Cottura corretta e gustosa dello spezzatino di agnello. Ricette multiple

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Lo stufato di agnello è un piatto sostanzioso dal sapore incredibile. Puoi cucinarlo sia nei giorni feriali che in occasione di qualsiasi festività. Nell'articolo troverete una ricetta con istruzioni dettagliate. Buona fortuna in cucina!

Stufato di agnello con patate

Ingredienti richiesti:

• una carota grande;
• burro – fetta;
• polpa di montone - bastano 400-500 g;
• rametto di menta fresca o secca;
• olio d'oliva;
• un pomodoro;
• aglio - 2-3 spicchi;
• cipolla - 1 pz.;
• una zucchina media (giovane);
• un paio di grani di pepe;
• spezie (compreso l'origano);
• tuberi di patate - 3-4 pezzi;
• 200 g di cavolo bianco.

Parte pratica

1. Tutti i prodotti in tavola. L'ingrediente principale è l'agnello. La preparazione di questa carne ha le sue caratteristiche. Se la cuoci poco, risulterà dura. E se esponi l'agnello sul fuoco, il gusto del piatto non cambierà in meglio. Pertanto, è necessario seguire rigorosamente la ricetta.
2. Sciacquare la carne in acqua corrente. Tagliare a pezzetti.
3. Rimuovi la buccia dalla cipolla. La sua polpa va tagliata a semianelli.
4. Manda i pezzi di agnello in una padella calda. Friggere per 2-3 minuti usando l'olio. Assicurati di mescolare con una spatola. Aggiungere la cipolla tritata. Friggere per altri 3-4 minuti, continuando a mescolare.
5. Metti il contenuto della padella in una pentola spessa.
6. Tagliare il cavolo cappuccio a rettangoli di medie dimensioni, le patate a cubetti. Prendiamo una giovane zucchina. Non è necessario rimuovere la buccia da esso. Basta tagliare a semicerchi spessi. Tagliate a cubetti il pomodoro e la carota. Tutte queste verdure vengono poste in una casseruola, dove ci sono carne e cipolle. Versare un bicchiere di acqua calda (puoi sostituire il brodo). Lo mettiamo sul fuoco. Non appena il liquido inizia a bollire, abbassare immediatamente il fuoco al minimo. Stufare gli ingredienti per 1,5-2 ore. Ci assicuriamo che lo stufato non bruci e che ci sia abbastanza liquido.
7. Salate il piatto più vicino alla fine del processo di cottura. Quindi aggiungere l'aglio, un paio di grani di pepe, le foglie di menta e l'origano. Mettere un pezzo di burro delle dimensioni di una noce. Mescoliamo tutto. Spegniamo il fuoco. Copri il piatto con un coperchio e un asciugamano.
8. Dopo 15-20 minuti, puoi chiamare la famiglia al tavolo e offrire loro un piatto delizioso: uno stufato di agnello con patate. Lo distribuiamo sui piatti, decorando con rametti di prezzemolo. Servire con pane pita o tortilla di mais.

Ricetta greca

Elenco prodotti:

• 2 cucchiai. l. olio raffinato, concentrato di pomodoro e farina di qualsivogliavarietà;
• una lampadina;
• lavrushka - 1 foglio;
• aglio - mezzo spicchio;
• vino bianco - due bicchieri saranno sufficienti;
• 25 olive;
• 0,5kg di agnello fresco;
• timo - ½ cucchiaino;
• spezie preferite.

Processo di cottura

1. Taglia la carne lavata a cubetti medi. Sale. Cospargere di spezie. Lo mandiamo in una padella calda. Friggere leggermente con olio.
2. Aggiungi l'aglio schiacciato alla carne nella padella. Versare 2/3 di tutto il vino in modo che copra completamente i pezzi di agnello. Imposta il fuoco al massimo. Non appena il liquido sarà leggermente evaporato, aggiungete il vino rimanente. Mettiamo lavrushka e concentrato di pomodoro. Cospargere di timo.
3. Cuocere lo stufato di agnello finché non diventa tenero, riducendo il fuoco al minimo. Prima di servire, condite il piatto con la farina. Aggiungere metà delle olive. Coprite con un coperchio e lasciate fermentare per 5 minuti. Distribuiamo il piatto su piatti caldi, grattugiato con aglio.

Stufato di agnello con verdure: ricetta multicucina

Ingredienti:

• 1 pz. carote e cipolle;
• un mazzetto di verdure (per esempio, aneto o prezzemolo);
• 600 g di patate;
• pomodori maturi - 2 pz.;
• aglio - un paio di spicchi;
• 0,5 kg di agnello;
• spezie (pepe, sale).

Cucinare

1. Pulisci e lava tutte le verdure. Le cipolle dovrebbero essere tagliate ad anelli e pomodori e carote - in cerchi. Tagliare le patate e la carne a pezzi grossi.
2. Ricoprire il fondo della multiciotola con olio. Distribuiamo i cerchi di pomodoro, su di essi - anelli di cipolla.
3. Pezzetti di carne sale e mescola con le tue spezie preferite. Li spalmiamo su un "cuscino" di pomodoro e cipolla. Lo strato successivo sono le fette di carota. Resta da mettere le patate, salate e cosparse di spezie, in una multi-ciotola.
4. Trova nel menu e imposta la modalità "Pilaf". Cucinare con il coperchio chiuso. Stiamo aspettando un segnale sonoro speciale. Apriamo il coperchio. Mettiamo l'aglio tritato nello stufato e le erbe fresche. Il nostro piatto profumato è pronto da mangiare. Buon appetito a tutti!

Raccomandazioni

• Scegli l'agnello di colore chiaro con grasso sodo. Se ti viene offerto un pezzo di carne rossa filante o sfusa, rifiutalo. Dopotutto, questo può succedere solo con le vecchie pecore. Questa opzione non è adatta per gli stufati.
• Per cucinare, è meglio prendere il petto, la scapola o il collo. Ma per la frittura consigliamo di usare la coscia posteriore di un agnello.
• Tagliare la carne è una questione di particolare importanza. È necessario rimuovere i tendini e la pellicola non commestibile e tagliare il grasso in eccesso. In caso contrario, il sapore del piatto (nel nostro caso lo stufato) ne risentirà.
• I piatti di agnello vengono serviti in tavola subito dopo la cottura. Dopotutto, il grasso si congela rapidamente.

In chiusura

Lo spezzatino di agnello è un secondo piatto sostanzioso e incredibilmente gustoso. Il suo contenuto calorico varia da 150 a 280 kcal (a seconda dell'uso di ingredienti aggiuntivi). Chiunque controlli attentamente la cifra dovrebbe tenerne conto.