere in un uovo, mescolare fino a che liscio. Il ripieno dovrebbe essere denso. Se l'uovo è grande e il composto è acquoso, aggiungere altra ricotta. Ora inizia a lavorare sul test. Stendetela leggermente nel senso della lunghezza e tagliatela a quadrati uguali. Quanti quadrati usciranno, quante torte risulteranno.

Dividi visivamente ogni quadrilatero in due parti identiche e fai tre brevi tagli paralleli in quello di destra. Sul lato sinistro devi stendere il ripieno. Quindi coprire accuratamente il vetrino con il lato "dentellato" dell'impasto e pizzicare con cura i bordi in modo che le torte non si aprano durante la cottura. I tagli sono necessari affinché il vapore possa fuoriuscire attraverso questi fori.

E ora - nel forno

Rivestire una teglia con carta da forno, spolverare leggermente di farina. Preriscaldare il forno a 180 gradi, adagiare con cura le torte su una teglia. Sbatti le restanti due uova con una forchetta e usa un pennello per spennellare bene ogni pezzo.

Cuocere le sfoglie con la ricotta per circa mezz'ora, fino a renderle croccanti. Risultano belli, con tre fori attraverso i quali il ripieno traspare in modo appetitoso. Delizioso sia caldo che freddo. Queste torte salate possono anche essere servite con la zuppa al posto del pane.

Un' altra ricetta

E, naturalmente, non possiamo non citare le torte fritte con ricotta. La loro ricetta è semplice. Puoi farcirecucinare secondo uno qualsiasi dei metodi proposti, anche dolce, anche salato. E per il test devi prendere 2-2, 5 tazze di farina, 300 g di kefir, 1 cucchiaio. olio (girasole), 1 cucchiaino. zucchero, mezzo cucchiaino. soda e sale.

Versare lo yogurt in una ciotola, spegnere la soda e aggiungere zucchero e sale. Quindi versare l'olio vegetale, mescolare tutto accuratamente e versare la farina setacciata nella ciotola. Lavorate con le mani un impasto morbido e lasciatelo riposare per mezz'ora. Quindi separare pezzo per pezzo, arrotolare sottilmente e, mettendo il ripieno al centro della torta risultante, formare delle tortine. Non resta che friggerli su entrambi i lati in olio di semi di girasole fino a doratura.

Buon appetito!