2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Fare in casa la polvere di senape non è fantascienza. Per fare questo è molto semplice. E a piacere, risulterà esattamente quello che desideri, perché non tutti amano la classica senape piccante. Dopotutto, qualcuno preferisce un gusto più delicato, mentre altri lo adorano con additivi, come il rafano. Ciò che ai russi non piace mangiare pancetta, gelatina, carne o gelatina con questo condimento vigoroso.
La senape, nota da tempo per il suo "carattere" speziato, ha preso una svolta diversa nello sviluppo quando sono state coltivate le sue nuove varietà: bianca, nera e Sarepta.
La preparazione della polvere di senape può essere eseguita in vari modi, molti dei quali. Senza timore di sbagliare, possiamo tranquillamente affermare che ogni casalinga ha portato qualcosa di suo alla ricetta. La senape da tavola può essere servita spalmata sul pane o in un'apposita ciotola per sugo. Enfatizzerà perfettamente il gusto di qualsiasi piatto.
E ora qualche ricetta per la sua preparazione.
Ricetta uno
Ingredienti: mezzo chilo di senape nera in polvere, cento grammi di farina, tre cucchiaini di pepe nero, preferibilmente macinato, mezzo cucchiaino di chiodi di garofano, un cucchiainoun cucchiaio di zenzero, cento grammi di sale e zucchero. Tutti i prodotti devono essere asciutti e macinati fino allo stato fine, possono essere passati attraverso un tritacarne o è meglio macinare in un mortaio.
La senape in polvere si prepara mescolando tutti gli ingredienti e diluendoli gradualmente con aceto di vino fino alla consistenza di una panna acida. Se l'importo base è troppo alto per te, puoi dimezzarlo. Questo deve essere fatto rigorosamente in proporzione per preservare il gusto e l'aroma unici. Dopo aver cucinato una volta, proverai a capire se devi cambiare qualcosa in questa ricetta. E se non ti piacciono lo zenzero o i chiodi di garofano, sentiti libero di lasciarli fuori.
Ricetta due
Ingredienti: cento grammi di senape in polvere, quattro cucchiai di normale aceto al nove percento, un paio di cucchiai di zucchero a velo, mezzo cucchiaino di pepe, un cucchiaino di chiodi di garofano, noce moscata sulla punta di un coltello, metà un cucchiaino di sale.
La senape in polvere si prepara come segue: versa il nostro componente principale con circa due bicchieri d'acqua. Lascia fermentare per circa un giorno. Mescolare di tanto in tanto. Quindi scolare l'acqua in eccesso e aggiungere il resto degli ingredienti. Mescolare accuratamente in modo che non ci siano grumi. Chiudete bene e lasciate riposare ancora per qualche ora. Dopodiché, la salsa può essere mangiata.
Ricetta tre: su salsa di mele
Ingredienti: cento grammi di senape in polvere, cento grammi di salsa di mele, tre cucchiaini di zucchero, un cucchiainoun cucchiaio di sale da cucina, tre per cento di aceto, chiodi di garofano, anice, anice stellato, basilico qb. Le spezie possono essere aggiunte solo a quelle che ti piacciono.
Ecco come fare la polvere di senape secondo questa ricetta: la purea è fatta di mele acide cotte. Mescolare con la polvere di senape. Macinare bene in modo che la massa sia omogenea. Aggiungere tutti gli ingredienti secchi, poi l'aceto. Lasciar riposare qualche giorno ed è pronto da mangiare.
Ricetta quattro: senape acida
Ingredienti: cento grammi di normale senape, cento grammi di acetosa grattugiata bollita, cinquanta grammi di zucchero a velo, un po' di aceto di dragoncello, trenta grammi di capperi macinati, 10 grammi di sale. Le verdure dovrebbero trasformarsi in una pappa fine in modo che i pezzi grandi non si incrocino. Per lo sfregamento, è meglio usare un setaccio. Prima di preparare la polvere di senape, macina il sale se ne hai uno grande, così si dissolverà più velocemente.
Quindi, cucinare. Mescoliamo il nostro ingrediente principale con la pappa di acetosa. Quindi aggiungere l'aceto di dragoncello, ma la massa dovrebbe rimanere densa. Aggiungere sale, zucchero e mettere in un luogo buio e fresco. Lì, la senape sarà conservata in modo più sicuro.
Ricetta cinque: senape russa antica
Ingredienti: cento grammi del componente principale, un cucchiaino di chiodi di garofano in polvere, cento grammi di zucchero, aceto alimentare.
Preparazione: mescolare tutti gli ingredienti. L'aceto viene aggiunto per ultimo e quanto basta per ottenere la consistenza della panna acida liquida. Versare nei barattoli e chiudere con i coperchi. Mettiamo in forno caldo. Quindi dovrebbe essere conservato a temperatura ambiente. In questo modo si ottiene la polvere di senape con la durata di conservazione più lunga. Se si addensa, diluire con aceto normale.
Ricetta sei: senape russa
Ingredienti: settanta grammi di farina di senape, una terza tazza di olio vegetale, cento grammi di zucchero, tre cucchiaini di sale, un terzo di bicchiere di aceto alimentare, un pizzico di pimento, pepe nero, un alloro foglia, un po' di cannella, chiodi di garofano, un cucchiaio d'acqua. È meglio mescolare immediatamente le spezie.
Preparare la senape dalla polvere in questo modo è un processo piuttosto lungo e laborioso, quindi calcola il tempo in anticipo. Versare la senape con l'aceto (cento grammi), mescolare accuratamente fino a quando i grumi non scompaiono. Ci vorranno circa quindici minuti. Quindi aggiungere le spezie premiscelate, il sale, lo zucchero, l'olio e il resto dell'aceto alimentare. Maciniamo la composizione risultante per altri trenta minuti. Quindi mettiamo tutto in un piatto aperto e lo lasciamo in un luogo caldo e buio per un giorno (forse un po' meno). Trascorso questo tempo, lo mettiamo in barattoli o contenitori richiudibili e lo riponiamo in un luogo non troppo caldo.
Conclusione
Credimi, anche se la preparazione della senape in polvere non è un processo così semplice, il risultato ne vale la pena. Tu e i tuoi cari lo adorerete.
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