Salmone fritto in padella: una ricetta passo dopo passo

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Il salmone è un pesce nobile e sempre un gradito ospite a tavola. È delizioso in ogni modo. Un'opzione vantaggiosa per tutti è il salmone fritto in padella. Puoi comprare un pesce intero e tagliarlo da solo o comprare delle bistecche, il che è molto più conveniente. Di seguito sono riportate alcune ricette per il salmone s altato in padella con foto.

Ricetta facile

È progettato per 4 porzioni. Sono necessari pochissimi ingredienti.

Cosa ti serve:

• quattro bistecche;
• mezzo limone (succo);
• olio vegetale raffinato;
• cucchiaio di burro;
• pepe;
• sale.

Cucina:

1. Risciacquare le bistecche con acqua, asciugarle, quindi grattugiare con le spezie (sale e pepe).
2. Versare l'olio vegetale in una padella pulita, scaldarlo, mettere i pezzi di salmone in modo che ci sia una piccola distanza tra di loro. In caso contrario, saranno cotti al vapore, non fritti e la crosta croccante non funzionerà.
3. Friggere le bistecche per 4 minuti per lato a fuoco medio.
4. ProntoTrasferire i pezzi di pesce nei piatti, spruzzare con il succo di limone. Per un gusto cremoso, guarnisci ogni bistecca con una cucchiaiata di burro.

Puoi cuocere il salmone nel pangrattato secondo la stessa ricetta. È anche consentito arrotolarlo nella farina prima di friggerlo.

Con aneto

Un' altra ricetta facile per il salmone s altato in padella. Hai bisogno di un minimo di prodotti, ovvero:

• 300 g di salmone (per due porzioni);
• aneto;
• olio d'oliva;
• sale;
• burro.

Cucina:

1. Taglia un pezzo di pesce in due pezzi.
2. Grattugiare con sale e olio d'oliva.
3. Riscaldare una padella con olio vegetale, metterci dentro un pezzo di salmone e friggere da un lato per circa 3-4 minuti, quindi girare dall' altro lato e friggere per circa 5 minuti. Assicurati che il pesce non si secchi.
4. Tritare finemente l'aneto, mescolarlo con il burro e spennellare il salmone cotto per ottenere un cremoso sapore di aneto.

Servire questo pesce con riso integrale o bianco.

Con lo zenzero

Il salmone fritto in padella è più succoso che al forno.

Avrai bisogno di:

• 1,5 kg di salmone;
• due cucchiai di olio vegetale;
• 3cm radice di zenzero;
• due cucchiai di semi di sesamo;
• due cucchiai di salsa di soia;
• pepe nero macinato.

Cucina:

1. Grattugiare la radicezenzero.
2. Mescolare la radice con olio vegetale, pepe e salsa di soia.
3. Colmare i pezzi di salmone con la marinata ottenuta e lasciarli in ammollo per 10 minuti.
4. Arrotolare ogni pezzo di pesce nei semi di sesamo.
5. In una padella calda, friggere il salmone in olio vegetale su entrambi i lati (4-5 minuti ciascuno).

Servire verdure o riso come guarnizione con salmone s altato in padella.

Piatto gourmet

Ricetta, come si suol dire, ristorante, e richiederà i seguenti ingredienti:

• quattro bistecche;
• olio vegetale;
• 250g di yogurt (non zuccherato, senza riempitivi o additivi);
• cetriolo fresco;
• aglio;
• limone;
• sale.

Cucina:

• Risciacquare le bistecche, asciugarle e rimuovere le ossa con una pinzetta.
• Cospargere il salmone con il succo di limone.
• Scaldare l'olio in una padella, mettere il pesce e friggerlo, senza girarlo, ma durante la frittura versare dell'olio bollente. Il pesce sarà pronto se diventa più chiaro in superficie e quando viene spremuto fuoriesce il succo chiaro. Salare poco prima della fine della frittura.
• Fai una salsa di yogurt e cetriolo frullato con sale e aglio tritato.

Servire tranci di salmone s altati in padella con lattuga e patate lesse.

Con salsa di mele e cipolle

Come si frigge il pesce? Per cominciare, può essere marinato per un nuovo gusto.

Cosa ti serve per la marinata:

• succo di limone;
• pepe;
• sale;
• aneto.

Per la salsa:

• tre cucchiai di burro;
• tre porri (parte bianca);
• ½ mela verde;
• sale;
• pepe bianco;

Ricetta passo passo salmone s altato in padella:

1. Grattugiate i pezzi di pesce con sale e pepe, spruzzateli con il succo di limone, mettete i rametti di aneto e lasciate marinare per un quarto d'ora a temperatura ambiente.
2. Sciogliere il burro in una ciotola, quindi versarvi la mela grattugiata, aggiungere il porro tritato finemente, salare, pepare, mettere sul fuoco e cuocere per circa 8 minuti mescolando continuamente. Quando inizia a bollire, togliere dal fuoco.
3. Liberare il pesce in salamoia dall'aneto in modo che non bruci nella padella e friggerlo in olio vegetale su entrambi i lati - 4 minuti ciascuno.

Salmone s altato in padella servito con salsa di cipolla e mela, verdure fresche e riso soffice.

Con cavolfiore

La ricetta originale con le verdure piacerà agli amanti del cibo dietetico.

Cosa ti serve:

• 330g di pesce;
• 2 pomodori;
• 150 g di formaggio a pasta dura;
• 300g di cavolfiore;
• 3 spicchi d'aglio;
• sale, pepe;
• basilico.

Cucina:

1. Cavolo diviso in infiorescenze. Mondate l'aglio, lavate i pomodori e tagliateli a cubetti. Grattugiare finemente il formaggio.
2. Taglia il pesce in porzionipezzi.
3. Riscaldare una padella con olio vegetale e soffriggere gli spicchi d'aglio per un minuto, quindi rimuoverli (non serve più).
4. In questo olio, mettere le cimette di cavolo cappuccio e far sobbollire per circa 10 minuti a fuoco moderato, quindi aggiungere i pomodori, far sobbollire per altri 5 minuti.
5. Mettere i pezzi di salmone in padella, aggiustare di sale e pepe, aggiungere il basilico essiccato, coprire e cuocere per circa 10 minuti.
6. Un paio di minuti prima di essere pronti ad aprire il coperchio e cospargere il contenuto della padella con formaggio grattugiato e richiudere. Continua a bruciare per un altro minuto o due.

Scelta del pesce

La freschezza del pesce è uno dei criteri importanti per ottenere un piatto dal gusto elevato. Il salmone fresco ha una polpa elastica con una struttura densa. Dal momento che in vendita ci sono per lo più pesce surgelato, è necessario concentrarsi sul suo colore: non deve essere troppo chiaro o, al contrario, troppo saturo. Il pallore parla di ripetuti scongelamenti e congelamenti, nel qual caso il pesce risulterà asciutto. Un colore troppo brillante può indicare l'uso di coloranti. Il salmone naturale non è uniforme, ma presenta striature chiare.

Segreti di cucina

È meglio friggere il salmone in una padella dal fondo spesso, che deve essere prima ben riscaldata.

Tagliare a pezzi di circa 2,5 cm di spessore, quelli troppo spessi potrebbero non essere fritti e quelli sottili risulteranno asciutti.

La salsa di maggior successo in cui friggere il salmone è la panna o la panna acida.

Durante la frittura, puoi aggiungereverdure, frutti di mare o funghi. Le patate non sono adatte per essere cucinate insieme, possono essere bollite separatamente, quindi servite come contorno.

L'olio per friggere dovrebbe essere preso solo di girasole raffinato, ma non di oliva.