2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
La ricotta è un prodotto a base di latte fermentato molto salutare e soddisfacente. Nelle cucine di diversi popoli del mondo ci sono torte, frittelle, gnocchi e altre delizie culinarie che usano la ricotta in una forma o nell' altra. E il ripieno di ricotta è usato in molti piatti. Proviamo a cucinarne alcuni. Ma prima, alcune semplici ricette per il ripieno stesso.
Con panna acida e uvetta
Occorre prendere: ricotta - 250 grammi, un paio di cucchiai grandi di panna acida, una buona manciata di uvetta, mezzo limone, tre cucchiai grandi di zucchero.
Ricotta strofinata in una ciotola con una forchetta. Aggiungere la panna acida, mescolare accuratamente. Versare l'uvetta con acqua bollente e lasciar riposare per mezz'ora. Grattugiare finemente il limone insieme alla scorza. Al limone - zucchero. Mescoliamo tutto bene. Scolare l'uvetta e asciugarla. Aggiungere l'uvetta secca e il limone con lo zucchero alla ricotta con panna acida. Mescolare di nuovo bene. Il ripieno di cagliata in agrodolce è pronto!
Con banana
Occorre prendere: ricotta -250 grammi, tre cucchiai grandi di zucchero, un paio di cucchiai grandi di panna acida, due banane.
In un frullatore (se non a mano) mescolare lo zucchero, la panna acida e la ricotta. Sbucciare le banane, tagliarle e aggiungerle alla massa totale. Mescolare fino a che liscio. Si è scoperto che il ripieno di cagliata di banana. Una ricetta buona per i pancake, per esempio.
Ciliegia ubriaca
Ci servirà: ricotta - 250 grammi, tre cucchiai grandi di zucchero, un bicchiere di ciliegie snocciolate surgelate, due cucchiaini di buon cognac, qualche chiodo di garofano (condimento secco).
Sbattere la ricotta con lo zucchero in un frullatore fino a che liscio. Le ciliegie congelate versano acqua bollente e portate a ebollizione. Aggiungere lo zucchero e il cognac. Far bollire le ciliegie nello sciroppo risultante per diversi minuti. Togliere i pezzi di ciliegia e aggiungerli alla cagliata. Mescolare accuratamente. Lo sciroppo, tra l' altro, può essere utilizzato anche per innaffiare i pancake.
Con semi di papavero
Ingredienti: mezzo chilo di ricotta "bazaar", un bicchiere di zucchero, tre cucchiai grandi di semi di papavero.
Versare i semi di papavero con acqua bollente e mettere da parte a gonfiare. Quindi - filtrare e macinare in un macinacaffè o in un tritacarne. Mescoliamo i semi di papavero con zucchero e ricotta, che devono prima essere passati al setaccio. Mescoliamo tutto. Il ripieno di papavero è pronto!
Cioccolato
Ingredienti: tavoletta di cioccolato (100 grammi), un paio di cucchiai di panna acida, ricotta - 300 grammi, cannella - qb.
Grattugiare finemente la tavoletta di cioccolato. Mescolare la panna acida con la ricotta. Aggiungere gradualmente il cioccolato grattugiato. Alla fine - un sussurro di cannella in polvere. Mescolare bene fino ad ottenere un composto liscio.
Formaggio
Ci servirà: ricotta secca - 300 grammi, 100 grammi di crema di formaggio senza additivi vegetali, il tuorlo di un uovo, 50 grammi di burro (o un cucchiaio di burro fuso).
Passa la ricotta al setaccio. Strofiniamo il formaggio su una grattugia finemente e finemente. Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto liscio (con un mixer, un frullatore o a mano). Puoi aggiungere sale sulla punta di un coltello, poiché questo ripieno di cagliata è classificato come non zuccherato.
Con erbe e aglio
Ci serviranno: 300 grammi di ricotta, un paio di spicchi d'aglio, un mazzetto di aneto fresco, un cucchiaio abbondante di panna acida, sale e pepe.
Tritare finemente l'aneto fresco. Schiacciamo l'aglio in una macchina speciale. Mescolare la panna acida con la ricotta, l'aglio e l'aneto fino a ottenere un composto liscio. Questa ricetta può essere utilizzata per preparare khachapuri o benderiki fatti in casa.
Con sottaceti
Ingredienti: 300 grammi di ricotta, un peperone dolce, tre sottaceti di media grandezza, pepe macinato, sale, erbe aromatiche.
Montare la ricotta in un frullatore o in un mixer. Cetrioli tagliati a cubetti. Tritiamo finemente le verdure. Schiacciamo l'aglio. Mescolare tutto accuratamente, mantenendo la struttura di cetrioli ed erbe aromatiche (non sbattere). Condire con sale e pepe.
Con fragole
Ingredienti: un bicchiere di fragole fresche (o tre cucchiai grandi di marmellata di fragole - a seconda della stagione) o la stessa quantità di frutti di bosco congelati, 250 grammi di ricotta, un cucchiaio grandelatte condensato, un paio di cucchiai di zucchero.
Miscela tutti i prodotti fino ad ottenere un composto omogeneo. Un tale ripieno di cagliata è adatto per preparare tutti i tipi di frittelle. Puoi anche cucinare deliziosi gnocchi con esso.
Sbattere la ricotta in un mixer, tagliare i peperoncini e i cetrioli a cubetti, tritare finemente il prezzemolo e uno spicchio d'aglio. Amalgamare bene il tutto, condire con sale e pepe macinato.
Con caviale rosso
Ci servirà: un barattolo di caviale rosso, 300 grammi di ricotta magra, un cucchiaio abbondante di burro, erbe aromatiche, noce moscata grattugiata (sulla punta di un coltello), sale.
Tritare finemente l'aneto fresco. Amalgamare bene tutti gli ingredienti per non schiacciare le uova. Farcire i pancake con il composto ottenuto.
Alcuni consigli
- Per rendere la ricotta tenera, devi prima macinarla in una ciotola con una forchetta. È più facile se hai un frullatore: il prodotto a base di latte fermentato diventerà arioso.
- L'uvetta o altra frutta secca utilizzata nelle ricette deve essere versata con acqua bollente e lasciata fermentare e gonfiare.
- Anche la frutta candita, usata come aggiunta alla ricotta, deve essere leggermente cotta a vapore e poi strofinata finemente.
- L'impasto di cagliata con ripieno di cagliata può essere cotto in forno a forma di casseruola.
- Le frittelle pronte con ripieno di ricotta possono essere conservate congelate in frigorifero. Prima di servire, riscaldare nel microonde o soffriggere leggermente nel burro in una padella.
Torta con ripieno di cagliata
Può essere fatto molto velocemente usando un ripieno di cagliata pre-preparato. Inoltre, qualsiasidelle opzioni sopra! A seconda di ciò, la torta risulterà dolce o salata, a tuo piacimento.
Allora, prendi la pasta sfoglia (la puoi acquistare in qualsiasi supermercato), scongelala. Stendete l'impasto in una teglia (due fogli). Strofiniamo una teglia o uno stampo con grasso, cospargiamo leggermente di farina. Il primo foglio del test è andato! Sopra di esso disponiamo un ripieno pre-preparato (vedi ricette sopra). Coprire con un altro foglio di pasta. Livelliamo i bordi (puoi fare una "treccia"). Perforiamo il foglio superiore in più punti per rimuovere l'aria. Ricopriamo il foglio superiore con un uovo sbattuto per formare una crosta dorata. Mettiamo in forno a 180 gradi. Cuocere fino a cottura (controllare con un fiammifero). Abbiamo una torta veloce con ripieno di cagliata. Semplicemente delizioso!
Pcake con ripieno di cagliata
Per prima cosa, cuciniamo le frittelle in padella secondo la ricetta tradizionale (almeno venti frittelle di media grandezza). Li raffreddiamo un po'. Successivamente, utilizzando le miscele già preparate, prepariamo una torta di pancake con ripieno di cagliata. Su un piatto rotondo (leggermente più grande della dimensione di una frittella), adagiate il primo. Lo ricopriamo con il ripieno. Coprire con il prossimo pancake. Ancora una volta spalmiamo con uno strato sottile. Copriamo di nuovo. Mandiamo l'intera struttura a raffreddare in frigorifero. Si scopre una specie di torta a strati, molto gustosa!
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