Come fare il purè per il chiaro di luna dallo zucchero: le migliori ricette

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2024-01-18 01:11

Moonshine è una bevanda alcolica forte che viene prodotta in casa dal mosto. Fare il chiaro di luna non è una prerogativa del solo popolo russo. In quasi tutti i paesi, infatti, si produce alcol forte per autoconsumo. Non ovunque questo processo non è contro la legge. Ma nel nostro paese è consentito produrre alcolici in piccole quantità per il consumo personale.

Un buon chiaro di luna può essere ottenuto solo da poltiglia di alta qualità. La ricetta della birra fatta in casa più semplice per il chiaro di luna proviene da zucchero e lievito. Anche se ci sono molte altre opzioni.

Di cosa è fatto il mosto

I purè più popolari sono lo zucchero e il frumento (cereali). In tali ricette, la disponibilità di materie prime e la semplice tecnologia di fermentazione affascinano. Tuttavia, molte persone producono materie prime più interessanti per la produzione di chiaro di luna, ad esempio da frutta fresca e bacche, verdure, marmellata candita, piselli. attivamente gli apicoltoriusa il miele. Un paio di decenni fa, tutti i distillatori amavano distillare alcol forte da materie prime ottenute da dolci poco costosi - "cuscini" di zucchero con marmellata.

Oggi, con l'avvento della moda per la produzione di birra artigianale e per la produzione di alcolici insoliti in casa, i distillatori si lasciano trasportare dalla produzione di bevande forti con additivi esotici: frutta, spezie e condimenti insoliti. Tuttavia, per la maggior parte, tali componenti entrano già nell'alcol forte già pronto, dove conferiscono il loro gusto e aroma alla bevanda per estrazione. Il chiaro di luna stesso è ancora composto da poltiglia tradizionale, il più delle volte utilizzando solo due componenti: zucchero e lievito. Se aderisci alla ricetta classica e non violi la tecnologia di produzione, è da tali materie prime che si otterrà alcol fatto in casa di alta qualità: forte, trasparente, con una quantità minima di oli di fusoliera.

Come fare la birra per il chiaro di luna con zucchero e lievito? C'è una ricetta base e molte varianti. Dopotutto, qualsiasi poltiglia contiene questi due ingredienti. Sono loro che formano l'alcol, che, per distillazione, si trasforma in una bevanda forte.

Proporzioni

Fare il purè è un processo semplice. Ci sono solo tre ingredienti di base: zucchero, lievito e acqua. Ma a tutti interessano le giuste proporzioni. Braga per il chiaro di luna dallo zucchero durante la fermentazione dovrebbe elaborare l'intera risorsa. Cioè, lo zucchero deve scomporsi e, sotto l'influenza del lievito, trasformarsi in alcol. Se non c'è abbastanza lievito, questo non accadrà. E si scopre cheparte dello zucchero è stato sprecato.

Se aggiungi troppa acqua, aumenta il tempo di distillazione e i costi energetici. Il costo dell'alcol è in aumento.

Tutti questi problemi possono essere evitati se scegli le giuste proporzioni di acqua, zucchero e lievito. Braga per chiaro di luna, con il giusto rapporto di tutti i componenti, risulta essere leggero, con un aroma luppolato e un caratteristico sapore amaro. Tutte le sostanze zuccherine in esso contenute vengono trasformate in alcol.

Portiamo alla vostra attenzione una tabella del rapporto tra gli ingredienti principali.

Zucchero, kg	Acqua, l	Lievito, g	Volume serbatoio, l
1	4	20	8
2, 5	10	50	15
5	20	100	30
7, 5	30	150	40
10	40	200	50
20	60	300	80
25	100	500	150
45	180	900	225

Secondo la ricetta base, le proporzioni corrette dei componenti principali sono 1:4:20. Ciò significa che per ogni chilogrammo di zucchero (o materie prime equivalenti) è necessario assumere 4 litri di acqua e 20 g di lievito vivo. A seconda del volume di alcol richiesto e della capacità del serbatoio di fermentazione, il numero dei componenti può essere aumentato o diminuito, mantenendo la stessa proporzione.

Braga per il chiaro di luna da zucchero e lievito dopo la distillazione si trasforma in un distillato forte con un gusto delicato. Con la piena produzione di sostanze zuccherine, ogni chilogrammo di zucchero si trasforma in un litro di alcol con una gradazione del 40%.

Attrezzature per la produzione di chiaro di luna

Per fare l'infuso per il chiaro di luna da zucchero e lievito, devi acquisire un set minimo di attrezzature per il chiaro di luna. È meglio farlo in anticipo in modo che all'ultimo momento non corri per i negozi alla ricerca delle cose giuste. Per fare alcol forte avrai bisogno di:

1. Serbatoio di fermentazione (puoi leggere come dovrebbe essere di seguito).
2. Serratura. Questo è un dispositivo per rimuovere l'anidride carbonica. Impedisce inoltre all'ossigeno di entrare nel mosto e impedisce che si inacidisca. Un sigillo d'acqua può essere realizzato indipendentemente: da una siringa, un guanto di gomma, un batuffolo di cotone e altri mezzi improvvisati. Puoi acquistare già pronto. Il suo prezzo è di 200-300 rubli. Ci sono anche serbatoi di fermentazione già dotati di tenuta d'acqua.
3. Tubo flessibile in silicone - per versare materie prime da un contenitore all' altro.
4. Ovatta, garza, filtri - per filtrare liquidi.
5. Ancora chiaro di luna.
6. Alcolometro. Con esso, puoi controllare il processo di distillazione e portare l'alcol risultante allo standard 40%.
7. Contenitori per l'alcol risultante - bottiglie con un coperchio ermetico.

Contenitore per la fermentazione

Coloro che vogliono iniziare a fare la birra per il chiaro di luna (da zucchero e altre materie prime) devono procurarsi un serbatoio di fermentazione adatto. La maggior parte delle persone usa qualsiasi contenitore di capacità adeguata. Tuttavia, non tutti possono essere usati per fermentare gli alimenti.

Di solito la poltiglia viene posta in serbatoi realizzati con i seguenti materiali:

1. Acciaio inossidabile. Contenitore robusto, pesante e costoso. Braga vi matura perfettamente, tuttavia, per riordinare la vasca, dovrete prima scolare tutto il liquido. Se le finanze lo consentono, è su di esso che dovresti interrompere la tua scelta.
2. Plastica per uso alimentare. Carri armati molto leggeri ed economici. In vendita puoi trovare contenitori di qualsiasi configurazione e volume. Quasi tutti i distillatori utilizzano serbatoi di plastica. Hanno pochi inconvenienti e tutti sono facilmente coperti da un prezzo basso.
3. Vetro. I contenitori di vetro sono un'ottima opzione per la produzione di merci. Il materiale è inerte, facile da pulire e può essere sterilizzato se necessario per tenere fuori i ceppi di lievito selvatico. L'unico aspetto negativo è la fragilità. Inoltre, è raro trovare grandi contenitori di vetro.
4. Legno di quercia. È inutile fermentare le materie prime in botti di rovere. Dopo la distillazione, quasi tuttole sostanze estratte dal legno evaporeranno. E il contenitore stesso sarà saturo di un caratteristico odore di lievito. Nelle botti di rovere, è meglio infondere alcol forte già pronto, che in qualche modo giustificherà l' alto costo di un tale contenitore.
5. Alluminio. È meglio non usare serbatoi di questo metallo per la fermentazione. L'alluminio reagisce facilmente con sostanze estranee e forma impurità nocive.

Quindi, il moonshiner ha solo due opzioni: un serbatoio in acciaio inossidabile o un contenitore di plastica.

Il volume del serbatoio di fermentazione dovrebbe corrispondere al volume del cubo di distillazione nel chiaro di luna, più il 15% per la schiuma.

Zucchero, lievito e acqua

Come preparare la giusta poltiglia per il chiaro di luna? Zucchero, lievito e acqua sono ottime materie prime. Ma affinché soddisfi pienamente tutti i requisiti, è necessario prendere i prodotti adatti per la sua preparazione.

Lo zucchero può essere usato qualsiasi. Per ridurre i costi, dovresti prendere quello più economico. Alcune persone sperimentano diversi tipi di zucchero di canna. Non ha senso, perché il più delle volte è solo zucchero normale, solo un po' colorato con la tintura.

L'acqua per il mosto è la più pura di tutte le opzioni possibili, ad esempio filtrata, ben o almeno imbottigliata. L'acqua del rubinetto dovrebbe essere utilizzata solo come ultima risorsa, quando non ci sono altre opzioni, poiché è molto dura e contiene molte impurità.

Per fare l'infuso giusto per il chiaro di luna dallo zucchero, hai bisogno di un buon lievito. Distruggono le sostanze zuccherine e le trasformano in alcol. Qual è il miglior lievito da usare? Ci sono diverse opzioni che possono essere confrontate in termini di costo e qualità, vale a dire:

1. Alcolico. Sono apparsi sul mercato russo non molto tempo fa, ma hanno già occupato saldamente la loro nicchia. Quando si utilizza il lievito alcolico, la forza del mosto aumenta al 14% e il processo di maturazione è più veloce. Inoltre, il lievito alcolico non è troppo sensibile alla temperatura e crea meno oli di fusel. Consumo di lievito alcolico - 100 g per 6 kg di zucchero. Rappresentanti - "Turbo 48", "Alkotek", lievito di birra prodotto in Bielorussia.
2. Vino. Alta qualità e più costoso dell'alcol. La differenza di prezzo può variare dal 100 al 1000%. Tuttavia, il lievito di vino è considerato un prodotto più professionale. Sono utilizzati nelle distillerie domestiche da veri maestri del loro mestiere che sanno esattamente come utilizzare questo prodotto. Gli svantaggi del lievito per vino sono il costo elevato e la tecnologia di fermentazione più complessa. Rappresentanti famosi - "BirWengem", "Vinomax".
3. Panetteria. Nel nostro paese, per molto tempo, il lievito di birra vivo è stato utilizzato per la produzione del mosto. Sfortunatamente, sono in fondo a questa lista. La forza del mosto quando si utilizza il lievito di birra è ridotta al 10-11%, la resa in alcol puro è molto inferiore. Inoltre, il lievito di birra forma molti oli di fusel, l'odore e il sapore del chiaro di luna si deteriorano in modo significativo. Molti distillatori alle prime armi sono interessati a come preparare la birra per il chiaro di luna dallo zucchero e dal lievito di birra secco. Teoricamente, un tale prodotto è destinato alla maturazione accelerata. Ma in pratica conferisce una schiuma instabile e un'attività insufficiente per la lavorazione di tutte le sostanze zuccherine. Quindi è meglio non usare il lievito secco.

Inverti

Come preparare un infuso veloce per il chiaro di luna? Il fruttosio e il glucosio vengono prima formati da zucchero e lievito durante il processo di scissione. E solo allora inizia la seconda fase, quando i composti dello zucchero si trasformano in alcol. Per accelerare il processo di maturazione, la scomposizione dello zucchero in composti semplici può essere effettuata in anticipo. In questo modo si riduce la durata della maturazione del mosto e si ottiene un prodotto migliore. Questo può essere fatto invertendo prima lo zucchero.

Alcuni distillatori considerano l'inversione una perdita di tempo. Ma in pratica, questo processo offre molti vantaggi, vale a dire:

• Accelerare la maturazione del mosto - di 4-5 giorni.
• Nelle materie prime si formano meno oli di fusoliera.
• Lo zucchero viene elaborato termicamente, a causa del quale qualsiasi microflora dannosa muore al suo interno. Meno rischio di introdurre ceppi selvatici di funghi nella vasca.

Tuttavia, c'è un aspetto negativo. Una volta invertito, la resa del distillato puro si riduce del 10-15%, inoltre, questo processo richiederà un paio d'ore.

L'inversione avviene in questo modo:

1. Riscaldare l'acqua a 50 ⁰C.
2. Versare lo zucchero in piccole porzioni e mescolare continuamentei cristalli sono stati sciolti. In caso contrario, potrebbero affondare sul fondo e bruciare.
3. Dopo che lo zucchero si è sciolto, il liquido deve essere riscaldato a 72-75 ⁰С.
4. Versare acido citrico.
5. Riscalda lo sciroppo a 80 ⁰С.
6. Refrigera.

Per ogni chilogrammo di zucchero devi prendere un litro di acqua pura e 4 g di acido citrico. L'inversione non è un processo obbligatorio. Nella maggior parte dei casi, i distillatori mettono nel mosto zucchero normale o materie prime equivalenti.

Ricordiamo che quando si prepara uno sciroppo invertito, l'acqua deve essere prelevata dal volume totale calcolato per fare il purè. E alla miscelazione finale degli ingredienti, ridurne proporzionalmente il volume.

Processo di cottura

Come fare la birra per il chiaro di luna? Zucchero, lievito e acqua, presi nella giusta proporzione, costituiranno un prodotto eccellente per la distillazione.

Cucina:

1. Preparare il serbatoio di fermentazione - lavarlo bene e versarlo sopra con acqua bollente.
2. Riscaldare l'acqua pulita a 28-30 ⁰С.
3. Versare tutto lo zucchero (o lo sciroppo invertito) nella vasca. Mescolare accuratamente fino a quando i cristalli non saranno completamente sciolti. Durante la miscelazione, utilizzare solo uno strumento pulito, come un mestolo trattato con acqua bollente.
4. Versare 500 ml di liquido dal serbatoio di fermentazione. Diluire il lievito spiritoso secondo le indicazioni sulla confezione. Di solito devono essere lasciati per un paio d'ore in un luogo caldo e buio in modo che "giocano". Il fatto che il processo di fermentazione sia iniziato lo si riconosce dalla schiuma che compare.
5. Versare il liquido di lievito nel serbatoio di fermentazione. Installare il sigillo dell'acqua.
6. Mettere la vasca con il mosto in un luogo buio a temperatura costante: +20…+30 ⁰С.
7. Il tempo di maturazione dipenderà da molti fattori. Di solito sono 7-12 giorni.
8. Come determinare la disponibilità del mash per il chiaro di luna? Da zucchero e lievito si dovrebbe ottenere un liquido contenente alcol. Nel processo di fermentazione, è torbido, con schiuma e da esso escono costantemente bolle di anidride carbonica. Quando la poltiglia è pronta, il liquido viene chiarito e il sedimento cade sul fondo. La schiuma scompare, ma il mosto avrà un caratteristico aroma di luppolo e un sapore amaro.
9. Dopo la maturazione, il prodotto deve essere versato in un altro contenitore con tubo flessibile per non toccare i sedimenti.

Illuminazione

È necessario effettuare la chiarificazione del mosto per il chiaro di luna? Durante il processo di fermentazione si formano molti oli di fusel da zucchero e lievito, che rovinano il gusto e l'odore del chiaro di luna. Il chiarimento migliora significativamente la qualità dell'alcol finito.

Per ogni 10 litri di liquido devi assumere 2 g di gelatina. Quindi versare la quantità richiesta di gelatina con acqua fredda pulita al ritmo di 200 ml per 1 g di gelatina. Il prodotto va lasciato rigonfiare per circa un giorno, ogni 5-6 ore va rimescolato e l'acqua cambiata a fresca. Dopo che la gelatina si gonfia, viene nuovamente versata, ma con acqua tiepida, e inviata al serbatoio di fermentazione. Il processo di chiarimento dura tre giorni. Dopodiché, il liquido può essere rimosso dal sedimento.

Accelerazione della maturazione

Come preparare un infuso veloce per il chiaro di luna? Braga da zucchero e lievito maturain 7-12 giorni. A volte ha bisogno di un po' più di tempo. Tuttavia, ci sono modi per ridurre i tempi di attesa:

1. Usare lo sciroppo invertito (descritto sopra).
2. Aggiungere croste di pane nero al purè. Riducono la schiuma e fungono da ottimo nutriente per il lievito.
3. Aggiunta di concentrato di pomodoro in ragione di 50-100 g ogni 10 litri. Accelera la maturazione di diversi giorni.
4. Usare piselli ammollati come catalizzatore di fermentazione. Sulle materie prime di piselli, la poltiglia arriva davvero più velocemente. Tuttavia, molti distillatori ritengono che il gusto dell'alcol finito sia notevolmente ridotto.
5. Mescolare il mosto con uno strumento pulito almeno una volta al giorno. Accelera la maturazione del 15-20%.
6. Usare più acqua. Le proporzioni di zucchero e lievito per la birra fatta in casa per il chiaro di luna sono calcolate per un certo volume d'acqua. Se lo aumenti, il processo di fermentazione andrà più velocemente, poiché il liquido diventerà meno concentrato. Tuttavia, la fortezza diminuirà e la resa del prodotto finito diminuirà.
7. Usare lievito di alta qualità e freschissimo. È su questo componente che dipende dalla velocità con cui procederà il processo di fermentazione.
8. Uvetta ammollata - 100 g per 20 litri.
9. Marmellata - 100 ml per 10 litri.
10. Bacche di stagione schiacciate non lavate - una manciata.
11. M alto schiacciato - 250 g per 10 litri.

Ci sono altri modi per accelerare la maturazione. Ad esempio, alcuni moonshiner aggiungono al mosto un letame di pollo appositamente elaborato. La maggior parte delle persone è così dubbiosagli ingredienti sono ripugnanti, quindi non descriveremo questo metodo.

Distillazione del chiaro di luna

Preparare il mosto per il chiaro di luna dallo zucchero è solo metà della battaglia. Successivamente, è necessario superare le materie prime per ottenere alcol di alta qualità.

Il processo di distillazione si svolge in due fasi. Per prima cosa devi superare tutto il liquido fino a quando la fortezza non scende a 20⁰. Quindi il liquido contenente alcol deve essere pulito con carbone attivo, filtri, soda, permanganato di potassio, congelamento o qualsiasi altro metodo adatto.

Dopodiché, puoi iniziare la distillazione secondaria. I primi 40-50 ml per ogni chilogrammo di zucchero o materia prima equivalente sono la “testa”. Tale alcol è il più dannoso e può essere utilizzato solo per scopi tecnici. Il "corpo" viene raccolto successivamente, fino al momento in cui la fortezza scende al di sotto del 40% standard. Successivamente, vengono raccolte le "code", che possono essere utilizzate nella distillazione secondaria della successiva partita di alcol. Ciò consente di aumentare leggermente la resa del prodotto finito.

Ci sono molte ricette per preparare l'infuso per il chiaro di luna: da zucchero, marmellata, frutti di bosco, cereali, verdure, miele e altri cibi ricchi di carboidrati. Di seguito puoi leggere alcune ricette popolari e collaudate.

I distillatori principianti sono interessati a come fare il purè per il chiaro di luna con zucchero e lievito. Abbiamo già indicato le proporzioni dei prodotti per la ricetta base sopra. Vengono descritte anche altre azioni. Quindi, per ottenere un buon mash, devi solo seguire attentamente le istruzioni.

Ricettapurea di mele

Ogni distillatore esperto ha la sua ricetta per la migliore birra per il chiaro di luna: da zucchero, marmellata, miele o frutti di bosco e frutta di stagione. Il mash a base di mele è riconosciuto come uno dei più pregiati.

Ingredienti:

• Mele in agrodolce o agrodolce - 15 kg.
• Acqua pulita - 10 l.
• Zucchero - 2,5 kg (se i frutti sono acidi e non contengono abbastanza fruttosio e saccarosio).

Come fare la birra per il chiaro di luna con zucchero e mele? Per fare ciò, segui le seguenti istruzioni:

1. Separa le mele, rimuovi le zone danneggiate e trasformale in purea di frutta. I frutti non si lavano, in modo da non rimuovere i ceppi naturali di funghi.
2. Versare acqua con zucchero e inviarla al serbatoio di fermentazione. Installare il sigillo dell'acqua.
3. Mettere in una stanza con una temperatura di 18-30 ⁰С.
4. Il mosto di mela fermenta a lungo - 30-50 giorni. Quando il gas smette di emettere e il liquido si illumina, puoi drenarlo e iniziare a fare un vigoroso chiaro di luna alle mele.

Grano

Anche la ricetta per l'infuso per il chiaro di luna da zucchero e grano non include lievito alcolico. Il processo di fermentazione andrà a scapito del lievito. Gli intenditori notano che il chiaro di luna di grano è più morbido, con un caratteristico aroma di grano.

Ingredienti:

• Grano - 2 kg.
• Zucchero - 2 kg.
• Acqua pulita - 15 l.

Cottura del purè di zucchero e grano per il chiaro di lunaquindi:

• Separare e sciacquare bene il grano per separare tutte le inclusioni estranee.
• Versare un terzo del grano in un contenitore separato e versare l'acqua. Il grano dovrebbe essere lasciato coperto per un paio di giorni fino alla comparsa dei germogli. Questo grano germinato servirà come antipasto per il mosto.
• Aggiungere 300 g di zucchero al grano germogliato, mescolare e lasciare in un luogo caldo e buio per 8-10 giorni.
• Unisci acqua, zucchero, cereali e lievito naturale in un serbatoio di fermentazione. Installare un sigillo d'acqua. Il Braga sarà pronto in 7-10 giorni.

Dalla marmellata candita

La vecchia marmellata può essere riciclata in sicurezza. È possibile utilizzare qualsiasi varietà. Ma i distillatori notano che il chiaro di luna particolarmente buono si ottiene dal mosto, ottenuto sulla base di ribes profumato, amarena e marmellata di ciliegie.

Come fare la birra per il chiaro di luna? La marmellata viene prima composta da zucchero e frutti di bosco. Può essere utilizzato sia fresco che usato vecchio e candito. Braga deve essere preparato secondo la tecnologia standard. Per ogni 30 litri di acqua, dovrai assumere 5-6 kg di marmellata e circa 200 g di lievito alcolico.

Caramelle

La materia prima per il purè è solitamente un caramello diverso, che consiste principalmente in zucchero. Prima della cottura, tutti i dolci devono essere ben impastati o sbriciolati. Le proporzioni degli ingredienti sono le seguenti: per 20 litri di acqua pura filtrata - 5 kg di caramello e 200 g di lievito alcolico.

Ciliegia

Molti distillatori inesperti sono interessati a come fare un purè per il chiaro di luna con zucchero e succo di frutti di bosco. Rendilo carinosemplice, anche se la lavorazione del frutto richiede del tempo.

Per fare il purè, devi selezionare 20 kg di ciliegie mature e spremere il succo delle bacche. Quindi è necessario aggiungere 2 kg di zucchero (o una quantità equivalente di sciroppo invertito) e 200 g di lievito diluito in acqua tiepida.

Tesoro

Ci sono molte ricette per fare l'idromele. Ma per la distillazione puoi usare il più semplice, ovvero: mescola 6 kg di miele, 50 litri di acqua filtrata e 600 g di lievito alcolico.

Mead infuso per circa una settimana. Può essere consumato come bevanda indipendente a bassa gradazione alcolica o distillato in alcol più forte con piacevoli note di miele.

Barbabietola rossa

Ogni secondo abitante del villaggio sa come fare il purè per il chiaro di luna con zucchero e barbabietole. Questa ricetta è vecchia di decenni e ancora molto richiesta.

Ingredienti:

• Barbabietole tritate, bollite o al forno - 16 kg.
• Lievito alcolico - 800g
• Acqua filtrata - 20 l.
• Zucchero - 10 kg.

Tutti i componenti vengono miscelati e infusi per quattro giorni. Quindi mescolare bene e lasciare fino alla maturazione finale.

Anguria

Un ottimo purè può essere ottenuto dalla polpa di anguria. Per fare questo, la polpa dell'anguria (5 kg) viene mescolata con 0,5 kg di zucchero e 300 g di lievito. Successivamente, è necessario aggiungere dell'acqua tiepida - non più di un litro - e lasciare il mosto da solo per circa 7 giorni.

Patata

Ci sono dozzine di ricette per fare il purè di patate. la sua popolaritàper la disponibilità di materie prime. I distillatori notano che il gusto del prodotto originale sarà abbastanza accettabile.

Ingredienti:

• Patate - 20 kg.
• Farina di segale (può essere sostituita con quella di frumento) - 1,5 kg.
• Acqua pulita - 30 l.
• Lievito alcolico - 400g

Le patate devono essere grattugiate su una grattugia fine. Impastare la farina con acqua calda in modo che non ci siano grumi. Quindi, combinare tutti i componenti e cuocere secondo la tecnologia standard. Il processo di fermentazione è lungo e richiederà almeno 15-18 giorni.

Pisello

Il purè di piselli si prepara più velocemente. Di solito ci vogliono dai 3 ai 5 giorni per maturare.

Ingredienti:

• Piselli secchi – 2 kg.
• Zucchero - 3 kg.
• Acqua - 20 l.
• Lievito - 300g

Cucina:

• Versare i piselli secchi con acqua. Usa circa la metà del totale.
• Far bollire l'acqua rimanente con lo zucchero.
• Quando i piselli sono in ammollo (dopo 6-12 ore), versali insieme al resto del liquido nel serbatoio di fermentazione.
• Aggiungere lo sciroppo di zucchero raffreddato (se lo si desidera, può essere invertito in anticipo).
• Sciogliere il lievito alcolico secondo le istruzioni, aggiungerlo al purè.
• Metti in un luogo buio e caldo.

Il purè di piselli matura molto rapidamente. Ma alcuni distillatori notano che quando viene aggiunto questo ingrediente, il gusto del chiaro di luna ne risente notevolmente.

Invece di una conclusione

Quale ricetta per il purè è migliore? A propositosi può discutere all'infinito. Ogni distillatore persegue i propri obiettivi nella produzione delle materie prime. Uno ha bisogno che il mosto venga fuori molto rapidamente, nel giro di pochi giorni. E in questo caso, è meglio usare materie prime di piselli. Altri puntano al basso costo. Diminuisce se usi meno prodotti acquistati in negozio come zucchero e lievito e fai più affidamento sui prodotti del tuo orto. Pertanto, è meglio mettere il purè di mele o patate. Gli appassionati di ricette classiche usano solo zucchero e lievito durante la fermentazione. E gli intenditori di forti alcolici fatti in casa stanno sperimentando vari additivi alla frutta che migliorano il gusto della bevanda finita.