2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Un intero pezzo di manzo al forno con spezie al cartoccio è uno dei piatti più deliziosi. Viene spesso classificato come una prelibatezza e viene servito in tavola in piccole porzioni o sotto forma di panini. Alcuni cuochi preferiscono cucinarlo con una quantità minima di ingredienti e spezie. Tuttavia, è meglio cuocere la carne al cartoccio usando le erbe e le spezie giuste.
Ingredienti
Per cucinare avrai bisogno di:
- pezzo intero di manzo - 1 kg;
- lardo - 100 g;
- sale;
- pepe nero;
- carote - 1 pz;
- aglio - 2-3 chiodi di garofano;
- luppoli-suneli;
- noci;
- salsa di soia.
Preparazione della carne
La carne bovina deve essere accuratamente lavata e asciugata. Per cuocere correttamente la carne al cartoccio, deve avere il giusto gusto. Per fare questo, facciamo dei piccoli fori con un coltello, in cui inseriamo aglio e carote, tagliati a fette. In questo caso, le forature devono essere eseguite in modo uniforme, da tutti i lati.
Marinata
Per condire il piatto, usiamo una miscela di noci tritate, salsa di soia, luppolo suneli, pepe, sale e salsa di soia. È necessario aggiungere gradualmente tutti gli ingredienti alla marinata per non salarla eccessivamente. Questo è particolarmente importante perché il piatto utilizza carne di manzo. La carne al cartoccio sarà particolarmente gustosa se lasciata riposare nella salsa risultante per circa un'ora. Quindi il piatto è completamente saturo di tutti gli ingredienti.
Segnalibro
Successivamente, devi prendere un pennello e usarlo per applicare sulla superficie un pezzo d'erba dalla marinata. Dovrebbero coprirlo uniformemente. Quindi il lardo viene tagliato a pezzi sottili, che viene avvolto attorno alla carne. Per ripararlo, è necessario avvolgere l'intero pezzo con un filo spesso e resistente. Questo è esattamente il modo in cui devi cuocere la carne al cartoccio per ottenere un piatto succoso e morbido.
Cottura al forno
Alcuni chef preferiscono usare una custodia speciale, ma come ha dimostrato la pratica, è nel cartoccio che la carne bovina è la migliore. Per fare questo, la pellicola viene stesa sul tavolo con una superficie opaca verso l'esterno. Quindi un pezzo di manzo avvolto viene posto nel mezzo, che viene avvolto in diversi strati.
In forno, cuocere la carne al cartoccio a una temperatura di 180 gradi per tre ore. Allo stesso tempo, è abbastanza difficile controllare il processo di trattamento termico, ma dopo due ore e mezza puoi aprire la pellicola e controllare la prontezza del piatto. In questa forma, la carne può essere lasciata in forno per un' altra mezz'ora.
Servire al tavolo
La carne al cartoccio viene servita già fresca. Allo stesso tempo, è completamente liberato da fili e pezzi di grasso. Questo pezzo sembra miglioreaffettato su un piatto grande. Viene guarnito con una piccola quantità di erbe fresche, ma non vengono utilizzate salse o condimenti. Si ritiene che rovineranno solo il vero sapore della carne.
Questo piatto è buono da usare come antipasto insieme al pane appena sfornato. Per questo sono adatti vino rosso secco o bevande più forti. Tale carne sarà un ottimo ingrediente per creare deliziosi panini che non solo saranno succosi, ma potranno anche essere conservati a lungo.
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