Gli snack vegetali più golosi: le ricette. Spuntini di verdure per l'inverno

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Difficile immaginare il nostro menu invernale senza le insalate preparate in estate e in autunno. Deliziosi snack vegetali sono un'ottima opzione sia per la tavola festiva che per tutti i giorni.

Insalata di melanzane: ingredienti

Se ti piacciono gli snack a base di verdure, presenteremo alla tua attenzione un paio di ricette per preparazioni per l'inverno. L'insalata di melanzane viene preparata molto rapidamente e allo stesso tempo risulta molto gustosa. Il bello di questa ricetta è che non devi sterilizzare nulla.

Per preparare spuntini vegetali abbiamo bisogno di:

1. Chilogrammo di pomodori.
2. Due chili di melanzane.
3. Chilogrammo di peperoni.
4. Aglio qb.
5. Cucchiaio da tavola di zucchero.
6. Sale - 2 cucchiai. l.
7. Aceto (almeno il 9%) - 3 cucchiai. l.

Cucinare le melanzane

Preparando gli spuntini vegetali, iniziamo con la preparazione delle melanzane. Devono essere sbucciati e tagliati a cubetti, quindi salati. In questa forma, dovrebbero riposare per mezz'ora. Nel frattempo potete sbucciare i pomodori. Per semplificare il processo, è necessario immergere ogni verdura in acqua bollente per dieci secondi, quindi in acqua fredda. TaleUn semplice trucco ti permetterà di liberarti facilmente della pelle. I pomodori pronti devono essere fatti scorrere in un tritacarne o utilizzare un frullatore. Il succo risultante può essere versato in un calderone o in una padella, dato alle fiamme. Nel frattempo, mentre il liquido bolle, tagliate il peperone a pezzetti (dovreste prenderlo multicolore, poi l'insalata risulterà molto luminosa e bella). Successivamente, aggiungerlo al succo, salare e aggiungere zucchero, burro. La miscela risultante deve essere fatta bollire per almeno venticinque minuti (dopo che tutto bolle) a fuoco più lento.

Poi aggiungete le melanzane strizzate e portate a bollore, poi abbassate il fuoco e fate cuocere per quindici minuti. Le melanzane dovrebbero diventare molto morbide, mescolare periodicamente l'insalata e assicurarsi che non si trasformi in porridge. È importante non esagerare qui.

Pochi minuti prima della cottura, aggiungi aglio e aceto a un piatto quasi pronto. Successivamente, puoi provare l'insalata per vedere se c'è abbastanza zucchero e sale. Gli antipasti bollenti devono essere scomposti in vasetti (i vasetti devono essere sterilizzati) e arrotolati. Quindi, come al solito, metti il rotolo con i coperchi in un luogo caldo (sotto le coperte) per diverse ore. Un antipasto piccante di verdure per l'inverno è pronto.

Zucchine al sugo

Gli spuntini vegetali sono buoni perché in pochi minuti compare in tavola un piatto che non ha bisogno di essere cotto per molto tempo. Certo, capiamo che il tempo è stato speso per prepararlo prima, ma è bello vedere i frutti delle tue fatiche in inverno!

Anche la nostra prossima ricetta non richiederà molto sforzo. Le zucchine in salsa di pomodoro cuociono velocemente e possono stare in vasetto per tutto l'inverno. Per preparare spuntini vegetali (le foto sono riportate nell'articolo), avrai bisogno dei seguenti prodotti:

1. Pomodori - 0,8 kg (o succo di pomodoro - 0,8 l).
2. Due chili di zucchine.
3. Due cucchiai di zucchero.
4. Burro – 100g
5. Un peperoncino.
6. Cucchiaio da tavola di sale.
7. Grani di pepe e aglio qb.

Ricetta per cuocere le zucchine nel succo di pomodoro

Per cucinare, prendi i pomodori, lavali e tritali. Ci sono diverse opzioni che puoi usare: taglia a dadini, grattugia, usa un frullatore. Ogni hostess sceglie l'opzione più accettabile per se stessa. Versare la miscela di pomodoro in una casseruola, olio vegetale, sale, aggiungere lo zucchero e dare fuoco (il più lento). Il liquido dovrebbe arrivare a ebollizione.

In questo momento, puoi sbucciare le zucchine (per le zucchine giovani, questa procedura non è necessaria). Successivamente, le verdure devono essere tagliate, ad esempio, a cerchi e poi a fette (quarti di cerchio).

Non appena il composto di pomodoro bolle, puoi aggiungere le zucchine. Cuocete tutto insieme per una ventina di minuti. Quindi aggiungere pepe, aceto, aglio e cuocere per altri tre o quattro minuti. Successivamente, spegnere il fuoco e trasferire l'insalata nei vasetti in modo che il succo di pomodoro copra completamente le zucchine e chiuda i coperchi. Quindi l'antipasto di verdure per l'inverno è pronto (sarà più facile per le casalinghe capire le sfumature della cucina con le foto). Resta solo da lasciare che l'aggraffatura si asciughi al caldo (sotto le coperte).

Pomodori verdi piccanti

La seguente ricetta può essere adottata da chi ama gli snack speziati alle verdure. I pomodori salati non si arrotolano, possono essere conservati in un luogo fresco (una cantina è adatta a tali scopi) o in frigorifero. Per la loro preparazione abbiamo bisogno di:

1. Pomodori (marroni o verdi) - 2 kg.
2. Zucchero - 1 cucchiaino
3. Sale - 3 cucchiai. l.
4. Pepe (piselli e pimento), alloro, aneto (alcuni ombrelli).
5. Senape in polvere - qualche cucchiaio.
6. Pepe amaro.
7. Fanculo.
8. Litro d'acqua.

Ingredienti forniti da noi per un vasetto di pomodori da tre litri.

Come mettere in salamoia i pomodori?

Poiché la scelta di buone verdure fresche in inverno non è eccezionale come in estate e i prezzi sono alti, gli spuntini a base di verdure preparati sono una buona opzione per molte famiglie. Le ricette per tutti i tipi di sottaceti sono così diverse che ogni casalinga può prendere qualcosa da sola.

La preparazione del pezzo deve iniziare con la preparazione dei pomodori: devono essere lavati e puliti dalle code. Sul fondo del barattolo sterilizzato mettiamo aneto, un pezzo di foglia di rafano, pepe nero, senape (2 cucchiai), qualche spicchio d'aglio. Quindi, disponi i pomodori.

Sciogliere il sale e lo zucchero in acqua fredda bollita. Versare i pomodori con la salamoia ottenuta, l'acqua dovrebbe raggiungere le spalle del barattolo.

Successivamente, puoi prendere una benda e piegarlapiù strati e stirare con ferro caldo. Mettiamo il tovagliolo risultante sui pomodori e ci versiamo sopra la polvere di senape (circa due cucchiai). Questo viene fatto per prevenire la formazione di muffe. Il barattolo stesso è meglio mettere in un piatto profondo o in una bacinella. Dopo due o tre giorni, la salamoia diventerà torbida e apparirà la schiuma. Il liquido in eccesso potrebbe fuoriuscire dal barattolo. I pomodori vanno conservati a temperatura ambiente per una decina di giorni. Quindi chiudiamo il barattolo con un coperchio e lo mandiamo in frigorifero per due settimane fino a quando non sarà completamente salato.

Insalata di zucchine con riso

L'insalata di zucchine con riso è un ottimo antipasto di verdure per l'inverno (nella foto sotto, i vasetti con tali spazi vuoti ti stanno solo "guardando"). Il vantaggio di questo blank è che si può mettere in tavola freddo, oppure si può scaldare, quindi l'insalata diventa un vero stufato con le verdure estive. L'antipasto è preparato con prodotti semplici e non necessita di sterilizzazione.

Ingredienti:

1. Chilogrammo di carote.
2. Zucchine - 2 kg.
3. Chilogrammo di pomodori.
4. Due tazze di riso.
5. Chilogrammo di cipolla.
6. Mezzo litro d'acqua.
7. Bicchiere di olio vegetale.
8. Zucchero - 1/2 tazza.
9. Sale - 4 cucchiai. l.
10. Aceto (almeno 9%) - 100 ml.
11. Peperoncino e aglio.

Ricetta insalata di zucchine

La preparazione dell'insalata inizia con la preparazione delle verdure. Le carote devono essere tritate su una grattugia e le cipolle tagliate a cubetti. Nei piatti in cui prepareremo un antipasto,strofinare i pomodori. Aggiungere zucchero, olio e sale ai pomodori. Amalgamare bene tutti gli ingredienti. Successivamente, aggiungi le cipolle e le carote. Mettiamo la padella a fuoco lento, portiamo a bollore, poi facciamo sobbollire per venti minuti.

Poi tagliate le zucchine a cubetti, aggiungetele all'insalata e continuate a cuocere a fuoco lento (20-25 minuti, le zucchine dovrebbero lasciare andare il succo). Dopodiché, addormentiamo il riso, aggiungendo acqua e cuociamo a fuoco basso fino a cottura. Non appena il cereale diventa morbido, versare l'aceto e cuocere per altri cinque minuti. La nostra insalata è pronta, non resta che disporla nei vasetti e arrotolarla.

Come abbiamo potuto vedere, ci sono una varietà di snack vegetali. Le ricette sono così variegate che puoi sempre trovare un'ottima opzione per la tua famiglia dai tuoi prodotti preferiti.

Melanzane s altate in padella

Le insalate di verdure sono buone perché possono essere un piatto indipendente in tavola e completare perfettamente il menu festivo. Infatti, in inverno, l'assortimento di verdure fresche non è così ampio, quindi le preparazioni diventano un'ottima alternativa. Se ami le melanzane e preferisci i piatti semplici da preparare, allora ti piaceranno i nostri snack vegetali. Le ricette semplici sono incredibilmente apprezzate dalle casalinghe moderne che non hanno l'opportunità di trascorrere molto tempo in cucina. A questo proposito merita molta attenzione il soffritto di melanzane. Conservare un'insalata del genere non richiede molto tempo, ma il risultato sarà sicuramente gradito. L'antipasto risulta essere incredibilmente succoso e gustoso e decorerà l'invernotavolo. Inoltre, questa ricetta non implica la sterilizzazione, che è anche conveniente. In cucina viene utilizzata una piccola quantità di aceto.

Ingredienti:

1. Chilogrammo di peperoni.
2. Chilogrammo di melanzane.
3. Pomodori - 2 kg.
4. Cipolla - 1/2 kg.
5. Aceto (almeno 9%) - 50 ml.
6. Zucchero - 3 cucchiai. l.
7. Cucchiaio da tavola di sale.
8. Olio vegetale -200g

Ricetta per il soffritto

Tutte le verdure devono essere tagliate a cubetti e le cipolle a semianelli. Prendiamo una padella, ci versiamo dell'olio (vegetale), mettiamo pepe e cipolla e lo mandiamo sul fuoco. Facciamo sobbollire a fuoco basso, senza dimenticare di mescolare fino a quando le verdure non diventano morbide. I pomodori per soffritto devono essere lavorati in modo da ottenere una purea omogenea. Per fare questo, puoi strofinarli su una grattugia o puoi usare un frullatore. Versare la purea risultante in una casseruola, mescolare, aggiungendo zucchero e sale. Portare a ebollizione le verdure a fuoco molto basso, quindi cuocere il soffritto per un' altra mezz'ora fino a quando le melanzane sono pronte. Quindi aggiungere l'aceto, far bollire il soffritto per altri due minuti e spegnere il gas. Disponiamo lo spuntino caldo in barattoli sterili asciutti. Quindi, arrotolali e mettili sotto le coperte a testa in giù. Al caldo, i vasetti devono riposare fino a quando non si sono completamente raffreddati, dopodiché possono essere riposti in cantina o in dispensa.

Capriccio vegetale

L'insalata con un nome così bello piacerà sicuramente a tutti coloro che amano gli spuntini per l'inverno dale verdure. Le ricette di tali preparazioni non sono solo belle nell'aspetto, ma anche gustose. Per preparare l'insalata si utilizzano cipolle, peperoni, pomodori e carote. La ricetta è semplice e il risultato vi sorprenderà per il suo gusto eccellente. Le verdure possono essere servite in tavola non solo come antipasto, ma anche come contorno.

Ingredienti:

1. Chilogrammo di peperone dolce (bulgaro).
2. Pomodori - 2 kg.
3. Carote - 0,85 kg.
4. Cipolla - 0,65 kg.
5. Sale - 100g
6. Olio vegetale - 400 ml.
7. Garofano, alloro.
8. Pimento.
9. Aceto - 9 cucchiai. l.
10. Succo di verdura - 9 cucchiai. l.

Le carote devono essere grattugiate. Il peperone viene tagliato in due parti e i semi vengono rimossi, quindi tagliato a striscioline. I pomodori possono essere tagliati a fette, eliminando la giunzione con i gambi. Cipolla tagliata a semianelli. Mettiamo tutte le verdure in una ciotola capiente, mescoliamo bene, salamo e lasciamo fermentare per dieci minuti. Successivamente, le verdure dovrebbero essere gettate in uno scolapasta e lasciate per qualche minuto a scolare il succo, dopodiché gli ingredienti vengono nuovamente trasferiti nella padella. Il succo ottenuto dalle verdure non deve essere versato, ne avremo bisogno durante la cucitura delle lattine. Questo è ciò che verseremo nelle banche. Condire le verdure con olio vegetale. Nel frattempo, disponiamo le spezie sul fondo dei barattoli. Quindi ci mettiamo le verdure e le pressiamo leggermente. Mescolare il succo con l'aceto, aggiungere il composto ai vasetti fino in cima.

Successivamente copri i vasetti con i coperchi e mettili in una grande casseruola,riempiendo i contenitori d'acqua fino alle spalle. Accendete il fuoco e portate a bollore, poi abbassate il fuoco e sterilizzate per altri venti minuti. Trascorso il tempo indicato, arrotoliamo i barattoli e li mettiamo a raffreddare capovolti sotto i coperchi. Una volta che l'insalata si è raffreddata, può essere riposta nella dispensa o in un altro posto. A temperatura ambiente questa aggraffatura non si deteriora, quindi i vasetti non devono essere conservati in cantina.

Insalata Miracolosa Estiva

Questa insalata è incredibilmente facile da preparare e ha un pronunciato sapore estivo.

Ingredienti:

1. Chilogrammo di cetrioli.
2. Pomodori - 3 kg.
3. Chilogrammo di cavolo.
4. Chilogrammo di peperoni dolci.
5. Cipolla - 1 kg.
6. Pepe nero - 20 pezzi
7. Foglia di alloro - 10 pezzi
8. Aceto - 185 ml.
9. Zucchero - 250g
10. Olio vegetale – 250g
11. Tre cucchiai di sale.

Tagliare i cetrioli a rondelle, i peperoni a striscioline, le cipolle a semianelli, i pomodori a fettine e il cavolo cappuccio a quadratini. Mettiamo tutte le verdure in una casseruola, aggiungiamo olio, aceto, spezie. Quindi, cuocere l'insalata per sette-dieci minuti dopo l'ebollizione. Mettiamo lo snack caldo in barattoli sterilizzati, li arrotoliamo e poi li mettiamo a testa in giù a raffreddare sotto le coperte.

Carota coreana

Molte persone adorano le carote coreane, ora sono vendute in tutti i supermercati. Ma puoi cucinarlo da solo a casa come preparazione per l'inverno. Un tale antipasto non solo può essere conservato in frigorifero, ma anche arrotolato per un uso futuro. Le carote secondo la nostra ricetta sono sode e succose.

Ingredienti:

1. Cipolla - 1/2 kg.
2. Carote - 3 kg.
3. Zucchero - 0,2 kg.
4. Sale - 2 cucchiai. l.
5. Aceto - 150 ml.
6. Condimento coreano - 4 cucchiai. l.
7. Diversi spicchi d'aglio.

Le carote devono essere sbucciate e grattugiate (per le carote coreane). Tagliare la cipolla a cubetti e tritare l'aglio. In una ciotola separata, mescolare aglio, aceto, sale, olio vegetale, zucchero e condimento. Mettiamo tutte le verdure in un grande contenitore e versiamo la miscela risultante, quindi mescoliamo tutto bene e mandiamo in infusione per dodici ore in frigorifero. Successivamente, puoi disporre il pezzo in barattoli sterili. Tuttavia, affinché l'insalata non scompaia, deve essere sterilizzata per dieci minuti. E poi puoi arrotolarlo.

Invece della postfazione

Nel nostro articolo, abbiamo fornito esempi di quali snack vegetali possono essere preparati per l'inverno. Le ricette con le foto consentono alle casalinghe di comprendere rapidamente le sfumature della cucina. Tutte le insalate hanno un gusto eccellente e sono facili da preparare. Ci auguriamo che le nostre informazioni ti siano utili nella scelta delle ricette per le preparazioni invernali.