Gnocchi ucraini: ricetta con foto. Come cucinare gli gnocchi in ucraino?

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

La cucina nazionale ucraina, secondo molte persone, offre piatti molto sostanziosi, grassi e pesanti, difficili da preparare e facilmente accettati solo dalle popolazioni più indigene. Ma non è affatto così. C'è una quantità sufficiente di cibo gustoso e dall'aspetto appetitoso, inoltre, pratico da usare. La prova di questo fatto sono gli gnocchi ucraini, proprietà della cultura e della cucina ucraine. Oggi vi parleremo di questo piatto.

Gnocchi: un piatto indipendente

Gli gnocchi ucraini nei diversi paesi possono differire. In Bielorussia, ad esempio, si fanno gli gnocchi, in Inguscezia il nostro piatto è a base di farina di mais. Ma indipendentemente dalle loro varietà e ricette, tutti gli gnocchi hanno una cosa in comune: abbiamo pezzi di pasta che vengono bolliti in acqua.

Di solito vengono serviti da soli, con burro o panna acida. Ma c'è ancheun'opzione per cucinare prodotti di pasta in zuppa con brodo di carne. Finora, nessuno è stato in grado di tracciare la storia dell'aspetto di questo piatto. Si sa solo che questo cibo ucraino, amato in molti paesi, è stato menzionato nelle opere di T. Shevchenko e N. Gogol, famosi scrittori.

Monumento agli gnocchi

Se c'è un collezionista di ricette che vuole cavalcare attraverso i villaggi dell'Ucraina, sarà un po' sorpreso di scoprire che ogni località ha il suo modo unico e unico di cucinare gli gnocchi in ucraino. Questa ricetta è stata tramandata di generazione in generazione. Ma c'è un luogo in cui questo piatto è il più lodato e popolare: la città di Poltava.

Qui c'è anche un grande monumento: un'enorme ciotola di pietra con un cucchiaio e dodici gnocchi. Questo monumento è la personificazione della generosità, prosperità e prosperità, è molto venerato e amato dalla popolazione locale. Da oltre dieci anni si tengono accanto ad essa le feste nazionali dedicate agli gnocchi.

Cosa sono gli gnocchi, i prodotti per la loro preparazione

Esteriormente sembrano gnocchi bielorussi, la differenza è che sono fatti con un impasto più ripido e denso. I Vareniki con la ricotta, tra l' altro, sono i loro lontani parenti. Tutte le varietà di un piatto come gli gnocchi ucraini sono unite dalla presenza dei seguenti prodotti nella loro composizione: burro, uova, latte e farina. A volte, per cambiare, all'impasto vengono aggiunti un odore o un gusto specifico, erbe, spezie e altri ingredienti. E in generale, perper fare gli gnocchi, usano quei prodotti che ogni casalinga ha sempre in frigorifero: latte, farina finemente macinata, uova di gallina e burro.

Invece dell'ultimo componente, anche la margarina leggera è abbastanza adatta. Puoi diversificare l'elenco dei prodotti e dei modi di servire il piatto in tavola come segue: alcune massaie preferiscono il brodo di pollo con gnocchi, altre prima li lessano, poi li friggono in padella e li servono con panna acida, e altri ancora generalmente usano come contorno sostanzioso per la carne.

Come cucinare gli gnocchi ucraini, ricetta di Poltava

In linea di principio, il nostro piatto viene preparato in modo relativamente semplice e veloce. Cosa dovrebbe essere fatto? Lavorate l'impasto, poi stendetelo in fagottini individuali e infine tagliatelo a quadratini. Molte casalinghe fanno quello che facevano le nostre nonne: staccano piccoli pezzi dall'impasto, formano figure di varie forme contorte da loro e li mandano in acqua bollente. Cuocere questi pezzi per una decina di minuti, questo sarà visto dalla loro ascesa. E ora ti parleremo di come vengono preparati gli gnocchi ucraini a Poltava. Ricetta con foto, così puoi capirla senza problemi. Avremo bisogno di: due bicchieri di farina, mezzo bicchiere d'acqua, due uova, 100 grammi di burro e sale.

Setacciare più volte la farina, sbattere le uova con il sale. Quindi impastiamo l'impasto, lo mescoliamo bene e stendiamo la cosiddetta "salsiccia", che tagliamo a pezzi, e da loro formiamo gnocchi ucraini. Li abbassiamoin una casseruola di acqua bollente salata e fate cuocere a fuoco basso per una decina di minuti. Dopo l'affioramento, in modo che tutta l'acqua sia di vetro, li gettiamo in uno scolapasta. Quindi friggere da entrambi i lati in una padella riscaldata in olio. Servire sempre caldo con pezzi di carne, panna acida o strutto.

Zuppa con gnocchi

Ingredienti per la zuppa, per pentola da due litri: cosce di pollo - due, patate - cinque pezzi, cipolle - una, burro - 30 grammi, alloro - quattro pezzi, pepe nero - otto piselli, sale. Per gli gnocchi: uova - due, latte - tre cucchiai e farina. Per cominciare, cuoci il brodo dalle gambe. Tagliamo le patate, le gettiamo e cuociamo fino a quando non saranno quasi cotte. In una padella facciamo soffriggere la cipolla a dadini nel burro e la gettiamo in padella cinque minuti prima che sia pronta. Ora su come cucinare gli gnocchi per la zuppa.

Impastare l'impasto con gli ingredienti sopra. Dovrebbe essere morbido, non duro. Togliamo piccoli pezzi di forma arbitraria da esso e lo mandiamo al brodo. Lo facciamo dopo la frittura. Stiamo aspettando che escano gli gnocchi, ed è qui che finisce la preparazione della zuppa. Ovviamente non dimenticate al momento giusto di peparlo, salarlo e buttarlo dentro una foglia di alloro.

Borsch con gnocchi

Per prepararlo occorrono: pollo o oca - mezza carcassa, una carota, cipolla e barbabietola ciascuna, patate - tre pezzi, pomodori in scatola - una lattina, cavolo cappuccio - un terzo di testa di cavolo cappuccio, macinato pepe, erbe aromatiche, sale, olio vegetale. Per gnocchi: kefir o yogurt - 300 ml, farina,soda e sale. E iniziamo a cucinare il borscht ucraino con gli gnocchi. In allegato la ricetta passo passo:

1. Far bollire il brodo dalla carne. Allo stesso tempo, tritiamo le verdure sbucciate: barbabietole e cavoli - a listarelle, cipolle e patate - a cubetti, carote - su una grattugia.
2. Cuocere al vapore le barbabietole, le cipolle e le carote in una padella riscaldata con olio, versare la passata di pomodoro e far sobbollire ancora.



3. Versare i cubetti di patate nel brodo e cuocere fino a quando non saranno quasi pronti, quindi aggiungere il condimento e il cavolo cappuccio.
4. Salare e cuocere fino a quando il cavolo cappuccio è pronto. Aggiungere le verdure, coprire con un coperchio e togliere dal fuoco.
5. Ora su come cucinare gli gnocchi. Mentre l'acqua bolle, versare il kefir in una ciotola, versare sopra la farina, la soda, il sale, impastare l'impasto, non molto freddo, strappare i pezzi da esso, formare delle palline e immergerne alcuni pezzi in acqua bollente salata.
6. Mescolare, far bollire, togliere dall'acqua bollente e spennellare con il burro. Versare il borscht nelle ciotole, aggiungere la panna acida e servire. Gnocchi - in un piatto separato.

Ravioli di formaggio

Ingredienti richiesti: 100 grammi di formaggio olandese, la stessa quantità di farina e formaggio, due cucchiai di burro, uova, semola, noce moscata, sale. Ora ti diremo come preparare i veri gnocchi di formaggio ucraini. Ricetta con foto per aiutarti. Tre formaggio e formaggio su una grattugia fine, mescolare e aggiungere la farina, l'uovo, il sale e la semola. Sciogliere il burro a bagnomaria, versarlo nell'impasto e impastare fino a ottenere un impasto sodo. Avvolto in un sacchetto di plasticao pellicola alimentare e inviarlo al frigorifero per 30 minuti.

Poi taglialo a pezzetti e ricavane degli gnocchi. L'ulteriore processo di cottura dipende interamente dai tuoi desideri e preferenze. Puoi bollirlo in acqua e friggerlo in padella, come nella ricetta più standard, oppure puoi usarlo come base per una deliziosa zuppa di brodo di pollo. Questo piatto viene servito in tavola con burro, panna acida o salsa all'aglio.

Ricetta Gnocchi con patate

Ci sono molte ricette per il piatto nazionale ucraino. Sia complesso che molto semplice. Molto spesso gli gnocchi, una volta serviti, vengono abbinati ad altri prodotti. Ora ti parleremo di uno di loro. Hai sentito parlare di un piatto come le patate con gnocchi? Come cucinare un cibo così delizioso? Il componente principale può essere realizzato come descritto nella sezione precedente, in modo classico. E poi ci occupiamo delle patate. Lo puliamo, lo laviamo e lo mettiamo sul fuoco a cuocere. Nel frattempo prepariamo la frittura, per la quale prendiamo due carote e cipolle, le sbucciamo, tre su una grattugia, e tagliamo la seconda a cubetti.

Riscaldare una padella profonda, versare l'olio di semi di girasole e mettere le verdure. Una volta pronte, aggiungete gli gnocchi e mescolate. Con le patate, ci sono due opzioni: taglio e soffitto. Fai come preferisci. Quindi lo mandiamo agli gnocchi in una padella e friggiamo un po '. Quindi aggiungere la panna acida, due cucchiaicucchiai, mescolare, chiudere il coperchio e togliere dal fuoco. Servire in tavola in dieci minuti. Buon appetito!