2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Ti piacciono gli gnocchi? Quasi tutti risponderanno affermativamente a questa domanda. Questo piatto semplice ha guadagnato a lungo la sua popolarità tra scapoli, casalinghe e bambini.
Un prodotto a base di carne e pasta non lievitata, bollito in acqua - cosa c'è di più semplice? Questo articolo si concentrerà sulla cottura a vapore degli gnocchi in una pentola a cottura lenta. L'articolo fornirà anche una ricetta per gli gnocchi di gamberetti cinesi.
Preparare la pasta per gnocchi
La preparazione di gnocchi appetitosi e gustosi inizia dall'impasto. Per questo avrai bisogno di:
- farina di frumento - 450 g;
- uova - 2 pz.;
- acqua fredda - 200 ml;
- sale - 5 g.
Fasi di preparazione dell'impasto:
- Setacciare la farina in un piatto fondo. Fai un pozzo al centro del cumulo di farina.
- Rompete le uova in un piatto a parte, sbattetele con una forchetta. Aggiungere acqua fredda e mescolare.
- Versare l'acqua e le uova nel pozzo ricavato dalla farina. Aggiungi sale. Lavorare l'impasto con una forchetta, aggiungendo gradualmente la farina dai bordi della rientranza.
- Successivamente, inizia a impastare l'impasto con le mani. Ottieni una massa omogenea ed elastica. L'impasto ideale dovrebbe essere privo di crepe e pieghe.
- Fai una palla con l'impasto. Mettilo in un piatto, copri con un canovaccio e lascialo agire per 30 minuti.
- Impastare di nuovo l'impasto. Il risultato dovrebbe essere un impasto che non si attacca alle mani.
Preparare il ripieno e fare gli gnocchi
Come ripieno per gnocchi, vengono utilizzati carne di maiale tritata, pollo, manzo, pesce o gamberetti. Puoi aggiungere sale, pepe e qualsiasi altra spezia a tua discrezione alla carne macinata.
Gli gnocchi sono fatti come segue:
- Taglia un pezzo di pasta e arrotolalo in una corda del diametro di 5 centimetri. Tagliare il laccio emostatico a pezzi spessi 2 centimetri.
- Passa i pezzi nella farina e stendili con un mattarello.
- Al centro della torta risultante, metti il ripieno di carne macinata.
- Piega la torta a metà e unisci i bordi.
- Collega le estremità degli gnocchi per formare una palla.
Cucinare gli gnocchi. Elenco degli ingredienti richiesti
Per cucinare gli gnocchi, avrai bisogno di:
- gnocchi - 250 grammi;
- pepe - 9 piselli;
- olio vegetale - 10 ml;
- foglia di alloro - 4 fogli;
- radice di prezzemolo essiccata - 12 grammi;
- aceto 9% - 10 ml;
- pepe nero macinato - 5 grammi;
- panna acida - 50 grammi.
Ricetta gnocchi al vapore
- Ungete una teglia fumante con olio vegetale. Metti a forma di gnocchi.
- Versare un litro di acqua bollente nella ciotola del multicucina, mettere l'alloro, i grani di pepe e la radice di prezzemolo.
- Mettere il piroscafo nella pentola a cottura lenta. Attiva la modalità "Cottura a vapore". Quanto tempo cuocere a vapore gli gnocchi? Cuocere 15-18 minuti.
- Gli gnocchi possono essere serviti subito con una salsa di panna acida, aceto e pepe nero.
Gnocchi cinesi al vapore, o siajiao
Gli gnocchi cinesi differiscono da quelli russi per il ripieno e la composizione dell'impasto.
Ingredienti per il ripieno:
- gamberi - 350 grammi;
- macinata di maiale - 100 grammi;
- arco verde - 2 frecce;
- zenzero - 5 grammi;
- Vino Shaoxing - 8 grammi;
- olio di sesamo - 3 grammi;
- Pepe di Sichuan - 8 grammi;
- pepe nero macinato - 4 grammi;
- brodo di pollo in granuli - 4 grammi;
- sale - 3 grammi;
- zucchero bianco - 3 grammi.
Ingredienti per fare l'impasto:
- amido di frumento - 180 grammi;
- amido di mais - 60 grammi;
- acqua bollente - 300 ml;
- sale - 4 grammi.
Ingredienti per la preparazione della salsa:
- aceto di riso nero – 10 ml;
- pasta di sesamo piccante - 8 grammi;
- salsa di soia light - 35 ml.
Cucina:
1. Preparare l'acquaper inumidire il ripieno. Tritare finemente lo zenzero e metterlo in un piccolo contenitore, aggiungere il pepe di Sichuan e versarvi sopra dell'acqua bollente. Lasciare in infusione l'acqua.
2. Prepara la salsa. Mescolare bene gli ingredienti per la salsa in una ciotolina e mettere il contenitore in frigorifero.
3. Il prossimo passo è preparare l'impasto. Mescolare tutti gli ingredienti per l'impasto (tranne l'acqua bollente) in un piatto grande. L'acqua bollente deve essere versata gradualmente e allo stesso tempo è necessario mescolare costantemente il contenuto del piatto.
4. Attendere che l'impasto si raffreddi e lavorarlo con le mani. Dovreste ottenere un impasto bianco elastico e morbido. Rimettilo nel piatto, copri e lascialo riposare per 15 minuti.
5. Sbucciate i gamberi, eliminate le vene ventrali e dorsali e la coda. Dividere i gamberi in due metà. Tritare grossolanamente una parte dei gamberetti e tritare l' altra fino a tritarla.
6. Tagliare le cipolle verdi ad anelli. In una ciotola, aggiungere i gamberi e la carne macinata, il brodo di pollo secco, la cipolla, il sale, lo zucchero bianco, l'olio di sesamo, il vino Shaoxing e il pepe nero macinato. Mescola tutto. Aggiungere due cucchiai di acqua di zenzero e mescolare di nuovo il tutto. Se necessario, aggiungi altra acqua di zenzero. Mettere il ripieno di gnocchi in frigorifero a marinare per 20 minuti.
7. Mentre il ripieno è in salamoia, prenditi cura dell'impasto. Dividilo in 4 parti. Arrotolare ogni parte in un flagello del diametro di 4 centimetri. Taglia ogni flagello a pezzi di circa 3 centimetri di spessore.
8. Stendete dei pezzi di pastamattarello per fare una torta tonda di 2 millimetri di spessore e 8 centimetri di diametro.
9. Mettere circa un cucchiaino di ripieno al centro della torta. Fai uno gnocco.
10. Disporre gli gnocchi in una pirofila. Gli gnocchi al vapore possono attaccarsi alla padella. Per evitare ciò, fodera il piatto con foglie di lattuga o un panno di cotone pulito.
11. Versare 300 ml di acqua bollente nella ciotola del multicucina. Lessate gli gnocchi per 5 minuti.
Servi gli gnocchi cinesi con salsa di immersione o salsa di soia normale.
In chiusura
Non importa che tipo di gnocchi preferisci cucinare - cinese o russo tradizionale, di conseguenza otterrai un piatto fragrante e molto appetitoso. A proposito, non è affatto necessario scolpire sempre gli gnocchi immediatamente prima della cottura. Basta fare una preparazione e congelare il prodotto, così avrai sempre l'opportunità di mangiare velocemente e in modo soddisfacente.
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