2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Un cibo adeguato dovrebbe essere soddisfacente, ma non appesantire lo stomaco, soddisfare la fame, ma non portare all'eccesso di cibo, dare al corpo forza ed energia, ma non causare obesità o altri fattori che influiscono negativamente sulla salute.
Chowder - primo piatto a testa
Il piatto nazionale russo che risale a più di mille anni fa è lo stufato. Se stai cercando una ricetta per una zuppa leggera che sia nutriente e altamente digeribile, sei nel posto giusto. Questo è un brodo vegetale, forte, cioè infuso, ricco. L'acqua e le colture di radici ne costituiscono la base. Inoltre, di norma, c'è solo un componente vegetale principale: patate, cipolle o rape, ecc. Qualsiasi ricetta per una zuppa leggera indica che è meglio scegliere prodotti che hanno un certo aroma, gusto e non richiedono un trattamento termico prolungato, in forma finita sono molto delicati. Ma non mettono mai barbabietole, fagioli, crauti o cavoli sottaceto in questo primo piatto caldo.
Sfumaturecucinare
È naturale che ogni casalinga esperta possa facilmente migliorare la ricetta scelta per una zuppa leggera, includendo aglio, prezzemolo e sedano, aneto e radici nei componenti obbligatori. E ancora una precisazione: tutti gli ingredienti si mettono in una casseruola quando l'acqua bolle con una sorgente, e non in una fredda! Il piatto viene cotto per 25-30 minuti. Non dovrebbe essere bollito, altrimenti il brodo si scurirà e diventerà torbido e il piatto stesso perderà il suo aroma unico. Cos' altro c'è di interessante in questa ricetta per una zuppa leggera: tradizionalmente, gli stufati vengono preparati senza grassi animali e vegetali. Possono essere solo leggermente sbiancati con panna o panna acida. Qui le strade sono proprio loro, caratteristiche delle principali componenti vegetali, il gusto e l'olfatto. La zuppa va servita calda, va mangiata subito - il secondo giorno non va più bene. Il piatto si sposa molto bene con il pane nero di segale, fresco e leggermente acidulo.
Stufato di cipolle
La prima ricetta di zuppa che ti viene offerta, leggera, vegetale, è uno stufato di cipolle tradizionale contadino. Un piatto francese simile si chiama zuppa di cipolle. Avrai bisogno di 1,5 litri di acqua, un cucchiaino di sale da tè, 1 prezzemolo e sedano, un cucchiaio di aneto tritato finemente, una manciata di piselli pimento. Oltre a 6-7 grandi bulbi di porro e ordinario. Tagliate le radici a listarelle sottili e gettatele in acqua bollente. Tagliate entrambe le cipolle a pezzetti. Devono essere macinati con sale, aggiunti anche alla zuppa, aggiungere pepe. Prestare attenzione alla consistenza e al colore del brodo. Non appena la cipolla sboccia e il colore della zuppa diventaverde, mettere l'aneto tritato, salare, mettere a bagno per 3 minuti e togliere la padella dal fuoco. Lascia riposare la zuppa per altri 5 minuti, coperta, e poi versala nelle ciotole.
Zuppetta di patate
Ecco un' altra deliziosa zuppa leggera. La ricetta dello stufato di patate è abbastanza semplice. Anche lei non ha mai lasciato la tavola dei contadini russi e ucraini ed è arrivata fino a noi esattamente nella forma in cui è stata preparata 200-300 anni fa. Per un litro e mezzo d'acqua, la ricetta consiglia di prendere da 6 a 8 patate (per una maggiore sazietà), 1-1, 5 cipolle, 4-6 spicchi d'aglio, 3 foglie di alloro, un cucchiaio di aneto fresco tritato, il stessa quantità di prezzemolo. E grani di pepe nero - 5-7 pezzi. Salare l'acqua in padella in anticipo, e quando bolle, mettere le cipolle tritate finemente e le patate a dadini. Lasciateli cuocere finché non saranno teneri e, un paio di minuti prima della fine del processo, aggiungete le verdure, le spezie e il pepe. Dopo aver tolto dal fuoco, lasciare in infusione il piatto.
Zama moldava con pollo
Straordinariamente piacevole, dal gusto originale, si scopre una zuppa di pollo leggera, la cui ricetta è offerta dalla cucina nazionale moldava. Si chiama "zama" e viene cotta sul brodo di un pollo giovane. Ingredienti: pollo - 1 carcassa, fagiolini - 2 tazze (si possono sostituire con i piselli), 3-4 cipolle (possibilmente con piume), 2 carote, 1 radice di prezzemolo e mezza radice di sedano, 3-4 cucchiai di panna acida per condimento, 1 uovo e 1 limone (succo con polpa, buccia tagliata). 1 cucchiaio di aneto tritato eprezzemolo e mezzo cucchiaio di peperoncino. Cosa devi fare? Lessare la carne. Tagliate le verdure e le radici a listarelle sottili. Mettili nel brodo preparato e cuocili a fuoco medio per circa 20 minuti. Quindi aggiungere il limone, il sale, portare a ebollizione e togliere dal fuoco. Ora sbatti bene l'uovo e la panna acida in una schiuma rigogliosa e aggiungine un po' alla zuppa calda. Basta mescolare accuratamente in modo che le proteine non si addensino. Alla fine, versare le verdure.
Zuppa di siero di latte
La zuppa facile, insolita e molto gustosa si ottiene secondo un' altra ricetta moldava. Si chiama affettuosamente - "Syrbushka". Questo piatto è magro, è a base di siero di latte, nell'originale - di latte di pecora. Ma, naturalmente, anche la mucca o la capra sono adatte. Questo prodotto richiede da una metà e mezzo a due volte di più dell'acqua. Quindi, versate mezzo litro d'acqua nella padella, mettete una carota tagliata a metà e una cipolla tritata finemente. Aspetta finché non bolle. A questo punto, tagliate le patate a cubetti (4 pezzi) e poi aggiungetele alla zuppa. Quando le verdure saranno cotte, aggiungete poco, mescolando, 2 cucchiai di farina da tavola di mais (va bene anche la semola). Lasciar cuocere per circa 7 minuti, versarvi un litro e mezzo di siero di latte, aggiustare di sale, aggiungere un pizzico di coriandolo. Lascia sobbollire per altri 5 minuti circa e il piatto è pronto!
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