Turno inzuppato: ricette per l'inverno

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Nella medicina popolare, viene utilizzato assolutamente tutto ciò che dà questo arbusto senza pretese: corteccia, radici, legno, fiori e frutti. Le bacche di prugnolo maturano a settembre e si consiglia di iniziare la raccolta dopo il primo gelo. Quindi l'astringenza scompare da loro. I frutti dell'arbusto vengono essiccati, usati per fare salse e marmellate dense. In passato era consuetudine mettere a bagno le bacche in botti di legno. Nel nostro articolo presenteremo le migliori ricette di prugnole in ammollo. Può essere preparato per l'inverno, sia freddo che caldo.

Come cucinare velocemente un giro inzuppato?

Con questa ricetta puoi ottenere contemporaneamente un liquore e una deliziosa marmellata alla menta. Non ci vorrà più di mezz'ora per preparare le prugnole imbevute. Tuttavia, per ottenere una bevanda dal gusto ricco, è necessario lasciare in infusione per circa 30-40 giorni.

Il turno inzuppato viene preparato nella seguente sequenza:

1. Frutti di cespuglio spinosi (1kg) vengono lavati, asciugati su un canovaccio e versati in un barattolo da tre litri.
2. Lo sciroppo si prepara sul fornello da 1 kg di zucchero e 100 g di acqua.
3. Le bacche in un barattolo vengono versate con lo sciroppo caldo. Le foglie di menta sono impilate sopra.

Come con altre ricette di turni inzuppati, i vasetti sono ricoperti con una garza o un panno di cotone. Successivamente, vengono puliti in un luogo caldo e protetto dalla luce solare per circa un mese.

Ricetta per le prugnole inzuppate con spezie

Deliziose bacche preparate nel modo seguente possono essere servite come antipasto salato o come parte di un'insalata o di un piatto principale.

Il giro inzuppato passo dopo passo per l'inverno viene preparato nella seguente sequenza:

1. Le bacche vengono spostate, lavate, asciugate su un asciugamano e messe in un barattolo da un litro.
2. Si prepara una marinata sul fornello con acqua (1 l), sale (½ cucchiaio), zucchero (3 cucchiai), cannella (½ cucchiaino), piselli pimento e infiorescenze di chiodi di garofano (4 pezzi ciascuno). Non appena il liquido bolle, versarvi 80 ml di aceto.
3. Le bacche, accatastate in un barattolo di vetro, sono ricoperte di senape secca (3 cucchiaini da tè).
4. Un pezzo di garza viene piegato in più strati a forma di quadrato, corrispondente alla dimensione del collo del barattolo. Sopra viene distribuito un cucchiaino di polvere di senape. Quindi il pezzo viene disposto sulle bacche, dopodiché vengono versate con marinata calda.
5. Come per molte altre ricette di turne invernali, dovrebbe essere ben infuso a temperatura ambiente prima dell'uso. In un meseil pezzo può essere riposto in frigorifero, dopo averlo coperto con un coperchio di nylon.

Turno salato per l'inverno

Il gusto delle bacche acide preparate secondo questa ricetta viene spesso paragonato alle olive in scatola. In Russia, infatti, i frutti del fico d'India erano inzuppati insieme a mele e cavoli. Questa opzione di cottura non ha nulla a che fare con l'antica Grecia.

La ricetta passo passo è la seguente:

1. Le bacche mature e morbide (2,5 kg) vengono lavate e poste in barattoli di vetro.
2. Una salamoia viene preparata sul fornello da 1, 2 acqua purificata, sale (6 cucchiai), alloro, senape (5 pezzi) e pimento.
3. Le bacche nei vasetti vengono versate con salamoia raffreddata.
4. Ogni barattolo viene coperto con una garza o un panno di cotone e lasciato sul tavolo per 4 ore.
5. I vasetti vengono inviati in frigorifero per 2 settimane. Periodicamente, devono essere coperti con coperchi di nylon e agitare la salamoia in modo che il giro sia cotto in modo uniforme.
6. Dopo 14 giorni, trasferisci le bacche in un barattolo pulito e versaci sopra l'olio vegetale. Può essere refrigerato per un massimo di quattro mesi.

Insieme alle ricette di prugnole invernali di cui sopra, le bacche in salamoia preparate secondo questa opzione possono essere conservate per un massimo di quattro mesi. Sono serviti con carne e pesce, ma anche aggiunti a insalate, snack, piatti caldi.

Turno inzuppato di freddo

Vuoi mantenere la massima quantità di vitamine e altre sostanze utili nelle bacche? Dai la preferenza alle ricette di prugnole imbevute in cuii frutti di un cespuglio spinoso vengono riempiti con acqua fredda. Uno di questi metodi di cottura è mostrato di seguito.

Una ricetta passo passo per una svolta sana e gustosa:

1. Prepara sm alto o vetreria.
2. Versateci 3 kg di prugnolo prelavato.
3. Prepara la marinata. Per fare questo, fai bollire 1 litro di acqua, zucchero (2 cucchiai) e un cucchiaio di sale in una casseruola sul fuoco. Fantastico.
4. Versare le prugnole preparate con la marinata raffreddata. Coprire la frutta con un telo di lino, metterci sopra un piatto e mettere il peso.
5. Lascia la padella per 7 giorni a temperatura ambiente, quindi spostala in un luogo fresco per un altro mese. Il girello può essere servito come antipasto per i secondi.