2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Il pilaf uzbeko non deve essere preparato secondo una ricetta tradizionale. Questo è un piatto che puoi sperimentare: prendi diverse varietà di riso invece del solito devzir, sostituisci l'agnello con maiale, tacchino o anche pollo. Sì, sì, se non hai agnello o manzo e un calderone in ghisa, puoi cucinare completamente pilaf con pollo in padella secondo la ricetta passo passo di seguito, e non sarà peggio del tradizionale Uzbeco.
I segreti degli chef
Qual è il segreto di un buon pasto? Naturalmente, più di tutto, il gusto non dipende nemmeno dal tipo di carne, ma dal tipo di riso che utilizzerete per la cottura. Assicurati di scegliere il riso duro, e questo è devzira, alanga o laser. Puoi usare qualsiasi tipo di riso in base alle preferenze personali, ma di solito si consiglia il riso parboiled soffice in quanto non si grumerà quando sarà cotto. Lascia meglio la grana tonda per i porridge di latte. Anche se alcuni cuochi usano sia il riso integrale chebulgur e persino orzo perlato.
Prima della cottura, immergi il riso in acqua leggermente salata per quaranta minuti. Ci sono alcuni punti in più, considerando i quali otterrai un risultato insuperabile.
1. Assicurati di sciacquare bene il riso. Quando l'acqua sarà assolutamente limpida, senza segni di torbidità, il cereale sarà pronto per l'uso. Un lavaggio così accurato eviterà che i grani si attacchino l'uno all' altro in seguito.
2. Asciugare i cereali puliti su un asciugamano e poi friggerli un po'. Questo lo renderà ancora più friabile e delizioso.
Come scegliere un pollo e in quale padella cucinare?
Prendi il pollo fresco, non congelato, perché dopo il congelamento la carne diventa più secca e fibrosa. I filetti di carne sono perfetti per questo piatto. Cuoce velocemente e rimane succosa e deliziosa.
Un' altra importante sfumatura in questa ricetta passo passo per il pilaf di pollo in padella: non dimenticare che dovresti prendere piatti con pareti spesse e, ancora meglio, in ghisa. In una padella dalle pareti sottili, il pilaf brucerà rapidamente e trattiene il calore peggio.
Il pilaf cuoce abbastanza velocemente, quindi non dovrai pasticciare a lungo.
Ricetta passo passo per il pilaf di pollo in padella
Quindi, avrai bisogno dei seguenti prodotti:
- Una tazza e mezzo di riso duro.
- Filetto di pollo - 500 grammi.
- Due grosse carote rosse (l'ideale, certo, è meglio prendere quella gialla, come in un vero pilaf, ma non è facile trovarla nei mercatini e nei negozi).
- Due cipolle grandi.
- Tre spicchi d'aglio.
- Condimento speciale pronto per pilaf (puoi prendere zira, curcuma e crespino separatamente, oppure puoi farne a meno, soprattutto se stai cucinando per i bambini).
- Olio vegetale per friggere cipolle, carote e pollo - circa tre cucchiai.
Cucinare
Quindi, ora imparerai a cucinare il pilaf di pollo in padella.
Taglia la cipolla a quadrati grandi, ma non molto finemente, poiché il suo sapore dovrebbe essere percepito abbastanza bene nel piatto finito. Le mie carote, sbucciate e strofinate su una grattugia grossa o tagliate a cubetti. Ora laviamo il pollo, togliamo la pelle, lo tagliamo a pezzi grandi a piacere e lo asciugiamo un po' con un canovaccio pulito. Se metti la carne non sufficientemente asciutta nell'olio caldo, l'olio inizierà a sfrigolare e schizzare in tutte le direzioni. Scaldare l'olio vegetale in una padella e friggere la cipolla fino a renderla traslucida. Importante: tenete d'occhio la cipolla in modo che non bruci. Le cipolle bruciate possono essere tranquillamente buttate via, perché rovinerebbero il piatto, dandogli un retrogusto amaro.
Ora devi aggiungere il filetto di pollo tritato e friggerlo insieme per circa cinque minuti fino a quando sulla carne non appare una crosta dorata. Quindi mandiamo le carote alle cipolle e alla carne, chiudiamo bene il coperchio e facciamo sobbollire per cinque minuti finché le carote non diventano abbastanza morbide.
Spezie e riso
In questa fase, devi introdurre le spezie. Si prega di notare che acquistatoLe miscele già pronte spesso hanno già sale, quindi assicurati di guardare la composizione del condimento. Se il sale è presente come uno dei componenti, allora non puoi ancora aggiungere sale, perché il riso lo assorbe perfettamente e puoi rovinare il sapore del piatto salandolo eccessivamente. Ora riempi il contenuto della padella con acqua in modo che copra la carne. Se non hai fritto bene la carne, quando aggiungi acqua, inizierà a rilasciare schiuma, che influirà negativamente sull'aspetto del piatto finito. Facciamo sobbollire tutto sotto un coperchio ben chiuso su un fuoco non molto forte per circa venti o trenta minuti.
Ora veniamo al riso. Deve essere lavato in uno stato tale che l'acqua in cui viene lavato sia assolutamente trasparente. Se è torbido, è necessario risciacquare fino a quando non diventa chiaro. Mandiamo il riso lavato nella padella, dove stufamo la carne con le verdure e non mescoliamo. Se mescoli, il riso sarà sul fondo e il pilaf brucerà. Ci dovrebbe essere abbastanza acqua per coprire il riso di circa un pollice e mezzo. Coprite la teglia con un coperchio e fate cuocere a fuoco lento. Dopo quindici minuti, aprire il coperchio e premere gli spicchi d'aglio sbucciati nel riso alle diverse estremità della padella. Coprire di nuovo e cuocere per altri dieci minuti circa.
Renditi pronto
Come capire se un piatto è pronto? Il riso dovrebbe assorbire tutta l'acqua e diventare morbido. Se c'è ancora acqua, puoi aprire il coperchio e cuocere a fuoco lento per qualche altro minuto e portare a cottura. Ma le casalinghe esperte lo fanno in modo leggermente diverso: non cucinano il pilaf fino a quando l'acqua non è completamente bollita sul fuoco, ma lo tolgonospento dal fuoco e avvolto in un asciugamano. Il pilaf si infonderà, il riso assorbirà tutta l'acqua e diventerà ancora più gustoso. Inoltre, questa tecnica eviterà che il piatto si bruci.
Ci sono voluti solo quaranta minuti per preparare questo piatto, ma si è rivelato molto soddisfacente, gustoso e profumato. Usa questa ricetta passo passo per il pilaf di pollo in padella per compiacere i tuoi cari.
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