Bistecca di manzo con uovo: ricetta, tecnologia di cottura

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Uno dei piatti più soddisfacenti sono quelli a base di carne. Tuttavia, la preparazione di molti di essi richiede spesso notevoli sforzi, tempo e denaro. Naturalmente, ci sono opzioni abbastanza semplici: arrostire con l'aggiunta di verdure. Ma è abbastanza banale.

Quindi cosa puoi cucinare non solo per sorprendere i tuoi ospiti, ma anche per diversificare la tua vita gastronomica quotidiana? La risposta è carne ripiena di uova. Suona insolito. Vale la pena notare che, nonostante un tale "nome complicato", la tecnologia per preparare una bistecca con un uovo è abbastanza semplice. E il risultato non è solo abbondante e gustoso, ma anche molto bello.

Cos'è una bistecca?

Tradotto letteralmente - bistecca di manzo. Più precisamente - una delle sue opzioni. A volte puoi trovare una bistecca tritata. Può essere preparato con carne macinata fatta in casa. In sostanza, è in qualche modo simile a una cotoletta.

Che tipi di tostatura ci sono?

Esiste uno speciale sistema americano che classifica i seguenti gradi di lavorazione della bistecca:

• Prodotto riscaldato fino a 45 o 50 gradi. Servito crudo ma caldo;
• carne con sangue. Questa opzione viene elaborata a fuoco per 3 minuti. Temperatura - 200 gradi;
• bassa cottura. C'è il succo rosa. Cotto per 5 minuti a 200 gradi, finché il sangue non scompare;
• medio raro. Cuocere per 7 minuti a 180 gradi. Succo rosa chiaro presente;
• quasi finito. Cuocere per 9 minuti a 180 gradi. Ha un succo limpido e una temperatura di 70 gradi;
• arrostito. Il succo è quasi inesistente. Cuocere per 9 minuti a una temperatura di 180 gradi. Più tempo di elaborazione extra per coppia. Temperatura della carne - da 70 a 100 gradi;
• fritto. Completa mancanza di succo. Temperatura del prodotto superiore a 100 gradi.

Suggerimenti per cucinare

Prima di iniziare a cucinare la bistecca con l'uovo, devi chiarire alcuni punti importanti che ti aiuteranno a ottenere i migliori risultati:

• L'opzione migliore sarebbe cuocere la carne nel burro. In questo modo otterrai la crosta più corretta;
• Non è consigliabile utilizzare carne congelata;
• quando si prepara a mano la carne macinata per un piatto - non è possibile aggiungere il pane. Riceverai cotolette ordinarie;
• quando si utilizza la bistecca tritata con uovo tritato durante l'esecuzione della ricetta, è necessario eseguire la preparazione obbligatoria. Devi battere la carne per un po 'di tempo in modo che non lo facciaè andato in pezzi durante la cottura;
• L'olio viene applicato sulla padella con un pennello;
• per controllare la prontezza del piatto - bucherellare la carne con una forchetta. Se appare il succo, continua a friggere.

Ora puoi procedere con le ricette per cucinare la bistecca con l'uovo.

Rotolo

Questa ricetta è una specie di pasticcio di carne, poiché l'uovo è all'interno della bistecca stessa. Per cucinare avrai bisogno di:

• carne macinata di maiale o manzo;
• 2 lampadine medie;
• 5 uova di gallina;
• 2 cucchiai. l. Olio vegetale;
• prezzemolo e aneto;
• spezie - a seconda delle preferenze.

Cucinare

Ci serve:

• Togliere la pelle dalla cipolla e tagliarla ad anelli.
• Lavare le uova e farle bollire sode. Staccare il guscio.
• Formate delle torte dalla carne macinata. Metti un uovo sodo su uno. Coprire il secondo sopra e fissare i bordi, formando una torta.
• Bistecca di manzo con uovo al centro, cotta in padella. A causa del fatto che all'interno c'è un prodotto piuttosto grande e gli strati di carne sono molto sottili, la torta di carne friggerà rapidamente.
• Aggiungere il burro in una padella e soffriggere la cipolla. Dopo la cottura, mettere da parte in un piatto separato.
• Mettere la bistecca di maiale con l'uovo nella padella. Friggere per 15 minuti per lato. Per controllare, bucherellare la carne con una forchetta.
• Aggiungere il burro in una padella e soffriggere la cipolla. Dopo la cottura, mettere da parte in un separatopiatto.
• Servire in tavola - decorare con cipolle ed erbe aromatiche. Tagliare a metà le bistecche sui piatti.

Bistecca di manzo con uova di quaglia e purè di patate

Versione più semplice di questo piatto con purè di patate come contorno. Per implementarlo, avrai bisogno di:

• mezzo chilo di carne macinata;
• uovo di gallina;
• 80 g di cipolla;
• 6 uova di quaglia;
• mezzo chilo di tuberi di patata;
• 20 g di burro;
• 200 ml di latte;
• verdi.

Cucinare

Devi fare quanto segue:

• Togliere la buccia dalla cipolla, sciacquare e tritare finemente insieme alle erbe aromatiche;
• sbucciare le patate e cuocere fino a completa cottura;
• versare tutta l'acqua. Aggiungere sale e burro. Schiaccia;
• aggiungi il latte caldo e il sale alla massa risultante. Sbattere con un mixer fino a quando la consistenza diventa omogenea. Nessun grumo;
• Versare l'uovo nella carne macinata e aggiungere la cipolla con le spezie. Impastare a mano fino ad ottenere un ripieno normale;
• formare le bistecche e friggerle in una padella preriscaldata. Trattate ogni lato per 7 minuti. Mettere da parte su un piatto separato;
• metti con cura il contenuto delle uova di quaglia nella padella. Friggere fino a quando l'albume non sarà ben rappreso;
• metti ogni pezzo di carne su un piatto separato. Metti un uovo sopra e metti un po' di purè di patate accanto ad esso. Guarnire con erbe aromatiche e serviretavolo.

Cottura della bistecca con uovo al forno

Questo metodo di cottura permette di ridurre leggermente il contenuto calorico del piatto. Per implementarlo, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• carne di manzo macinata – 700 gr.;
• uova di gallina - 6 pezzi;
• lampadina;
• erbe e spezie essiccate;
• Formaggio Adyghe – 100 gr..

Processo di cottura

Devi fare quanto segue:

• sbucciare la cipolla e tritarla finemente. Aggiungere alla carne macinata;
• mettere un uovo, erbe e spezie (un cucchiaino ciascuno) nella stessa miscela. Mescolare tutto accuratamente a mano;
• grattugiare il formaggio Adyghe su una grattugia fine;
• trattare la teglia con olio in modo che la teglia non si bruci durante la cottura;
• carne macinata divisa in 5 parti. Metti su una teglia e forma una depressione in ogni pezzo;

• cuocere la carne per 10 minuti a 200 gradi;
• cospargere di formaggio grattugiato. Continuare la cottura per altri 10 minuti;
• trascorso il tempo indicato, adagiare l'uovo sulla bistecca con il formaggio e cuocere per 15 minuti, fino a quando l'ultimo componente non sarà completamente cotto.

Bistecca di manzo con uova fritte e verdure

Questa opzione comporta la creazione di un piatto a tutti gli effetti da un gran numero di componenti. Allo stesso tempo, è abbastanza facile da preparare. Per questo avrai bisogno di:

• 2 braciole damanzo o vitello;
• 2 uova di gallina;
• lampadina;
• carota;
• spicchio d'aglio;
• baccelli di fagiolini – 100 gr.;
• aneto - 3 rametti;
• succo di limone - 1 cucchiaio;
• spezie - aggiungi in base alle preferenze.

Parte pratica

Le istruzioni di cottura si presentano così:

• Asciugare le costolette con un tovagliolo di carta per rimuovere l'umidità in eccesso;
• in un contenitore con il succo di limone, schiacciare l'aglio con una pressa. Mescola;
• grasso di carne su entrambi i lati con spezie e marinata cotta. Lasciare in frigorifero per 30 minuti;
• aggiungi un po' di olio vegetale nella padella e scaldala. Friggere le uova una alla volta, cercando di renderle il più pulite possibile. Metti ciascuno su un piatto e copri;
• rimuovere la buccia dalla cipolla. Lavare e tagliare ad anelli sottili;
• lavare le carote e tagliarle a cerchi;
• Aggiungere un po' di olio vegetale, cipolle, carote e fagioli nella padella. Sale. Friggere fino al termine;
• trascorso il periodo di marinatura, togliere la carne dal frigorifero e asciugarla nuovamente con carta assorbente, eliminando il restante composto di marinatura;
• Riscaldare la padella e aggiungere l'olio. Disporre le bistecche. Lavorare ogni lato per 3 minuti, senza coperchio;
• dopo la frittura, mettere le uova precotte su ogni pezzo di carne;
• La bistecca con l'uovo viene posta su un piatto, incorniciata con un contorno di verdure e cosparsa di aneto tritato finemente.

Bistecca francese

Una ricetta leggermente fuori standard per questo piatto. Per implementarlo, avrai bisogno di:

• mezzo chilo di carne macinata;
• 6 uova di gallina;
• pomodori - 2 pezzi;
• panna acida - 50 gr.;
• lampadina;
• aglio;
• spezie;
• verdi;
• olio.

Cucinare

Quindi devi:

• sbucciare e tritare finemente la cipolla. Aggiungere alla carne macinata;
• metti anche un uovo e le spezie. Mescolare a mano. Forma cinque bistecche dallo spazio vuoto risultante;

• ungere una teglia con olio e mandare la carne al forno. Mantieni 5 minuti a 200 gradi;
• fai delle uova strapazzate. Trasferire su un piatto e coprire;
• macina l'aglio e le erbe aromatiche. Aggiungere alla panna acida e mescolare;
• tagliare i pomodori a cerchi sottili;
• bistecche di carne con panna acida ed erbe aromatiche. Adagiare sopra una fetta di pomodoro e cuocere alla stessa temperatura per 25 minuti;
• metti un uovo sulla carne finita. Decorare con erbe aromatiche e servire.

Risultati

Come avrai notato, ci sono molte opzioni per preparare una bistecca all'uovo. Le ricette di cui sopra sono solo esempi di base di come questo piatto può essere preparato. Puoi cambiare la composizione di uno qualsiasi di essi, o trovare il tuo modo di creare un piatto così insolito.

Buona fortuna!