2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Prima di preparare un chiaro di luna di alta qualità, devi preparare con cura le materie prime per la distillazione. Il risultato dipenderà interamente dalla qualità delle materie prime.
Il gusto della poltiglia, l'aroma, il colore, la presenza di impurità e, naturalmente, l'effetto residuo: una sbornia. Al centro del chiaro di luna, prima di tutto, c'è l'alcol etilico, che si forma dopo la scomposizione dei carboidrati semplici (saccarosio, fruttosio, glucosio). Il processo di scissione e la formula sono molto complessi. Non c'è bisogno di descrivere tutto questo, poiché è molto più facile fare il purè. Consideriamo i punti principali. La preparazione dell'home brew come materia prima per la home brewing, e il suo utilizzo come bevanda separata, prevede la presenza di zucchero come fonte assoluta di carboidrati o di una varietà di succhi e altri componenti vegetali che contengono fruttosio. Il modo più efficace è aggiungere questi componenti al mosto come succo o purea. Ciò accelererà notevolmente il processo di trasferimento di tutti gli zuccheri nella tua soluzione.
La ricetta più comune per fare il purè.
Per iniziare, prendi 1 kg di lievito e 7 kg di zucchero semolato. Versare in questa miscela 24 litri di acqua filtrata (si consiglia di non utilizzare l'acqua del rubinetto, perchécontiene impurità disinfettanti che influiscono negativamente sul lievito).
Tutti gli ingredienti vengono accuratamente miscelati in un grande contenitore (è necessario utilizzare un contenitore con coperchio) e posizionato su una fonte di calore. Una volta ogni due giorni (o meno spesso), dovresti aprire il coperchio e mescolare bene il contenuto in modo che il mosto si liberi di anidride carbonica più velocemente. Il coperchio stesso viene utilizzato come oggetto per impedire all'ossigeno di entrare nel mosto, poiché a seguito della fermentazione dell'ossigeno si sviluppano muffe e molti altri compagni di viaggio che possono uccidere il prodotto. Se il contenitore non è coperto da un coperchio (ad esempio, per effettuare la fermentazione in un barattolo di vetro), è necessario impedire l'accesso dell'ossigeno in altro modo (indossare un guanto o un preservativo). Il processo di fermentazione avviene fino al momento in cui smettono di formarsi le bolle di gas, perché il sapore del mosto cesserà di essere dolce. Devi calcolare attentamente la quantità di soluzione di lavoro e versare una grande quantità di acqua per sciogliere l'alcol etilico che hai scelto. Saturando il terreno con etanolo, il lievito crea cattive condizioni per se stesso. Dopo la saturazione del mezzo con alcol di oltre il 10%, tutti i batteri iniziano a morire. Ad oggi, esistono tali varietà di lievito in grado di resistere fino al 15% di alcol in soluzione, ma non è più il nostro caso. Un ottimo sostituto dello zucchero, se necessario, sarebbe il succo di mela.
Come fare il purè sostituendo lo zucchero con altri ingredienti a base di erbe.
Per cucinare abbiamo bisogno di:
- 1kg lievito;
- 10 litri di succo di mela, preferibilmente varietà dolci di mele;
- 10 litri di acqua filtrata.
Non arrabbiarti se non trovi zucchero semolato o succo di mela a casa. Durante la preparazione del mosto potete utilizzare anche altri ingredienti a base di erbe. Ad esempio: patate, barbabietole da zucchero, cereali e altre fonti che contengono carboidrati. Sulla base di quanto sopra, la domanda è: "Come fare il purè?" - sarà completamente chiuso.
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