2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Nel nostro articolo vogliamo parlare del tiramisù del dolce italiano. Molte casalinghe hanno paura di preparare in casa la crema al tiramisù. Ed è completamente inutile, non è così difficile. Ma che risultato! Esaminiamo le sfumature della cucina.
Crema per tiramisù al mascarpone: ingredienti
Il tiramisù è il dolce più bello, tuttavia è ipercalorico. La ricetta classica prevede l'utilizzo di due prodotti che non sempre si trovano. È mascarpone e savoiardi. Se non riesci a trovarli, in linea di principio, il mascarpone può essere sostituito con panna acida fatta in casa grassa non acida. Ma con i cookie la situazione è più complicata. Puoi provare il biscotto secco invece dei savoiardi, ma di certo non sarà proprio lo stesso effetto.
Per fare la crema per il tiramisù, abbiamo bisogno degli ingredienti:
- Zucchero a velo – 80g
- Biscotti Savoiardi - 30 pz
- Mascarpone (formaggio) - 250g
- Uova di gallina - 2 pz.
- Caffè (preferibilmente forte) - 200 ml.
- Liquore al caffè - 4 cucchiai.l.
- Cacao - 80g
Preparazione per il tiramisù alla crema
La crema di tiramisù al mascarpone non è così difficile da preparare.
Il mascarpone va messo in una ciotola ampia e sbatti fino a che liscio con una frusta o una spatola. Il formaggio dovrebbe avere una consistenza morbida e cremosa.
Successivamente, devi separare gli albumi dai tuorli. In una casseruola a parte, sbattere lo zucchero a velo con i tuorli fino a renderli bianchi. Aggiungere lentamente la massa risultante al mascarpone, senza smettere di sbattere con una frusta.
Successivamente, mescola quattro cucchiai di rum con caffè forte freddo. Per fare questo, prendi una specie di piatti larghi con i bordi bassi. Il contenitore dovrebbe essere comodo. Ci immergeremo dei biscotti.
Prendi i savoiardi e immergili nella miscela di rum e caffè. Quindi adagiamo i biscotti imbevuti sul fondo dello stampo e versiamo sopra la terza parte della crema al mascarpone. Quindi prendere la seconda porzione di savoiardi, immergerli nel liquido e adagiarli in uno strato denso sulla crema. Versarvi sopra ancora il mascarpone e adagiarvi i biscotti. Farcire lo strato superiore con il resto della crema. Battere delicatamente i lati dello stampo in modo che gli strati interni si uniformino e i savoiardi affondino nella crema. Successivamente, il dessert dovrebbe essere refrigerato per almeno tre ore e, soprattutto, durante la notte.
Prima di servire il tiramisù, cospargere il cacao. È meglio farlo attraverso un setaccio, quindi non ci saranno grumi sulla superficie del dessert.
Tagliate il tiramisù con un coltello sottile e affilato e disponetelo sui piatti. Mosto da dessertscongelare leggermente a temperatura ambiente.
Tiramisù senza uova
Se lo desideri, puoi fare una crema per tiramisù senza uova.
Ingredienti:
- Mascarpone - 0,5 kg.
- Crema (almeno 33% di grassi) – 170-180 ml.
- Zucchero a velo - 120g
- Caffè naturale (infuso) - una tazza.
- Amaretto o cognac - 2 cucchiai. l.
- Savoiardi – 20 pezzi
Versare la panna fredda in una ciotola fredda e sbatterla con lo zucchero a velo. Dovrebbero formarsi picchi bianchi. La panna montata viene aggiunta al mascarpone in piccole porzioni. Quindi, impastare la crema al tiramisù fino a renderla liscia.
Facciamo un caffè naturale e lasciamolo raffreddare. Aggiungere ad esso, se lo si desidera, amaretto o altra bevanda alcolica. Immergere ogni savoiardi nel liquido. Devi farlo velocemente in modo che non si bagni troppo.
Metti uno strato di biscotti sul fondo dello stampo. Ci applichiamo sopra la crema per il tiramisù e poi ancora i savoiardi. Quindi stendere la seconda parte della crema e livellare la superficie. Cospargere di cacao o cioccolato grattugiato sopra il dessert finito. Quindi il tiramisù deve essere preparato in frigorifero in modo che i savoiardi siano imbevuti di panna.
Crema di tiramisù senza mascarpone
Se non hai trovato il mascarpone, puoi cucinare il tiramisù senza di esso.
Ingredienti:
- Zucchero - 300g
- Uova di gallina - 8 pezzi
- Farina di frumento - 130g
- Crema (solo grasso) – ½ l.
- Latte - 100g
- Gelatina - 1 cucchiaio. l.
Allora, iniziamo a cucinare con i savoiardi. Se non riesci a trovarlo nel negozio, puoi cucinare qualcosa di simile a casa.
Montare i quattro tuorli con lo zucchero (200 g). Montare a neve gli albumi con il succo di mezzo limone fino a ottenere un composto bianco.
Successivamente, aggiungi la farina (120 g) ai tuorli. Unite allo stesso composto gli albumi montati a neve. Ecco il nostro impasto per biscotti e pronto. Ricopriamo la teglia con carta da forno e vi stendiamo l'impasto aiutandovi con una sac à poche. I biscotti devono essere modellati in bastoncini. Cospargili con un po' di polvere e mandali in forno.
Una volta cotti i biscotti, puoi iniziare a preparare la crema al tiramisù.
La gelatina (un cucchiaio) va sciolta nel latte (100 g). Sbattere i tuorli con lo zucchero. La gelatina deve essere riscaldata a bagnomaria fino a quando non si è sciolta, quindi aggiungere i tuorli con lo zucchero.
In una ciotola separata, sbatti due proteine con la vaniglia e aggiungile ai tuorli. In una casseruola, iniziate a montare la panna, quindi aggiungete gradualmente il composto di uova, senza smettere di mescolare.
Ora che tutti gli ingredienti sono pronti, puoi procedere alla preparazione del dolce.
Prendete la forma e coprite con pellicola. Facciamo un caffè forte e assicurati che sia naturale. Mettere un paio di centimetri di crema sul fondo dello stampo e adagiarvi sopra uno strato di biscotti. E non dimenticare di intingere ogni miracolo di biscotto nel caffè freddo.
Successivamente, stendi uno strato di crema ancora e ancora - biscotti. Poi mettiamo il tiramisù in frigorifero per tutta la notte. Al di soprail dessert può essere decorato con cacao e panna montata.
Torta Tiramisù: ingredienti
Il tiramisù è un dolce squisito. Può essere servito in porzioni, oppure può essere preparato a forma di torta.
La crema per il "Tiramisù" si prepara secondo una delle ricette già citate. Puoi scegliere l'opzione che preferisci.
Ingredienti:
- Mascarpone - 0,5 kg.
- Espresso freddo - 300 ml.
- Zucchero a velo - 5 cucchiai. l.
- Un bicchiere di Marsala (dolce). Puoi anche usare qualche cucchiaio di cognac o amaretto.
- Savoiardi - 200 g.
- Cacao, cioccolato fondente.
Preparare la torta al tiramisù
Montare gli albumi fino a ottenere una schiuma densa. Per rendere la schiuma più resistente, alla fine è necessario aggiungere lo zucchero a velo. La forza della schiuma determina se la crema scorrerà o meno.
I tuorli in una ciotola separata vengono sbattuti a neve con zucchero a velo. Successivamente, viene aggiunto loro il mascarpone e mescolato accuratamente. Quindi si aggiungono alla panna gli albumi montati a neve e si mescolano.
Aggiungere l'alcol al caffè freddo e immergerlo alternativamente nella miscela di savoiardi. Disponiamo il fondo dello stampo per dolci con i biscotti inumiditi, applichiamo uno spesso strato di crema sulla parte superiore. Poi lo strato successivo di savoiardi. Mettiamoci sopra il resto della crema. Se vuoi decorare la torta in modo festoso ed elegante, puoi anche decorarla con la crema sopra usando una sac à poche (usa la bocchetta "a stella"). Cospargere di cacao sopra il dessert finito.
Preparare una torta del genere a casa non richiede cottura. E allo stesso tempo, non può essere paragonato ad altri dolci per una mano veloce come il Tortino di patate. Questa deliziosa prelibatezza dal gusto divino decorerà qualsiasi tavola delle feste.
Invece della postfazione
Il tiramisù è il segno distintivo dell'Italia. Il dolce è stato inventato non molto tempo fa, solo settant'anni fa, dallo chef di un piccolo ristorante. E lo specialista culinario ha scelto il mascarpone rustico come ingrediente principale. Certo, è difficile per un russo chiamarlo formaggio, per noi è una panna acida piuttosto grassa.
Certo, il vero tiramisù si può gustare solo in Italia, dove i ristoranti lo preparano ogni tre ore con ingredienti freschissimi. Poiché non tutti hanno l'opportunità di visitare questo bellissimo paese, puoi preparare la tua crema al tiramisù secondo una delle ricette. Credimi, il tuo dessert risulterà molto più gustoso dei dolci omonimi offerti ovunque ora.
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