Come fare il purè di patate?

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Il piatto di cui parliamo oggi è molto popolare nel nostro paese. Il purè di patate è un piatto versatile apprezzato da milioni di persone ogni giorno. Si abbina a qualsiasi cosa: pesce, cotolette, carne, uova, latte, erbe aromatiche e panna. Tutto dipende dalla scelta personale di ciascuno di noi. Ecco un articolo su come preparare un delizioso purè di patate direttamente nella tua cucina.

Storia del purè di patate

Conosciamo tutti la deliziosa purea di mamma fin dall'infanzia, ma ti sei mai chiesto da dove viene?

Va detto che la parola puree dal francese si traduce come "polverizzato, puro". Per la prima volta, il purè di patate è stato menzionato nel libro autobiografico del medico Alexander Exkvemelin "Pirates of America". L'autore in esso parlava delle ripetute incursioni di predoni in mare, rapine e battaglie, nonché delle tradizioni e delle abitudini alimentari della popolazione locale. Ecco cosa ha scritto lo stesso autore:

Le patate vengono mangiate a colazione e bolliteuna piccola quantità d'acqua, chiudendo ermeticamente la nave con uno straccio. Dopo mezz'ora matura e sa di castagne, ma si mangia con il pane, condito con una salsa di succo di limone, strutto e pepe spagnolo. Con le patate viene anche preparata una bevanda speciale. Per fare questo, i tuberi vengono sbucciati, tagliati, versati con acqua e dopo alcuni giorni la massa fermentata viene filtrata attraverso uno straccio, ottenendo una bevanda dal sapore aspro, molto aromatico e salutare. I piantatori chiamano questa bevanda "mabi" e hanno imparato a prepararla dagli indiani locali.

Come tutti sanno, le patate provengono dal Sud America. Non è un segreto che le patate selvatiche siano amare, quindi gli indiani peruviani hanno escogitato il loro modo per sbarazzarsi del sapore amaro. Sorprendentemente, hanno sparso le patate sul terreno nudo e hanno aspettato a lungo. Sotto il sole e talvolta la pioggia, le patate venivano fritte e inzuppate, dopodiché le donne le calpestavano con i piedi, trasformandole così in una specie di pappa, liberandole dalla buccia. Tuttavia, si ottenne un piatto insolito, che gli indiani chiamavano "chuno" ed erano felici di mangiare con l'intera tribù. Da qui è nata l'amata purea, la cui ricetta è stata senza dubbio modificata dagli europei. Ancora oggi è un alimento universale per ogni persona.

Quale patata è adatta

Molte casalinghe si stanno chiedendo come cucinare un delizioso purè di patate. Ed è sicuro dire che le patate influiscono davvero sul gusto del piatto. Quindi, per essere arioso edelizioso purè di patate, devi scegliere varietà amidacee, cioè patate rotonde con una buccia chiara. Non è consigliabile assumere patate dalla pelle rossa, poiché non bolleno bene, nel purè di patate potrebbero essere presenti grumi. Dopotutto, le patate amidacee bollono molto meglio, ottenendo un'ottima consistenza.

Cosa posso mettere nel purè di patate

Sembra abbastanza ovvio che patate, latte o panna vengano messe nel classico purè di patate. Tuttavia, si può discutere qui, perché hai l'opportunità di diversificarlo e aggiungere alcuni altri ingredienti lì. Ad esempio, aggiungendo qualche rametto di timo, rosmarino o altre erbe aromatiche, si ottiene facilmente un piatto profumato e gustoso. Sarà utile burro o olio d'oliva, che aggiungeranno ariosità. Alla fine della giornata, non vale i soldi spesi, quindi è meglio optare per il burro ad alto contenuto di grassi se vuoi davvero una purea gourmet.

Alcune casalinghe usano formaggio grattugiato, yogurt naturale o panna acida come additivo. In generale, cipolle fritte, uova crude, funghi, erbe fresche: tutti questi ingredienti miglioreranno solo il gusto della tua purea, quindi sentiti libero di sperimentare.

Per rendere il purè di patate più vario non solo nel gusto ma anche nel colore, lessate le patate insieme a barbabietole, zucche o carote. Un colore insolito è pronto e la sorpresa dei tuoi amici o parenti è sicuramente assicurata.

Segreti di cucina

Sembra che la ricetta per fare il purè di patate sia elementare semplice, ma sarebbe utile impararne un po'segreti che aiuteranno a rendere questo piatto più gustoso, per ottenere un gusto davvero perfetto. Quindi, annota nei tuoi quaderni consigli interessanti su come fare il purè di patate in un modo del tutto normale, ottenendo un gusto gradevole.

1. Le patate non vanno mai germogliate, perché di norma si ha un retrogusto amaro. Scegli i tuberi con una buccia densa e un alto contenuto di amido. Si consiglia di utilizzare patate mature, quindi durante la cottura non appariranno grumi. C'è un metodo popolare che ti permetterà di scoprire se c'è molto amido in una patata: tagliala in due parti e strofinala l'una contro l' altra. Le metà appiccicose indicano che c'è effettivamente abbastanza amido nei tuberi. Non esitare, prendi questa varietà.
2. Dopo aver sbucciato le patate, inizia subito a schiacciarle e non lasciarle in acqua fredda, poiché ciò influirà notevolmente sul gusto del piatto.
3. Nonostante il fatto che ai nostri tempi ci siano molte tecniche che semplificano notevolmente la cottura, questo piatto si ottiene meglio se fai tutto da solo. Prendi un frantoio in legno anziché un mixer o un frullatore, solo in questo modo otterrai il gusto unico della purea fatta a mano. Ricorda solo che le patate non devono essere schiacciate, ma sbattute.
4. Si sente spesso dire che il colore del purè di patate è influenzato dal latte, che deve essere necessariamente caldo. Tuttavia, questo non è del tutto vero. Il colore è in re altà influenzato principalmente dalla varietà di patate. Quindi non arrabbiarti se la purea diventa grigia, anche se scaldi bene il latte.
5. Se inizi a bollire le patate in acqua fredda, la parte centrale potrebbe rimanere semplicemente cruda e parte dell'amido andrà nell'acqua, peggiorando il sapore del tuo piatto.
6. Ricorda: prima schiacciate le patate senza aggiungere nulla, e solo dopo aggiungete il burro, che non va risparmiato, mentre frullate la massa e aggiungete un po' di latte o panna. A proposito, chi sta digiunando può aggiungere latte di mandorla o di soia.
7. Non aver paura di aggiungere alla purea cipolle fritte, pancetta, aneto, ecc.
8. Come sai, la purea va mangiata subito, calda. Tuttavia, non scoraggiarti se la purea non viene consumata e usala semplicemente come ripieno per torte o casseruole.
9. Per rendere il piatto più soddisfacente, aggiungi il tuorlo d'uovo o la panna.

Di cosa discutono gli chef

Molti chef stanno ancora discutendo su come preparare un delizioso purè di patate e quando salare le patate? Alcuni lo dicono, senza dubbio, all'inizio, e il secondo - lo sostengono alla fine. Altri ancora suggeriscono addirittura la salatura dopo l'ebollizione dell'acqua. Tuttavia, non tutto così semplice! Gli chef hanno anche opinioni diverse sul fatto che le patate debbano essere messe in acqua calda o fredda. Tutto dipende da te, ma il risultato dovrebbe essere lo stesso: le patate, ovviamente, dovrebbero essere bollite. Controllare la cottura con un coltello o una forchetta.

Ingredienti:

• tre tuberi medi;
• burro - 1 cucchiaino (senza vetrino);
• latte - ½ tazza;
• sale alimentare iodato - a piacere.

Cucinare la classica purea

Non ci sono difficoltà nel fare la purea con il latte. La ricetta è molto semplice, l'importante è conoscere alcuni trucchi, il resto sta a te.

Iniziamo a cucinare. Per cominciare, lavare accuratamente, quindi sbucciare i tuberi e tagliarli a cubetti all'incirca uguali. In questa forma, le patate cuoceranno meglio e più velocemente. Mettere le patate in una casseruola e versare acqua calda, deve coprire la verdura per 1 cm, quindi salare e dare fuoco, chiudendo il coperchio.

Una lussureggiante purea del colore desiderato uscirà solo se il latte è caldo. Mentre le patate cuociono, porta il latte a ebollizione, ma non farlo bollire ulteriormente.

Dopo che le patate sono cotte, scola l'acqua e mettile in uno scolapasta. Fatela asciugare un po' e scolate l'acqua, quindi mettetela in una casseruola e fatela scaldare per 2-3 minuti. sul fornello. Di conseguenza, il liquido non necessario evaporerà. Ricorda che più la patata è calda, più facile sarà schiacciarla.

Poiché si consiglia di preparare la purea "a mano", prendete uno spatola forato e iniziate a sbattere, aggiungendo alternativamente latte caldo e burro. Mescolate bene e meglio dedicarci più tempo, poi non ve ne pentirete mai. La purea deve essere soffice e appetitosa.

Alla fine, puoi aggiungere varie spezie per rendere il piatto più piacevole. Considera tutte le sottigliezze e i segreticucinando, allora saprai come preparare un delizioso purè di patate per la tua famiglia.

Pure per bambini

Man mano che un bambino cresce, cresce anche la sua dieta. A sei mesi non gli basta più solo il latte materno. Pertanto, un numero enorme di madri si sta già preparando in anticipo per iniziare a introdurre alimenti complementari per il loro bambino. Solitamente, per il primo alimento vegetale sono necessari alimenti sicuri, ipoallergenici e, soprattutto, di alta qualità come carote, patate e cavolfiori. I bambini più grandi possono già provare zucchine, zucca e barbabietole. Nonostante il fatto che le verdure debbano essere aggiunte gradualmente alla dieta del bambino, presto sarà possibile preparare purè di patate con verdure diverse.

Purea di verdure per la prima alimentazione

Come si prepara il purè di patate per l'alimentazione? È assolutamente semplice e la tecnologia è un po' diversa dalla classica ricetta della purea. Prendi carote, patate e cavoli.

Prima di tutto, le verdure devono essere lavate in acqua tiepida, sbucciate e tagliate a pezzetti. In una casseruola versate poca acqua in modo che conservino le loro proprietà benefiche, adagiate le carote e il cavolo cappuccio e fate cuocere a fuoco basso con il coperchio. Quindi aggiungere le patate e continuare la cottura. Non appena le verdure saranno cotte, scolare il brodo in un' altra ciotola. Successivamente, è necessario passarli al setaccio, diluire la purea con un decotto e mescolare fino a ottenere una consistenza morbida. Portare a bollore il piatto, mescolando di tanto in tanto, quindi aggiungere un po' di burro.

Controlla la qualità dei prodotti eil tuo bambino sarà felice.

Punta vegetale multicomponente per neonati

Ora vedremo come fare il purè di patate per i bambini.

Ingredienti:

• 1 tubero di patata;
• un terzo di una carota;
• un terzo di barbabietole;
• foglia di cavolo;
• 1 cucchiaino verdure tritate finemente;
• 1/8 di cipolla;
• 2 cucchiai. l. olio vegetale;
• ½ cucchiaino sale.

Tutte le verdure di cui sopra, eccetto le patate, lavare accuratamente, tagliare e stufare in acqua bollente calda. Quando le verdure sono quasi pronte, aggiungi le patate tritate e fai sobbollire fino a quando i prodotti non saranno completamente cotti. Alla fine aggiungete il burro, il sale e il latte. Non resta che fare la purea: passarle al setaccio e mescolare bene fino ad ottenere la consistenza della panna acida.

Il piatto è pronto. Ora sai come preparare la purea per bambini, così puoi nutrire il tuo bambino con una purea di verdure così salutare con piacere.

Formaggio schiacciato nel frullatore

Come sai, puoi aggiungere qualsiasi cosa alla purea, purché tu sia soddisfatto. Questa volta hai informazioni su come fare il purè di patate e con il formaggio, che senza dubbio aggiunge un sapore delizioso al piatto.

Per questa ricetta avrai bisogno di:

• 1 kg di patate;
• ¼ kg di formaggio;
• 2 cucchiai. l. burro;
• pepe e sale;
• 2 spicchi d'aglio.

Tritare grossolanamente i tuberi di patata, quindi mandarli a bollire in acqua bollente e salare immediatamente. Quindi, scolare l'acqua, asciugare le patatee schiacciare fino a ottenere una purea. Quindi grattugiare il formaggio e soffriggere l'aglio tritato per 3-4 minuti. in una padella, trasferire la purea in una ciotola del frullatore. Quindi, aggiungi il formaggio grattugiato e l'aglio fritto alle patate e sbatti bene.

Il piatto è pronto! Anzi, abbastanza rapidamente e instancabilmente. Questa ricetta è adatta anche ai bambini che amano il purè di patate.

Purè di patate originali

Come cucinare il purè di patate, ora è chiaro. Ma cosa si può fare dalla purea stessa, se è rimasta, ma non la vuoi scaldare? Di seguito è riportata la risposta a questa domanda.

Cotolette

Dalla purea di ieri si ottengono infatti ottime cotolette. Tutto ciò di cui hai bisogno:

• 600g di purè di patate pronto;
• 1 uovo;
• 50 g di farina;
• sale, pepe;
• verdi;
• 1 cucchiaio pangrattato;
• olio vegetale.

La ricetta è abbastanza semplice. Mescolare l'uovo, le erbe aromatiche tritate, la farina, il sale e il pepe. Prepariamo le cotolette e le immergiamo nel composto di panatura. Resta da friggere su entrambi i lati - e le cotolette sono pronte!

Flatcakes

C'è da dire che le frittelle di purea differiscono dalle solite solo per avere una crosta più croccante. Avremo bisogno di:

• 2 cucchiai. purea;
• 1 cipolla;
• 1 uovo;
• sale, pepe;
• olio vegetale.

Sbattere l'uovo e tritare la cipolla, quindi aggiungerla alla purea, che deve essere salata e pepata. Mescolare fino a che lisciomasse. Facciamo delle piccole tortine, di spessore non superiore a 2 cm, e facciamo soffriggere a fuoco basso in padella da entrambi i lati.

Le frittelle di purea sono perfette per colazione o cena. Servili con le tue salse preferite, ketchup o panna acida.

Polpette di patate

Contorno molto insolito, abbastanza gustoso e molto bello. È adatto sia per piatti di carne che di verdure e pesce.

Ingredienti:

• 700 g di purea;
• 1 uovo;
• 100 g di farina;
• sale;
• pane grattugiato;
• olio vegetale.

Sbattere l'uovo con una forchetta. Formate delle palline con la purea (della grandezza che preferite) e passatele nella farina, quindi passatele nell'uovo. Successivamente, arrotolare le palline nella miscela di panatura. Friggerli su entrambi i lati, preriscaldando una padella con olio vegetale. Quando le polpette di patate sono pronte, sfornatele e adagiatele su un tovagliolo o carta per far scolare il grasso in eccesso. Sentiti libero di portarlo in tavola. Buon appetito!