Pate di aringhe: ricetta

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Non si può dire che i paté fatti in casa siano nel nostro menù tutti i giorni, questi piatti sono più tipici della cucina del sud Europa. Tuttavia, le nostre hostess hanno qualcosa di cui vantarsi. È vero, all'estero, un piatto del genere viene spesso preparato con carne di selvaggina, pollame e costose varietà di pesce. Nel nostro paese, per i paté, vengono spesso utilizzati fegato e aringa. Le ricette per tali piatti furono inventate e magistralmente migliorate in epoca sovietica, quando non c'era abbondanza attuale sugli scaffali, ma c'erano abbastanza frattaglie e pesce. E dobbiamo rendere omaggio alle donne: sono riuscite a cucinare in modo tale che il loro antipasto si sciogliesse semplicemente in bocca e gli europei non potevano che invidiare l'abilità e la fantasia dei nostri cuochi.

Come cucinare il patè di aringhe

In generale, oggi nel negozio puoi acquistare un piatto del genere senza troppe difficoltà. Ma, devo dire, il patè di aringhe fatto in casa sarà, ovviamente, molto più gustoso. È preparato, di regola, da un'aringa leggermente salata, ma puoi usarlaper questi scopi e pesce affumicato. L'importante è selezionare abilmente tutti gli ingredienti. E quest'ultimo, devo dire, parecchio. Quindi, il patè di aringhe, la cui ricetta, e più di una, vi vogliamo proporre oggi, si prepara con latte e caviale, uova sode e carote, mele, formaggio fuso, burro e tanti altri ingredienti. Come condimenti usa origano, cumino, coriandolo, aglio, aneto. Ogni casalinga ha il suo piatto d'autore. Per quanto riguarda il processo di cottura stesso, è abbastanza semplice. Tutti i componenti vengono macinati in un frullatore o passati attraverso un tritacarne.

Tuttavia, abbastanza teoria, è ora di iniziare a cucinare il patè di aringhe. E iniziamo con quello budget.

Studente

In re altà, dal nome stesso è chiaro che l'antipasto deve essere semplice, economico e appagante. Pertanto, sono necessari gli ingredienti appropriati. E abbiamo bisogno di:

• Filetto di aringa - quattrocento grammi saranno sufficienti.
• Patata: tre grandi tuberi saranno sufficienti.
• Burro - non più di cento grammi.
• Due cipolle.
• Aneto e aglio (essiccato o fresco - quello che vuoi).

Le patate devono essere schiacciate, preferibilmente con un mixer, aggiungendo olio, aglio e aneto durante la cottura. Il filetto dovrà essere passato attraverso un frullatore insieme alle cipolle, che, tra l' altro, possono essere utilizzate sia fresche che s altate. Quindi unire i due componenti insieme, salare e pepare a piacere. Talepasta di aringhe, la cui ricetta, come puoi vedere, è molto semplice, puoi semplicemente spalmarla sul pane, oppure puoi usarla con le frittelle o la pita.

Pesce rosso? No - aringhe

Opzione economica, una sorta di miscela di gusto. Un tale patè di aringhe con carote, a cui si aggiunge anche formaggio fuso, nel gusto e nel colore, ricorda l'olio di pesce rosso. Inoltre si prepara in modo rapido e semplice e come ingredienti è necessario fare scorta:

• Filetti di aringa - tutti uguali 400 g.
• Uova per un importo di quattro o cinque pezzi.
• Formaggio fuso - non più di duecento grammi.
• Burro - cento grammi.
• Carota: bastano due grandi radici.

Le carote, così come le uova, devono essere prima bollite e poi sbucciate. Passate quindi tutti gli ingredienti, tranne la cipolla, al tritacarne o frullate. Per quanto riguarda la cipolla, dovrai soffrire qui: devi grattugiarla su una grattugia fine, quindi aggiungerla al paté finito e mescolare accuratamente l'intera massa in modo che assomigli all'aspetto del burro. Sale e pepe a piacere. Calmati. Un tale patè di aringhe con formaggio fuso e carote è perfetto per farcire antipasti e panini.

Versione ebraica

Questo patè di aringhe ricorda molto la carne macinata, ma poiché quest'ultima è un piatto nazionale che richiede di seguire la ricetta classica, l'opzione seguente sarà una variazione suargomento. La sua principale differenza, oltre che un punto culminante, è la presenza di ricotta nella composizione. E granuloso salato. La combinazione può essere definita piuttosto audace, ma il gusto è squisito. In generale, il piatto merita sicuramente la tua attenzione.

La ricetta per la sua preparazione richiede:

• Quattrocento grammi di filetto di aringa.
• Centocinquanta grammi di ricotta granulare.
• Cento grammi di pangrattato.
• Un mazzetto di cipolle verdi.
• Foglie fresche di prezzemolo (o aneto) - trenta grammi.
• Bicchiere di latte
• Pizzico di coriandolo.

Come cucinare

Il filetto deve essere esaminato attentamente, tutte le ossa, se presenti, vengono selezionate da esso, quindi versa un bicchiere di latte e lascialo così per un'ora. Un frullatore non è adatto per fare il patè, ci vuole un tritacarne e sempre con una griglia grande. L'aringa deve essere tolta dal latte, lavata e poi, insieme a tutti gli ingredienti, ad eccezione del pangrattato, passarla attraverso. Alla fine del processo, puoi gettare alcuni pezzi di pane bianco raffermo nel tritacarne. Dopodiché, aggiungete il pangrattato alla massa, mescolate bene il tutto con una forchetta, quindi aggiungete un po' di latte, in cui adagiate le aringhe, per ottenere la consistenza desiderata.

Pate di semola

Una cottura un po' insolita, che però non intacca minimamente il risultato finale e il gusto peculiare del piatto. Per fare una tale pasta di aringhe,per prima cosa devi cucinare la carne macinata da 400 g di filetto di aringa. Quindi versare un bicchiere e mezzo d'acqua in una casseruola, versare tre o quattro cucchiai di olio di semi di girasole e aggiungere un pizzico di sale. Quando tutto bolle, aggiungere cinque cucchiai di semola e cuocere il porridge, mescolando continuamente, fino a quando non si addensa. Dopo che la semola si è raffreddata, va mescolata con l'aringa tritata, aggiungere una carota bollita, precedentemente tritata in un frullatore, versare cinque cucchiai di olio di semi di girasole e un cucchiaino di aceto o succo di limone. Quindi aggiungere le cipolle verdi tritate - molto finemente.

… e succo di pomodoro

Questo patè di aringhe è una versione leggermente modificata del primo, con semola. Solo qui c'è ancora il succo di pomodoro. Per preparare un tale antipasto, devi mescolare un bicchiere di succo di pomodoro con un bicchiere di olio vegetale. Versare questo composto in una casseruola, quindi, dopo che bolle, versare cinque cucchiai di semola e cuocere, mescolando continuamente, per alcuni minuti. Quando questa peculiare polenta si è raffreddata, va mescolata con il filetto di aringa precedentemente tritato, per la cui preparazione si devono prelevare quattrocento grammi di pesce. Aggiungere la cipolla verde tritata finemente o grattugiata. Pepe e sale, ovviamente, a piacere.

Conclusione

Il patè di aringhe, una ricetta con una foto (e più di una) di cui potete trovare nel nostro articolo, è un ottimo antipasto che non si vergogna di mettere sulla tavola delle feste. Naturalmente, l'aringa è buona da sola, senzaqualsiasi finzione - cosparsa di cipolle e versata con olio vegetale, in ogni caso, non passerà inosservata agli ospiti. Tuttavia, i paté, che richiedono ancora un po' di lavoro, sono apprezzati da molte casalinghe perché grazie a loro puoi diversificare in modo significativo il menu: prepara intricati panini, snack in tortine e molto altro ancora. Comunque sia, tutti gli amanti delle aringhe apprezzeranno sicuramente questo piatto.

Buon appetito!