Come si frigge una bistecca? Cos'è una bistecca? Come cucinare in una pentola a cottura lenta, al forno, in padella: ricette

2025 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2025-01-23 13:04

Bistecca - che cos'è? Quasi tutti possono rispondere a questa semplice domanda culinaria. Dopotutto, una bistecca è un piatto di carne molto gustoso e soddisfacente, particolarmente popolare nel nostro paese. Nel caso in cui non l'avessi mai provato, di seguito ti descriveremo la sua ricetta e ti parleremo delle caratteristiche della preparazione.

Informazioni generali

Bistecca - che cos'è? Secondo gli chef esperti, si tratta di un grosso pezzo di carne fritta, o meglio di manzo, pollame, pesce o maiale.

Una bistecca fatta con le parti migliori di una carcassa di mucca viene solitamente chiamata solo bistecca (in rari casi, bistecca). Come per altri prodotti, i nomi dei loro piatti sono più specifici, vale a dire bistecca di tacchino, salmone, ecc.

Cronologia dell'avvenimento

Bistecca - che cos'è e come ti è venuta in mente questo piatto? La storia della sua origine risale ai tempi dell'Antica Roma. Durante il rito sacrificale nei templi, i sacerdoti arrostivano grossi pezzi di manzo sulla griglia per metterli sull' altare divino.

Per quanto riguarda l'Europa medievale, a quei tempi la carne bovina aveva una reputazione piuttosto bassa. Taleil prodotto era la carne di vecchi tori e mucche. Pertanto, i loro piatti non erano molto gustosi.

Il diffuso ingrasso intensivo del bestiame per la carne iniziò solo in Inghilterra. Fu in questo stato che la bistecca ricevette un riconoscimento speciale a metà del XV secolo. Nel 1460, la ricetta di questo piatto apparve per la prima volta in un libro di cucina.

Bistecca - che cos'è? C'è un'opinione secondo cui un piatto del genere è puramente americano. Fu in questo paese che si creò un certo culto della bistecca, che divenne parte della cultura nazionale.

I criteri per selezionare la carne per le bistecche in America sono molto alti. Ma oltre a ciò, paesi come l'Argentina e l'Australia sono anche importanti produttori di carne bovina.

Bistecca deliziosa e sostanziosa: una ricetta realizzata in padella

Per preparare un piatto del genere, dovresti usare solo carne fresca e fresca, che è stata prelevata dalla parte intercostale dell'animale. Solo in questo caso otterrai una vera bistecca, che sazierà velocemente e permanentemente te e tutti i tuoi familiari.

Come si frigge una bistecca? Ci sono un numero enorme di ricette per un piatto del genere. Considereremo il più accessibile e semplice. Per implementarlo, devi preparare:

• manzo fresco (filetto al vapore) - circa 800 g;
• burro non rancido - circa 150 g;
• sale fino o sale iodato - a tuo gusto;
• pepe nero appena macinato - usalo a tuo piacimento.

Selezione e preparazione del prodotto principale

Prima di friggere una bistecca, dovrestimaneggiare correttamente la carne. Dovrebbe essere acquistato solo in coppia. Dopo la macellazione dell'animale, il prodotto deve essere conservato in frigorifero per almeno tre giorni. In questo caso, è preferibile utilizzare un pezzo di carne tagliato dallo spazio intercostale.

I filetti scelti devono essere lavati accuratamente in acqua fredda e tagliati a fette uguali dello spessore di 3-4 cm, in questo caso devono essere accuratamente inzuppati con carta assorbente o un panno di cotone pulito.

Trattamento termico

Come dovrebbe essere fritta una bistecca di manzo in padella? La ricetta per questo piatto richiede l'uso di piatti dalle pareti spesse. Si scalda al massimo, quindi si spalma il burro. Sciogliere l'olio da cucina preferibilmente a una temperatura minima.

Non appena i piatti con l'olio si saranno riscaldati, metterci dentro tutti i pezzi di carne. Allo stesso tempo vengono condite con pepe e sale da un lato, ed è con questa parte che vengono poste in una ciotola. Il tempo di cottura della carne di manzo dipende da come vuoi che sia la tua bistecca fatta in casa.

Per rendere la carne saporita e tenera, devi rispettare le seguenti regole:

• Per cuocere un pezzo di manzo leggermente rosolato all'esterno e praticamente crudo all'interno, va lasciato sul fuoco per 2-3 minuti per lato.
• Per rendere la bistecca più fritta e rosa all'interno, deve essere cotta per 4 minuti per lato.
• Affinché sulla carne si formi una crosta fortemente fritta e non ci sia sangue all'interno, dovrebbe essere cotta5 minuti per lato.

Non appena la parte inferiore della carne assume il colore desiderato, anche la sua parte superiore viene insaporita con pepe e sale, quindi rigirata. Continuando a friggere la bistecca per lo stesso tempo, si ottiene un piatto molto gustoso e soddisfacente.

Servi al tavolo

Come servire la bistecca di manzo? Questa ricetta richiede un piatto piano. Un pezzo di carne caldo viene steso su di esso e nelle vicinanze vengono poste verdure ed erbe fresche. Puoi mangiare una cena del genere con un contorno. Anche se molte massaie preferiscono servirlo in tavola solo con salsa di pomodoro e pane.

Cuocere la bistecca al forno (ricetta di cottura)

Il più delle volte, il piatto in questione viene fritto sul fornello con molto olio. Tuttavia, in alcuni casi, si può anche cuocere al forno. Molto spesso, questa ricetta viene utilizzata da coloro che vogliono ottenere un piatto sostanzioso, ma meno ipercalorico.

Quindi, per fare una deliziosa bistecca al forno, abbiamo bisogno di:

• carne di maiale (filetto dal collo) - circa 1 kg;
• Salsa Worcestershire (puoi usare soia o balsamico) - 6 cucchiai da dessert;
• olio d'oliva non aromatizzato - 1 cucchiaio grande;
• pepe nero (puoi usarne altri) - 1 cucchiaio da dessert;
• sale fino - a tuo piacimento.

Preparazione della carne

Prima di cuocere una bistecca al forno, la carne deve essere lavorata con cura. Viene accuratamente lavato e quindi asciugato con asciugamani. Il prossimo pezzo di maialetagliare trasversalmente le fibre in medaglioni originali fino a quattro centimetri di spessore. Successivamente, ogni prodotto viene forato intensamente con una forchetta. Questo è necessario affinché le fibre della carne siano danneggiate e diventi più morbida e tenera.

Una volta cotto, il prodotto viene imbevuto di salsa Worcestershire e condito con una miscela di pepe nero e sale fino.

Processo di cottura

Per cuocere una bistecca al forno, si usano piatti dalle pareti spesse. Viene spalmato con olio d'oliva, dopo di che vengono disposti tutti i pezzi di manzo. In questo modulo i prodotti vengono inviati al forno.

È preferibile cuocere un prodotto a base di carne sotto forma di bistecche a una temperatura di 300 gradi. Dopo che la parte inferiore della carne è completamente rosolata, viene girata e cotta allo stesso modo.

Il tempo di cottura della pietanza in questione dipende dal grado di tostatura. Meno cuoci la bistecca, più rossa risulterà all'interno (cioè con il sangue).

Cucinare un piatto di pesce in una pentola a cottura lenta

Cucinare una bistecca di pesce in una pentola a cottura lenta è abbastanza reale. A tale scopo, utilizzare il programma di cottura e i seguenti componenti:

• salmone fresco - circa 800 g;
• olio di semi di girasole - opzionale;
• sale da cucina fino - secondo i tuoi gusti;
• limone fresco - qualche fetta.

Metodo di cottura

La bistecca di pesce in una pentola a cottura lenta è molto gustosa e tenera. Per questo viene utilizzato solo salmone fresco. Viene accuratamente lavato, sventrato e poi tagliato a pezzi fino a trecentimetri.

Selezionate le parti più succose e grasse, vengono ben condite con sale fino e cosparse di limone fresco. Successivamente, nella ciotola del multicucina viene versato un po' di olio di semi di girasole. Quindi viene impostato sulla modalità di cottura e tutte le bistecche vengono disposte una per una.

Cuocere il salmone in una pentola a cottura lenta non dovrebbe essere molto lungo, altrimenti si sfalderà. Non appena il fondo del pesce è rosolato, viene rigirato e fritto ancora per un po' di tempo.

Servire a tavola

Come puoi vedere, non c'è niente di complicato nel cucinare una bistecca di pesce usando un dispositivo come una pentola a cottura lenta. Dopo che il salmone è stato fritto, viene rimosso dalla ciotola e adagiato su un piatto. Questo piatto viene servito caldo a tavola insieme a erbe aromatiche e piselli in scatola. Inoltre, la bistecca di pesce può essere mangiata con un contorno, ovvero purè di patate.

Riassumi

Ci sono molti modi per cucinare una bistecca fatta in casa. Usando carne di manzo, maiale e pesce rosso, puoi preparare piatti completamente diversi che i tuoi ospiti apprezzeranno sicuramente.