Zuppa con gnocchi: ricetta con foto

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Gli gnocchi sono tradizionalmente indicati come cucina dell'Europa orientale. Molto spesso, i pezzi di pasta bolliti in acqua salata vengono serviti separatamente con burro o panna acida. La zuppa con gnocchi non è meno popolare nella cucina ucraina. La ricetta di questo piatto è presentata nel nostro articolo. Di seguito verranno proposte altre opzioni per il primo piatto indicato: con funghi e polpette.

Segreti di cucina

Gli gnocchi in diverse varianti si possono trovare in quasi tutte le cucine del mondo. In Italia si chiamano gnocchi, in Repubblica Ceca - gnocchi, in Bielorussia, Polonia, Lettonia e altri paesi - gnocchi. Oggi la zuppa con pezzi di pasta viene servita anche nei ristoranti, anche se inizialmente questo piatto era posizionato esclusivamente come quello contadino. Potevano sfamare l'intera grande famiglia a buon mercato e in modo soddisfacente. Per il contenuto calorico, alla zuppa sono stati aggiunti ciccioli, panna acida e burro. Nel tempo, la ricetta è stata affinata e migliorata. Ora l'impasto è di grano saraceno e altri tipifarina, e non solo di frumento, e il brodo viene bollito sulla carne per rendere la zuppa più ricca.

La ricetta della zuppa di gnocchi ha i suoi segreti:

1. Il gusto e il valore nutritivo del piatto dipendono in gran parte dalla qualità del brodo. Si consiglia di cucinarlo con pollo, tacchino o vitello.
2. L'impasto per gli gnocchi non deve essere troppo denso. Per rendere gli gnocchi morbidi e gustosi, dovrebbero attaccarsi un po' alle mani.
3. Se aggiungi all'impasto prezzemolo fresco o aneto tritato finemente, gli gnocchi risulteranno più belli e fragranti.
4. Devi far bollire i pezzi di pasta molto velocemente. È sufficiente che galleggino sulla superficie dell'acqua dopo l'ebollizione, dopodiché la padella con il piatto può essere rimossa dal fuoco.

Ingredienti per il piatto

Per preparare il brodo di carne avrai bisogno di:

• acqua - 3 l;
• maiale magro (manzo, agnello) - 400 g;
• Piselli speziati - 3 pezzi

Gli ingredienti necessari per la zuppa sono:

• patate - 3 pezzi;
• cipolla - 1 pz.;
• carota - 1 pz.;
• aglio - 2 pezzi;
• olio raffinato - 3 cucchiai. l.;
• sale - 1 cucchiaino;
• pepe nero - ½ cucchiaino
• prezzemolo - a piacere.

Per gli gnocchi, devi preparare i seguenti prodotti:

• uovo - 2 pezzi;
• acqua - 50 ml;
• olio vegetale - 2 cucchiai. l.;
• farina - 300 g;
• sale - ½ cucchiaino

Ricetta passo passo per la zuppa di gnocchi

Anche un bambino può cucinare questo piatto. Per fare questo, hai bisogno solo di ingredienti economici e facili da trovare nella cucina di ogni casalinga. Quello che segue è un processo completo passo dopo passo su come preparare la zuppa di gnocchi.

La ricetta è composta dai seguenti passaggi:

1. Versare 3 litri di acqua in una pentola di dimensioni adeguate.
2. Risciacquare la carne e metterla in una casseruola. Aggiungi anche pimento a questo. Allora il brodo sarà più profumato.
3. Mettere la pentola sul fuoco, portare l'acqua a bollore, togliere la schiuma che si è formata in superficie. Far sobbollire il brodo a fuoco basso per 40-60 minuti.
4. Quando la carne è cotta, va tolta dalla padella, raffreddata e divisa in piccoli pezzi. Dopodiché, devono essere rispediti nel brodo.
5. Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti. Mettilo nel brodo e cuoci dopo averlo fatto bollire per 15 minuti.
6. Friggere la cipolla tritata finemente in olio vegetale fino a renderla morbida.
7. Le carote possono essere grattugiate grossolanamente e aggiunte alla padella con le cipolle o tagliate a cerchi.
8. Invia cipolle e carote alla zuppa con patate. Nella stessa fase, il piatto deve essere salato e pepato.
9. Impastare l'impasto per gnocchi (come farlo correttamente è descritto nella prossima sottosezione).
10. Metti i pezzi di impasto nella zuppa bollente. Cuocere per 8-10 minuti. Si espanderanno ulteriormente mentre bolle.
11. Togli dal fuoco la zuppa finita. Aggiungere il prezzemolo tritato e l'aglio spremuto con una pressa. Coprire la padella con un coperchio e lasciare fermentare il piatto.

Gnocchi di zuppa

Gli gnocchi possono essere definiti forse il componente più importante di questo piatto. Tradizionalmente, sono fatti con pasta non lievitata. Insieme a questo, alcune casalinghe preferiscono usare il latte e persino il kefir invece dell'acqua. Il processo di preparazione dell'impasto può essere visto nella foto.

La ricetta passo passo per gli gnocchi per la zuppa consiste nel seguire questi passaggi:

1. Setacciare 300 g di farina in una ciotola.
2. Fai un pozzo al centro e rompici dentro le uova. Mescolare energicamente con una forchetta.
3. Aggiungi sale e mescola.
4. Versare olio vegetale. Mescolando, la massa di farina inizierà ad addensarsi.
5. Versare acqua nella miscela in un getto sottile. L'impasto deve risultare moderatamente denso. Adagiatela sul tavolo, formate una salsiccia, passatela nella farina e tagliatela a bastoncini. Durante la cottura, aumenteranno sicuramente di dimensioni.

Se l'impasto risulta essere liquido, puoi prenderlo dalla ciotola con un cucchiaio (½ cucchiaino ciascuno), facendolo cadere immediatamente nella zuppa bollente. In questo caso, gli gnocchi risulteranno più porosi e morbidi.

Impasto per gnocchi su kefir

Alcune casalinghe preferiscono cucinare gnocchi a base di una bevanda a base di latte fermentato. Secondo loro, l'impasto sul kefir risulta essere più morbido e gli gnocchi stessi sono più gustosi. Vale la pena provare anche questa ricetta. Forse questi gnocchi avranno davvero un sapore migliore.

La ricetta degli gnocchi per la zuppa (nella foto) consiste nei seguenti passaggi:

1. Kefir (½tazza) scaldare leggermente fino a quando non è caldo.
2. Aggiungi un pizzico di soda. Se lo lasci sul tavolo per qualche minuto, la massa di kefir inizierà a schiumare.
3. Rompi l'uovo in una ciotola separata e sbattilo con una forchetta.
4. Aggiungere l'uovo e la farina (200-250 g) alla massa di kefir. L'impasto deve risultare moderatamente denso. Su una superficie infarinata, arrotolatela in una salsiccia. Tagliare l'impasto a bastoncini e immergerlo nella zuppa bollente.

Yushka Poltava

Il nome del prossimo piatto in ucraino suona come "yushka con gnocchi". Non è meno popolare del borscht. A Poltava hanno persino eretto un monumento ai famosi gnocchi. Ma yushka è la stessa zuppa fatta con patate, cereali, legumi, vermicelli, verdure o pezzi di pasta. Viene servito in tavola con un condimento indispensabile: la panna acida.

Il processo di cottura consiste in pochi passaggi:

1. Portare il brodo di carne precotto (2 l) sul fornello.
2. Impastare l'impasto per gli gnocchi: unire la farina (1 cucchiaio) con l'uovo, il sale e aggiungere l'acqua (½ cucchiaio)
3. Stendere l'impasto ad uno spessore di 2 cm, quindi tagliarlo in quadrati larghi 1-1,5 cm.
4. Aggiungere 5 patate a cubetti e le fette di carota al brodo di carne bollente. Cuocere per 5 minuti.
5. Aggiungi i pezzi di impasto preparati alla yushka.
6. Soffriggere la cipolla nello strutto (100 g) e farla s altare in padella. Salare a piacere e continuare a cuocere la yushka per 20 minuti.

Zuppa pronta con gnocchi (nella foto) servita con cipolle verdie lardo tagliato a fettine sottili. Facoltativamente, il piatto in un piatto è condito con panna acida.

Zuppa con funghi e gnocchi

Il seguente piatto non solo ha un buon sapore, ma ha anche un delizioso aroma. La seguente zuppa con gnocchi può essere preparata secondo la ricetta sia con funghi secchi che champignon. Come base, puoi prendere brodo di carne o acqua naturale.

La zuppa si prepara come segue:

1. Il brodo viene portato a ebollizione a fuoco medio.
2. Le patate (2 pz.) vengono tagliate a cubetti, i funghi (100 g) nei piatti e le carote (1 pz.) a strisce. Le cipolle possono essere omesse dalla zuppa.
3. Le patate affettate vengono messe nel brodo bollente.
4. L'olio d'oliva (30 ml) viene versato nella padella. Non appena si scalda, i funghi con le carote vengono disposti e fritti per 5 minuti. La frittura pronta va al brodo alle patate.
5. Impastare la pastella per gnocchi con farina (½ tazza) e uova.
6. Gli gnocchi vengono inviati alla zuppa 5 minuti prima della fine della cottura. Per fare questo, con un cucchiaino imbevuto di acqua fredda, si raccolgono piccole porzioni di impasto e si immergono nel brodo. Non appena l'impasto lascia il cucchiaio, deve essere nuovamente immerso nell'acqua, quindi deve essere raccolta una nuova porzione di impasto.
7. Dopo 2 minuti, quando tutti gli gnocchi vengono a galla, salare la zuppa, cospargere di erbe aromatiche e togliere dal fuoco.

Zuppa con polpette e gnocchi

Questo insolito primo piatto piacerà particolarmente ai bambini. Consiste in una ricetta passo passo per la zuppa con gnocchi (puoi vedere il piatto finito nella foto).dei seguenti:

1. Far bollire 2,5 litri di acqua in una casseruola.
2. Patate sbucciate (3 pz.) tagliate a pezzi. Mandalo in acqua bollente e cuocilo in acqua salata per 25 minuti.
3. Carne macinata (200 g) sale, pepe e mescola con mezza cipolla tritata finemente. Formare delle polpette con le mani bagnate e disporle separatamente su un piatto.
4. Taglia la seconda metà della cipolla a cubetti e friggi con le carote in olio vegetale.
5. Manda la frittura finita delle verdure nella padella con le patate finite. Aggiungi le spezie per la zuppa.
6. Manda tutte le polpette una alla volta nell'acqua bollente. Cuocili dal momento in cui la zuppa bolle per 10 minuti.
7. Versare l'acqua (5 cucchiai) in una ciotola separata, aggiungere sale e un uovo. Agitare tutto con una forchetta. Aggiungere 5-6 cucchiai di farina. La consistenza dell'impasto dovrebbe essere come la panna acida. Per fare gli gnocchi, è necessario raccoglierlo da una ciotola con un cucchiaino e abbassarlo in una zuppa bollente. Il piatto sarà pronto in 3 minuti.

Ricetta quaresimale con gnocchi

Questa zuppa piacerà a tutti i sostenitori di una dieta vegetariana. Può essere servito a tavola durante il digiuno in chiesa, quando tutti i prodotti animali andrebbero esclusi dalla dieta. La ricetta per fare la zuppa con gli gnocchi si compone di tre passaggi:

1. In una pentola d'acqua (2 l), mettere le patate tagliate (5 pz.) Nello stesso posto, aggiungere le carote e le cipolle intere o tritate. Lessate le patate per 20 minuti. Salare l'acqua in anticipo a piacere.
2. Da un bicchiere di farina, 100ml di acqua e un pizzico di sale impastare un impasto elastico. Forma un laccio emostatico e taglialo a pezzi.
3. Immergi gli gnocchi nella padella con le verdure preparate. Aggiungere l'olio di semi di girasole (3 cucchiai) e le cipolle verdi. Far bollire la zuppa fino a quando gli gnocchi non salgono in superficie.