Come cuocere la carne di maiale al cartoccio

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Uno dei piatti più deliziosi d'Europa è quello a base di carne di maiale. Più grande è il pezzo di carne, migliore sarà il risultato finale. Ciò è dovuto al fatto che in quasi tutti i paesi d'Europa questa carne è stata utilizzata per molto tempo, il che ha naturalmente influenzato le tradizioni e la cucina nazionale. Un piatto come il maiale al cartoccio è particolarmente apprezzato. Le sue foto possono differire in modo significativo l'una dall' altra, così come il metodo di marinatura o lavorazione, ma il fatto che tale carne debba essere cotta al cartoccio, e sempre un pezzo intero, rimane la regola invariabile di tutte queste ricette.

Ingredienti

Per cuocere la carne di maiale al cartoccio, devi acquistare i seguenti prodotti:

- maiale - 1 kg;

- sale;

- pepe;

- aglio - 4 chiodi di garofano;

- olio d'oliva;

- 1 carota

Caratteristiche del piatto

Vale la pena notare che questo piatto non è solo a base di carne, ma è composto interamente da essa. Allo stesso tempo, non è necessario utilizzare una grande quantità di spezie per non interrompere il gusto del prodotto principale. Tuttavia, è la carne che va trattata con particolare attenzione, a partire dalla sceltauna certa parte e termina con il successivo taglio e servizio.

Preparazione e decapaggio

Prima di cuocere il maiale al cartoccio, devi marinarlo. Innanzitutto, la carne viene accuratamente lavata, separata dalle vene e dalla pula. In questo caso, non tagliare il pezzo a pezzi. Quindi, usando un coltello sottile, vengono praticati dei buchi, che vengono riempiti con carote e aglio tritati. Il numero approssimativo di tali tagli è venti. Successivamente, l'intero pezzo viene strofinato con una miscela di pepe, sale e olio d'oliva. È in questa marinata che dovrebbe essere cotto il maiale al cartoccio, poiché non rovinerà il sapore della carne, ma le darà una certa piccantezza. Vale anche la pena notare che l'olio viene aggiunto se la parte selezionata non contiene grasso. Quando ci sono strati o strutto in un pezzo, non viene aggiunto, ma marinato a secco.

Cottura al forno

Dopo che la carne è stata strofinata con le spezie, viene lasciata in infusione per circa un'ora, quindi avvolta in un foglio e posta in un forno preriscaldato a una temperatura di 180 gradi. Vale la pena notare che non esiste un tempo esatto corrispondente a quanto cuocere il maiale al cartoccio. Tuttavia, molti cuochi usano un certo schema che funziona abbastanza bene. Per prima cosa cuociono la carne per circa un'ora, poi spiegano la carta stagnola e controllano la cottura. Dopodiché, non dovresti più cuocere il maiale in un foglio. Il piatto viene semplicemente riaperto e portato a prontezza. Quindi puoi controllare l'intero processo di cottura e alla fine ottieni un rubicondoCrosta. Se la carne è troppo cruda quando viene scartata, quando arriva il momento di portarla a prontezza, dovresti costantemente annaffiare il prodotto con il succo che appare nel foglio.

Alimentazione

A tavola, questa carne va servita calda come piatto principale. Anche se alcuni buongustai preferiscono mangiarlo freddo come antipasto. Allo stesso tempo, in entrambi i casi, non dovresti rovinarlo con un contorno o una salsa specifica.