2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Quando si creano spazi vuoti per il futuro, è molto importante osservare la sterilità. Tutti i batteri patogeni durante la lavorazione dei prodotti e la preparazione dei contenitori di stoccaggio devono essere distrutti. I barattoli per conserve devono essere puliti con sapone da bucato o soda, quindi lavati con acqua corrente. Quindi vengono versati sopra con acqua bollente, cotti a vapore, posti per diversi minuti in una griglia ad aria o in un forno a microonde e i coperchi vengono completamente bolliti.
L'ultimo momento potrebbe spaventare alcune casalinghe, che troveranno tali problemi per la disinfezione dei contenitori un compito difficile. Ed è del tutto inutile, perché ci sono modi per sterilizzare barattoli per spazi vuoti che sono disponibili anche per le signorine più inesperte. Il processo può essere notevolmente semplificato utilizzando un forno da cucina convenzionale.
Sterilizzazione di vasetti vuoti
Non c'è bisogno di mettere bacinelle e secchi pieni di acqua bollente in cucina, puoi farlo molto più facilmente. Molto tempo fa, le nostre nonne ne hanno scoperto di nuovecapacità di un forno da cucina domestico. È conveniente, capiente e facile da usare. In esso si possono disinfettare coperchi (ovviamente solo di ferro e senza inserti in gomma), barattoli, mestoli e altri utensili necessari prima di posare il cibo.
A volte la ricetta prevede la sterilizzazione dei vasetti con gli spazi vuoti. In forno, questo può essere fatto senza troppe difficoltà. Il significato dell'azione è la completa distruzione di tutti i batteri e funghi che possono rovinare i cibi in scatola e danneggiare la salute umana.
Per prima cosa devi ispezionare attentamente i barattoli per individuare eventuali scheggiature e crepe. Una volta riscaldati, possono scoppiare, quindi la sterilizzazione dei vasetti con gli spazi vuoti in forno viene eseguita solo se i contenitori sono intatti.
Quindi devi preparare adeguatamente il contenitore e metterci i sottaceti, le marmellate o le marinate necessarie. Gli alimenti in scatola finiti dovrebbero essere coperti con coperchi senza torcerli. Successivamente viene eseguita la sterilizzazione dei vasetti con i grezzi.
Nel forno, i contenitori vengono prima posizionati sulla griglia e solo dopo si accende il gas. È necessario monitorare la temperatura: non può essere alzata oltre i 120 gradi, in quanto il vetro potrebbe scoppiare.
Il tempo di cottura è indicato nella ricetta. Di solito sono 10-15 minuti per lattine da 0,5-0,7 litri e 20 minuti per lattine da 1 litro. Trascorso il tempo necessario, il gas deve essere spento e i vasetti devono essere lasciati raffreddare un po'.
Attenzione, fanno caldo
Bisogna togliere i piattiaccuratamente, utilizzando speciali puntine in tessuto o silicone. Un punto importante: devono essere asciutti. In primo luogo, per non scottarsi la mano con un panno umido, e in secondo luogo, il vetro caldo può rompersi a causa di una differenza di temperatura. Le sponde devono essere tenute per i lati, il collo può scivolare via dalle mani, quindi le ustioni non possono essere evitate. Immediatamente dopo la rimozione, i vasetti vengono chiusi con i coperchi.
Pastorizzazione
La sterilizzazione in forno dei vasetti con gli sbozzati comporta un'esposizione prolungata ai prodotti ad alta temperatura, in cui parte delle sostanze biologicamente attive e delle vitamine viene inevitabilmente distrutta. La pastorizzazione viene effettuata a una temperatura di 75-90 gradi ed è un modo più delicato di elaborare i prodotti. Viene utilizzato per composte, marinate in cui viene aggiunto molto aceto o preparazioni che non devono essere conservate a lungo.
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