Come farcire i calamari. Con cosa sono ripieni i calamari?

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Il calamaro è un prodotto ittico che può essere visto spesso sugli scaffali dei negozi, ma come e cosa si può preparare con esso? La prima cosa che mi viene in mente sono le insalate. Ma dai calamari puoi cucinare una varietà di deliziose: possono essere zuppe in umido, al forno, marinate e persino bollite. Forse uno dei motivi per cui tali prodotti non compaiono spesso nel nostro carrello è la mancanza di conoscenza della tecnologia per preparare questo prodotto capriccioso.

Oggi cercheremo di correggere questo errore. Soffermiamoci sulla direzione culinaria che ti permetterà di creare diversi tipi di piatti dai crostacei contemporaneamente: piatti caldi e snack freddi. E ci vorrà un bel po' per imparare a farcire i calamari. In questa forma, possono essere cotti al forno o semplicemente raffreddati e tagliati, quindi un'enorme varietà di nuovi piatti apparirà sulla tua tavola. Come farcire i calamari, come cucinare la carne macinata che ha successo per questo e come presentare un'ottima delizia alla tavola delle feste: ne parleremo oggi.

Come bollire i calamari

Molte persone lo sanno prima di usarlocalamari in cottura, deve essere lessato. Ma ecco la sfortuna: ogni hostess lo fa a modo suo e afferma che il suo modo è il più sicuro. Alcuni consigliano di far bollire le vongole per 30 secondi, altri per 5 minuti e altri per mezz'ora. In re altà, questa è una questione di gusti, molti esperti culinari riconosciuti generalmente consigliano di non far bollire le carcasse, ma semplicemente di marinarle e servirle con la salsa. È la carne fresca che ha il gusto, l'aroma più intenso e sarà tenera. La carne cruda delle vongole è molto digeribile, ma se non sei un fan del sushi e questa opzione ti disgusta, falli bollire leggermente prima di farcirli.

Preparazione per il ripieno

Infatti lessate le carcasse in acqua bollente per non più di 2 minuti, così hanno il tempo di bollire, ma la carne non si trasforma in un pezzo di gomma. È necessario abbassare i calamari in acqua bollente dopo aver fatto bollire l'acqua, dopo aver salato e aggiunto le spezie (alloro e grani di pepe). Se per qualche motivo hai sovraesposto la carne, non scoraggiarti. Fai bollire le carcasse per altri 30 minuti circa - e la morbidezza tornerà su di loro, anche se le dimensioni diminuiranno notevolmente.

Se in futuro hai intenzione di cuocere la pietanza in forno o friggere le carcasse nell'olio, non puoi farle bollire prima di farcire i calamari. Sono ben cotte, e la carne di certo non rimarrà cruda, ma, al contrario, sarà tenera. Ma se non segue un ulteriore trattamento termico, fai bollire le carcasse per un paio di minuti.

Ripieni per la cottura

Soffermiamoci su diverse opzioni su cosa iniziarecalamari per la cottura o ulteriore frittura. Per fare questo, dovrai farcire le carcasse non molto strettamente, altrimenti la carne macinata uscirà durante la cottura. Lubrificare con maionese o salsa preparata in anticipo e inviare al forno.

Ripieno di verdure

Con cosa puoi farcire i calamari? Le verdure, per esempio. Questa ricetta è abbastanza semplice e non richiede molto tempo per la preparazione. Prendete dei funghi freschi, un paio di pomodori, 2 spicchi d'aglio, una cipolla media, una buona manciata di cavolo cappuccio tritato, qualche cipolla verde. Tritare finemente tutti gli ingredienti, friggere in una casseruola in olio vegetale, salare, aggiungere un po 'di pepe macinato. Lascia raffreddare il ripieno. Ora farcire le carcasse e adagiarle su una teglia unta. Cospargete i calamari con un po' di sale e zucchero. Metti la teglia nel forno preriscaldato per 15 minuti. Servire con aceto e salsa di soia.

A cominciare dalla carne macinata

Forse una delle migliori opzioni per farcire i calamari è la carne macinata. Puoi prendere qualsiasi carne: pollo o vitello, in generale, quello che è più di tuo gusto. Prendete una carota fresca, una cipolla, un pomodoro medio, un paio di spicchi d'aglio. Friggere le verdure tritate in una padella, quando diventano morbide - aggiungere la carne macinata. Mescolando continuamente, friggere fino a doratura leggermente. Salare, aggiungere le spezie e un cucchiaio di farina, la massa dovrebbe diventare un po 'viscosa. Raffreddare il ripieno. Farcire le carcasse, fissare il bordo apertostuzzicadenti. Dopodiché passate i calamari in un uovo sbattuto, poi nel pangrattato (farina o semola), friggete i calamari ripieni in una padella profonda in abbondante olio. La ricetta si stabilirà rapidamente e permanentemente tra i preferiti della tua famiglia. Il piatto è sostanzioso, gustoso e fragrante. I calamari sono deliziosi caldi e freddi come spuntino il giorno successivo.

Riso ai funghi con formaggio

I calamari ripieni di riso e funghi sono un ottimo piatto. Tutti i prodotti hanno un gusto delicato e sottolineano perfettamente l'aroma l'uno dell' altro. Per mezzo bicchiere di riso cotto, prendi 300 grammi di funghi, un paio di cucchiai di panna acida e maionese, 100 grammi di formaggio a pasta dura, una cipolla, un grande spicchio d'aglio. Friggere la cipolla e i funghi, raffreddare, aggiungere un cucchiaio di panna acida e metà del formaggio grattugiato. Salare, pepare, aggiungere le erbe aromatiche e la maionese. Mescolare. Farcire le carcasse, fissare il bordo aperto. Fare un ripieno: mescolare la panna acida, l'aglio. Friggere i calamari un po' in olio. Metterli in una teglia, ungere con salsa di panna acida e cospargere con il formaggio grattugiato rimanente e infornare. Se il formaggio si è sciolto, i calamari ripieni sono pronti. La ricetta è semplice, ma abbastanza degna di essere eseguita in qualsiasi festività.

Calamari con pollo e funghi al vino bianco

Un' altra ottima opzione per farcire i calamari da cuocere. Prendete 200 grammi di carne di pollo, dei funghi freschi, una cipolla grande, mezzo bicchiere di riso bollito, un uovo (sodo), spezie ed erbe aromatiche. Tagliare finemente la carne e friggere, aggiungere la cipolla e poco dopo - i funghi. Condire con spezie ed erbe aromatiche, unire con riso e uovo tritato. Riempi le carcasse. Mescolare l'aglio con la maionese, spalmare i calamari con questa salsa. Li mettiamo in una ciotola resistente al calore, versiamo un po' di vino bianco (100 grammi) e li mettiamo in forno per 15 minuti.

Calamari ripieni di cavolo cappuccio in salsa di pomodoro

Ottimo modo: si ottengono calamari ripieni molto gustosi e teneri. La ricetta è molto semplice e gli ingredienti si trovano in ogni casa. Prendete del cavolo cappuccio fresco, un paio di uova sode, 2 cucchiai di salsa di pomodoro o pomodori freschi. Una cipolla grande, eventuali erbe aromatiche, spezie e sale. Tritare finemente il cavolo cappuccio e cuocere a fuoco lento fino a cottura media, versarvi sopra la cipolla tritata finemente. Aggiungere le verdure e le uova tritate. Quando la carne macinata si è raffreddata, farcire le carcasse. Fissiamo i bordi e friggiamo leggermente in olio. Quasi fatto. Metti i calamari in un braciere, aggiungi un po' d'acqua e un pomodoro, fai sobbollire per 15-20 minuti.

Calamari con trito di pesce e gamberi

Vuoi comprare i calamari per cena? Come riempirli, non hai ancora deciso? Le vongole si abbinano molto bene nel gusto con altri frutti di mare o pesce. E, soprattutto, tutti questi prodotti vengono preparati rapidamente. Prendete il filetto di pesce. 300 grammi (salmone o salmone rosa), senza lische. Una cipolla grande, un paio di uova, una dozzina di gamberi, un limone, un paio di cucchiai di concentrato di pomodoro (potete tritare finemente i pomodori secchi). Pulite accuratamente il pesce dalla pelle e dalle lische, tritatelo finemente. I gamberi devono essere sbucciati, tritati. Lessate le uova, poi sbucciatele e tritatele finemente. Tritiamo la cipolla. Aggiungiamo le spezieverdure tritate finemente, pepe e sale, un po' di succo di limone, mescolare e lasciare fermentare un po' - la carne macinata è pronta. Farcite i calamari con il ripieno, chiudete il buco con uno stuzzicadenti. Mettiamo le carcasse in un braciere, versiamo sopra una miscela di panna acida e pomodoro. Mettiamo in forno preriscaldato per 20-25 minuti. Se lo si desidera, è possibile cospargere leggermente i calamari con formaggio grattugiato. Servire con quarti di limone. Un ottimo piatto caldo è pronto!

Antipasti freddi

Sono semplicemente insostituibili a qualsiasi festa. Allora perché non diluire i soliti tagli di carne con i frutti di mare? Come farcire i calamari per una tavola festiva? Qualsiasi condimento che ti piace. Prova a cucinare diverse ricette, scegli le migliori e decora audacemente la tavola festiva con i piatti. Se non hai intenzione di cuocere le carcasse dopo il ripieno, è meglio farle bollire prima e poi cuocere i calamari ripieni. Scegli la ricetta secondo i tuoi gusti, ma cucinane qualcuna, ma a poco a poco: ci sarà un'eccellente varietà di tagli. Prima di servire, mettere le carcasse di calamari sotto una piccola pressa e metterle in frigorifero, in modo che il ripieno diventi più denso e non si sbricioli al taglio.

Antipasto piccante con aglio

Ricetta molto semplice. Bollire alcune uova, grattugiarle e il formaggio a pasta dura su una grattugia media. Nessun solido: prendi quello fuso senza riempitivi, funzionerà bene. Aggiungere l'aglio spremuto, l'aneto tritato finemente, aggiungere la maionese e mescolare. Resta solo da riempire con una miscela di calamari. Raffreddare sotto il giogo - fatto, ora è faciletagliato ad anelli.

Calamari ripieni di polpa di granchio

Come farcire i calamari in modo delizioso, veloce e senza perdere tempo a friggere - dopotutto, gli ospiti sono già sulla soglia di casa? C'è un'ottima ricetta con la polpa di granchio, può essere sostituita con le bacchette. Avrai bisogno di: un po' di cavolo cappuccio di Pechino, uova sode, maionese, bastoncini di granchio, un po' di acetosa (o senza), erbe fresche. Devi tritare finemente tutti gli ingredienti, mescolare, condire con maionese e farcire le carcasse. Tagliare ad anelli, guarnire con fettine di limone e deliziare gli ospiti inaspettati.

Squid starà benissimo su qualsiasi tavola delle feste o cena a lume di candela fatta in casa. Come farcirli è una questione di gusti per tutti. Qualcuno preferisce combinazioni delicate e morbide, a qualcuno piacerà un punto discreto. Prova le tue varianti, aggiungi nuovi ingredienti, mescola aromi e sapori - forse ti verrà in mente e cucinerai un piatto fantastico per la tua famiglia. Non lasciare un prodotto del genere incustodito, è molto utile, è dietetico e semplicemente necessario per gli anziani, perché non per niente viene chiamato "balsamo per il cuore". E sì! Buon appetito!