2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
I patissons - piante della famiglia delle Cucurbitacee - sono molto apprezzati per il loro gusto e per la varietà di piatti che se ne possono preparare. Come le zucchine, vengono fritte, viene preparato il caviale, frittelle, marmellata, salate e marinate. Questo articolo è dedicato a questo ortaggio.
Zucchine assortite con zucca
L'inscatolamento della zucca viene prodotto sia in forma pura che in combinazione con altre verdure. In particolare, un'ottima merenda si ottiene abbinandole alle zucchine. Tagliare le verdure a pezzetti: cerchi, fette o bastoncini. Sbollentateli per 3-4 minuti, quindi fateli raffreddare immediatamente, potete in acqua fredda. La zucca in scatola con le zucchine viene fatta in una marinata. Per preparare il ripieno per ogni litro d'acqua si consumano almeno 50 g di sale, può essere la metà (25 g) o la stessa quantità di zucchero e 70 g di aceto (9%). Se l'aceto è al 6%, sono necessari 100 g Tagliare la cipolla a semianelli, mettere uno strato sul fondo dei barattoli. Versare in ciascuno qualche spicchio d'aglio, un paio di piselli di pimento, mezzo baccello di foglie di alloro calde. Imballare bene le verdure mentre si scuotono i vasetti. Versarci sopra la marinata calda. I pasticcini con le zucchine in scatola secondo questa ricetta terminano con la sterilizzazione. I contenitori da mezzo litro fanno bollire per 10-12 minuti, litro - 15 e 3 litri - 20 minuti. Quindi arrotola i barattoli, mettili sui coperchi, copri e in un giorno puoi inviarli per la conservazione fino all'inverno.
Patissons marinati interi
Non meno allettante conserve di zucca offre questa ricetta. Per realizzarla vi serviranno verdure molto giovani, che vanno lavate, sbucciate, bollite in acqua bollente per 5 minuti, poi subito raffreddate in modo che non diventino troppo morbide. Lavare le verdure: rametti di aneto, sedano, prezzemolo, foglie di rafano. Tagliare i baccelli di peperoncino a pezzi (5 centimetri ciascuno). Sbucciare diverse teste d'aglio (a seconda di quanta zucca si dovrebbe conservare per l'inverno): almeno 3 spicchi dovrebbero cadere su ogni barattolo. Ora per la marinata. Si consumano circa 400 g di ripieno per barattolo da litro. Per lei vengono presi 20-25 g di sale e zucchero. Scaldare l'acqua, sciogliere i restanti componenti, lasciar bollire per 15 minuti, filtrare. Ancora una volta, versare la marinata nella padella, far bollire e aggiungere un bel po', letteralmente 6 g, di acido acetico (concentrazione dell'80%). Mettere le erbe aromatiche e le spezie, schiacciare sul fondo dei vasetti, riempirli con la marinata tiepida e sterilizzare. Per contenitori da 0,5 litri sono sufficienti 5-6 minuti, per contenitori da litri - 12-15. Quindi arrotolare, lasciare raffreddare. Tali pasticcini si sposano bene con patate, pastapiatti, carne. Molto gustoso, credetemi! E l'odore delle spezie, in particolare dell'aneto, è così allettante!
Caviale patisson
È possibile conservare la zucca senza sterilizzarla. Ad esempio, se cucini caviale o stufato da loro per l'inverno. Ora ti diremo come questo è fatto. Per ogni chilogrammo di pasticcini sono necessari 500 g di carote, peperoni, cipolle e 2 kg di pomodori. Naturalmente, aglio - 3-4 teste, se lo si desidera, peperoncino ed erbe aromatiche, 650-700 g di olio vegetale, 65 g di sale, 50 - zucchero (o qb). Le verdure vengono tritate finemente e stufate in ghisa fino a quando sono tenere. A fine cottura si aggiungono zucchero e sale. Forse un po' di aceto. Imballare il caviale caldo in barattoli sterili e chiudere. E in inverno concedetevi uno spuntino molto piacevole e appetitoso!
Buona fortuna per la tua conservazione!
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