Cagliata per bagel: ricetta, ingredienti

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Devo dire che alcune massaie assolutamente invano non prestano la dovuta attenzione all'impasto della cagliata. Ed è un' alternativa molto degna alla solita versione. Ed è particolarmente adatto a chi è abituato a cucinare secondo il principio "in modo che nulla vada sprecato". Anche se la ricotta non è più, per usare un eufemismo, la prima freschezza, non importa per la prova (a meno che, ovviamente, il prodotto non sia nel tuo frigorifero da chissà quanto tempo).

E la pasta di cagliata più adatta per i bagel. La ricetta per la sua preparazione, e in diverse varianti, vi proponiamo oggi.

Principi generali

L'impasto cagliato per bagel, la ricetta per la quale con la sua semplicità piacerà a qualsiasi casalinga, permette di ottenere degli ottimi pasticcini succosi. Il contenuto di grassi del prodotto originale non ha molta importanza. Per preparare l'impasto, puoi anche usare la ricotta con tutti i tipi di additivi, soprattutto se non hai intenzione di fare i bagel con il ripieno.

Inoltre, durante la cottura, viene solitamente utilizzato burro o margarina, oltre a farina, zucchero e vari (a seconda di quale sia ilcome) spezie aromatiche. Se lo desideri, puoi fare la pasta lievitata cagliata o puoi fare la pasta sfoglia. È vero, in questo caso dovrai armeggiare un po' più a lungo, ma la tua cottura ne trarrà solo vantaggio. Ti offriremo tutte le opzioni di cottura, ma dovrai scegliere.

Cagliata per bagel: la prima ricetta, la più semplice

Un centinaio di grammi di burro vanno mescolati con la ricotta (basterà una confezione da 350 grammi). Per fare questo, puoi usare un cucchiaio, ma se hai un mixer, prendilo meglio e il processo andrà più velocemente e la qualità della miscelazione non causerà alcun reclamo. Se non c'è olio, o per qualche motivo non lo usi, puoi fare dei bagel con la margarina (avrai bisogno della stessa quantità - 100 grammi). Quindi unire tre tazze di farina con due tazze (la quantità può essere ridotta a piacere) di zucchero, lievito e vaniglia. Gli ultimi due ingredienti richiedono una bustina ciascuno.

Non dimenticate di aggiungere un pizzico di sale in modo che il nostro impasto di cagliata per bagel, la ricetta a cui stiamo pensando, non risulti troppo stucchevole e insapore. Quindi aggiungere un composto di ricotta e burro, mescolare il tutto accuratamente e inviarlo in frigorifero per mezz'ora, dopo aver avvolto l'impasto in una pellicola.

Come fare i bagel

Anche se oggi parliamo di come fare l'impasto cagliato per bagel, la cui ricetta è data sopra, non possiamo ignorare il processo di preparazione della cottura stessa. Ma qui è abbastanza semplice.

Ci vuole impasto cottoarrotolare in uno strato rotondo, quindi tagliare a petali il "pancake" risultante. Ogni rotolo come un croissant, ungete la superficie con il tuorlo, adagiate su una teglia ricoperta di carta e mandate in forno. Gli involtini cuociono abbastanza velocemente. A una temperatura di centonovanta gradi, dieci minuti saranno sufficienti.

Inoltre, puoi preparare bagel con qualsiasi ripieno. Qui tutto dipende interamente da te. Quasi tutto andrà bene: marmellata, marmellata, latte condensato, cioccolato, marmellata. Puoi anche farcire con del formaggio, ma in questo caso, riduci la quantità di zucchero quando prepari l'impasto.

Ora diamo un'occhiata a un'opzione più complicata.

Pasta sfoglia alla cagliata

In generale, non dovresti aver paura. Non c'è niente di particolarmente difficile nella sua preparazione. Potrebbe volerci un po' più di tempo, ma non è così spaventoso, specialmente per quelle casalinghe che amano pasticciare con i pasticcini.

Quindi, prima di tutto, mescola un sacchetto di ricotta (prendine uno standard del peso di 250 grammi) e 150 g di burro normale. Come accennato in precedenza, invece del primo ingrediente, puoi prendere la cagliata di ricotta e, invece del secondo, la margarina. Non cambia davvero l'essenza della questione. Proprio in quel momento prendi i bagel alla margarina. La massa deve essere impastata con molta attenzione, aggiungendovi un bicchiere di farina e un pizzico di sale, quindi metterla in frigorifero, almeno per 12 ore, e ancora meglio - per un giorno.

Bene, allora devi prendere l'impasto, stenderlo sottilmente, cospargere di farina, arrotolarlo, rispedirlo afrigorifero. Basteranno trenta minuti. Poi stendete di nuovo, spolverate di farina e arrotolate in un rotolo. Mandiamo nuovamente l'impasto in frigorifero, quindi ripetiamo nuovamente la procedura descritta. Vuoi velocizzare il processo? Mettere l'impasto non in frigorifero, ma nel congelatore. Quindi il tempo di esposizione non sarà di mezz'ora, ma solo di dieci minuti.

Impasto lievitato

Un' altra opzione, anch'essa non particolarmente dispendiosa in termini di tempo, tuttavia devi comunque dedicare del tempo. Vero, piuttosto, più sull'attesa che sulla cottura. In un bicchiere di acqua tiepida, devi sciogliere due grammi e mezzo (secco - questa è una condizione indispensabile) di lievito. Aggiungere mezzo cucchiaino di sale e tre cucchiai di zucchero. Impastare una confezione da duecento grammi (come già detto va bene qualsiasi contenuto di grasso) di ricotta con due bicchieri di farina, versare dell'acqua con gli ingredienti disciolti e impastare. E poi invialo per un'ora in un luogo caldo. Durante questo periodo, si adatterà, dopodiché potrai preparare i bagel. Il principio della loro preparazione è identico a quello sopra descritto.

Ricetta al cacao

Infine, diamo un'occhiata a un altro modo per fare la pasta cagliata per gli amanti dei bagel. Se tutte le opzioni precedenti fossero, per così dire, classiche, questa è più per i buongustai e gli amanti della pasticceria insolita. Una busta di ricotta (sempre la stessa, del peso di 200 grammi) deve essere unita alla stessa quantità di mascarpone. Mescola due tazze di farina, il cacao (la ricetta consiglia due cucchiai, ma puoi usarne di più) e un sacchetto di lievito.

CosaPer quanto riguarda lo zucchero, saranno sufficienti 100 grammi. Aggiungere un pizzico di sale, quindi unire il tutto alla massa di ricotta, amalgamare bene. Lasciare raffreddare l'impasto per mezz'ora. Tutto, puoi fare i bagel.

Suggerimenti

Alcuni esperti culinari consigliano di non aggiungere affatto zucchero all'impasto, soprattutto se i pasticcini avranno un ripieno dolce, ma di cospargerli sopra i prodotti prima di inviarli al forno.

La pasta cagliata può essere tranquillamente conservata in frigorifero per cinque giorni. A volte è anche buono. La cagliata inizia a fermentare lentamente, ottenendo una pasta più ariosa.

Questo impasto può essere preparato in sicurezza per il futuro e poi conservato nel congelatore. Ciò non influirà in alcun modo sulla qualità del prodotto originale.