Come cucinare i calamari per l'insalata?

2025 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2025-01-23 13:04

Fino a poco tempo, i frutti di mare come gamberetti, cozze e calamari erano nuovi per la maggior parte dei russi. Ora tutto questo può essere acquistato in qualsiasi supermercato. Oggi parleremo di come sbucciare e lessare i calamari e di come ricavarne una deliziosa insalata.

Proprietà utili

La carne di calamaro non è solo una prelibatezza, ma un prodotto molto pregiato. Contiene oligoelementi e sostanze necessarie per il normale funzionamento di tutti i sistemi corporei.

Il valore principale del calamaro è la presenza di sodio, iodio e potassio nella sua composizione. Sono questi minerali che sono responsabili del normale stato della ghiandola tiroidea.

Squid contiene una proteina che viene facilmente assorbita dall'organismo, saturandolo di energia. Contiene anche molti aminoacidi che migliorano la vista e il metabolismo.

Le proprietà sopra elencate appaiono solo quando si mangiano calamari appena cotti. Le carcasse essiccate e affumicate apportano meno benefici al corpo.

Regole per la selezione dei calamari

Andiamo al negozio. nel dipartimento competenteviene presentata una vasta gamma di calamari: pelati, congelati, crudi e così via. Cosa scegliere? L'opzione ideale sono i calamari appena pescati. Ma questo è reale solo nelle città situate vicino all'oceano. Pertanto, puoi cavartela con un prodotto congelato.

Prima di effettuare un acquisto, devi ispezionare attentamente la merce. Il colore della carcassa del calamaro varia dal bianco al viola-rosato. La presenza di una sfumatura gialla indica che il prodotto è stato congelato e scongelato più volte. È meglio rifiutarsi di comprare tali calamari. Non sarai in grado di cucinare un piatto gustoso con loro.

Pulizia

Ti parleremo di come cucinare i calamari surgelati un po' più tardi. Per ora, lavoriamo su di loro. Per prima cosa devi scongelare il prodotto. Immergere la busta con il contenuto in un contenitore profondo riempito di acqua tiepida. Lo sbrinamento può durare da 30 minuti a 1,5 ore. Molte casalinghe versano i calamari con acqua calda per accelerare il processo. Ma questo non dovrebbe mai essere fatto. Dopotutto, il prodotto si deteriorerà.

Quando i calamari sono completamente scongelati, puoi iniziare a rimuovere la pellicola da loro. In effetti, deve partire da sola. Basta mettere le carcasse in una ciotola, versare acqua bollente e scolarla immediatamente. Quindi, sotto l'acqua del rubinetto, rimuovere una pellicola sottile con le dita. Rimuovi gli interni, simili a strisce di plastica.

Come cucinare i calamari

Le opinioni degli specialisti culinari su questo argomento differiscono notevolmente. Alcuni credono che occorrano 10-15 minuti per cuocere la carne di calamaro, a fuoco lento. Altri sono convinti che questoil processo dovrebbe richiedere alcuni secondi. Quindi lo stesso: come cucinare? I calamari morbidi si ottengono cuocendo per 30 minuti. Sono di dimensioni notevolmente ridotte. Le carcasse vengono tagliate ad anelli, fritte e servite con un contorno.

Come cucinare i calamari? Idealmente, questo processo si presenta così:

• Versare 1 litro d'acqua in una piccola casseruola;
• aggiungi 1 cucchiaino. sale;
• aspetta il momento dell'ebollizione;
• opzionalmente metti lavrushka e grani di pepe;
• Una carcassa di calamaro viene posta in acqua bollente, contata fino a 10 e tirata fuori;
• spargilo su un piatto, fai lo stesso con le altre carcasse.

Altre opzioni

I calamari non vengono cotti solo in una casseruola. Le casalinghe moderne possono scegliere un'opzione più conveniente. Gli elettrodomestici vengono in soccorso.

Come cucinare i calamari a bagnomaria

In un apposito contenitore mettiamo la carcassa, impostando il timer. Il tempo di cottura dei calamari al vapore è di 10-12 minuti. Tutto dipende dalle caratteristiche tecniche del dispositivo.

Come cucinare i calamari in una pentola a cottura lenta

Seleziona la modalità "Cottura a vapore". Impostare un timer per 5-10 minuti. L'unico svantaggio dei calamari al vapore è la mancanza di brodo. Ma può essere cucinato separatamente usando una piccola casseruola. Oppure servire carcasse bollite con salsa per piatti di pesce. Usa la tua discrezione.

Come cucinare i calamari nel microonde

Abbiamo bisogno di un contenitore resistente al calore. Mettiamo le carcasse sbucciate e lavate, versiamo sopra il succo di limone e chiudiamocoperchio. Il tempo di cottura dei calamari in un forno a microonde con una potenza di 700-850 watt è di 2 minuti. Un segnale acustico ti avviserà della fine del processo.

Insalata di calamari (ricetta classica)

Set di generi alimentari:

• due cipolle;
• ½ vasetti di piselli;
• 300g di calamari;
• un pomodoro;
• olive - 14 pezzi;
• peperone medio;
• spezie (semi di aneto, finocchio essiccato).

Per il rifornimento:

• mezzo limone;
• 125g di yogurt naturale;
• 1 cucchiaino senape;
• 4 cucchiai. l. olio d'oliva.

Per la marinata:

• 1 cucchiaio. l. zucchero e sale;
• rametto di aneto;
• 5 cucchiai. l. aceto di mele.

Cucina:

1. Mondate la cipolla, tagliatela a semianelli e mettetela in un barattolo di vetro. Non chiudiamo ancora il coperchio. Inviamo anche cipolle verdi tritate lì. Facciamo una marinata. Per fare questo, mescolare lo zucchero, l'aceto e il sale in un bicchiere di acqua bollita. Versare la cipolla con la marinata risultante. Chiudiamo il barattolo con un coperchio di plastica. Agitare bene. Mettere in frigo per mezz'ora.

2. Puliamo le carcasse dei calamari. Ne abbiamo già parlato sopra. Come cucinare i calamari per insalata? Versare l'acqua nella padella e attendere che inizi a bollire. Salare e aggiungere erbe e spezie essiccate. Ho messo i calamari nell'acqua. Cuocete per 12-15 minuti con il coperchio chiuso. Quindi gettiamo le carcasse in uno scolapasta. Stiamo aspettando che si raffreddino.

3. Laviamo i pomodori. Li tagliamo a cubetti. Mandiamo nell'insalatiera.

4. Iniziamo a lavorare il peperone. Rimuoviamo i semi. Tagliare la polpa a cubetti e aggiungerla ai pomodori.

5. Apri un barattolo di piselli. Scolare il liquido. Mettiamo esattamente metà del contenuto del barattolo in un'insalatiera.

6. Carcasse di calamari tagliate a listarelle. Lo mandiamo in un piatto con altri ingredienti.

7. Le nostre cipolle sono in salamoia. È necessario scolare il liquido e strizzare bene i pezzi. Quindi aggiungere la cipolla nell'insalatiera.

8. Apri un vasetto di olive. È auspicabile che siano snocciolati. Le olive intere vengono inviate all'insalata.

9. Facciamo una ricarica. Versare lo yogurt in una ciotola. Aggiungere l'olio d'oliva e la senape. Macinate la scorza di limone su una grattugia e mettetela nel condimento. Mescolare accuratamente gli ingredienti.

10. Aggiungere il condimento nell'insalatiera. Resta da mescolare il piatto e servirlo in tavola. Vi auguriamo buon appetito!

Regole di archiviazione

Sai già come cucinare i calamari per l'insalata. Ma cosa succede se dopo aver cucinato un piatto rimangono diverse carcasse? Potete metterli in frigorifero. Ad una temperatura di +6… +8 0С vengono conservati per non più di un giorno. Se nel prossimo futuro non mangerai carne di calamaro, allora è meglio metterli nel congelatore. Potrebbero rimanere lì per un mese o più.

Postfazione

Abbiamo parlato di come cucinare i calamari. Questo processo non richiede molto tempo. La cosa principale è seguire le istruzioni descritte nell'articolo. Di conseguenza, otterrai un delizioso esana insalata. Puoi sperimentare creando nuovi piatti con l'aggiunta di calamari bolliti.