Pasta per pesce: le migliori ricette, caratteristiche di cucina e recensioni

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Preparare la pastella per il pesce non è affatto difficile. Dopotutto, il pesce fritto è uno dei modi più popolari e di successo per cucinare questo prodotto. Naturalmente, a molte persone piace il modo in cui il pesce viene bollito, in umido o al forno, ma comunque i ventagli fritti sono i più. È anche uno dei modi più veloci.

Ricetta della birra

Anche per preparare la pastella di pesce non ci vorrà troppo tempo. Soprattutto, ci sono molte opzioni per fare la pastella, può essere fatta con normale acqua minerale o puoi usare kefir e persino birra. Quest'ultima opzione è particolarmente popolare nella cucina nazionale ceca, ma nulla impedisce di provarla anche tu. Notiamo inoltre che la pastella viene preparata non solo per il pesce, ma anche per molti altri prodotti, con i quali diventano solo ancora più gustosi e nutrienti.

Per prima cosa, prendiamo una ricetta passo passo per il pesce in pastella a base di birra, che è così popolare nella Repubblica Ceca e in altri paesi europei. Per prepararlo, abbiamo bisogno dei seguenti ingredienti:

• 250 mlbirra chiara;
• due uova di gallina;
• un bicchiere di farina di frumento;
• due cucchiai di olio vegetale;
• un pizzico di curry;
• pepe nero macinato;
• sale - a piacere;
• verdure fresche.

Processo di cottura

Fare la pastella di pesce è facile.

1. Per prima cosa devi separare i tuorli dalle proteine e mettere tutto in frigorifero.
2. Prendi una ciotola profonda, in cui setaccia con cura la farina, aggiungi le spezie a tuo gusto e mescola accuratamente.
3. La birra per la pastella deve essere fredda, va mescolata solo con tuorli e burro.
4. Aggiungere la farina e impastare l'impasto fino a ottenere una massa omogenea, l'importante è che non ci siano grumi. Puoi farlo con un mixer o una normale forchetta.
5. Adesso prendiamo le proteine che mettiamo in frigorifero. Sbatteteli con un pizzico di sale fino a formare una schiuma forte e stabile.
6. Ora impastare le proteine insieme all'impasto. Subito dopo, puoi iniziare a friggere il pesce stesso.
7. È interessante notare che puoi cucinare assolutamente qualsiasi pesce in pastella in padella. Può essere merluzzo economico acquistato al mercato, o costoso salmone o trota.
8. Prima di immergere il pesce nella pastella, asciugarlo con carta assorbente, non fa male infarinarlo leggermente.
9. Adesso mettiamo piccoli pezzi di pesce nella pastella e li mandiamo in una padella con molto olio vegetale.
10. Fry su entrambi i lati.

Il piatto è pronto.

Semplicericetta

Puoi anche usare una ricetta più semplice per la pastella di pesce. Nella versione classica vengono utilizzati prodotti che sono sempre nel frigorifero di qualsiasi hostess. Non è quindi necessario acquistare qualcosa, gli ingredienti principali sono sempre a portata di mano.

Quindi, per preparare una semplice pastella di pesce, avrai bisogno di:

• un uovo di gallina;
• tre cucchiai di farina;
• due cucchiai di maionese;
• sale, pepe e condimenti - secondo i tuoi gusti e desideri.

A proposito, ci sono alcuni segreti che ti permetteranno di preparare sempre una pastella di pesce deliziosa e succosa. Cuochi esperti consigliano di strofinare il pesce con sale e spezie prima di immergerlo nell'impasto. Puoi anche usare il succo di limone. A giudicare dalle recensioni, questo conferirà al piatto una piccantezza speciale. Una varietà di condimenti lo renderà ancora più gustoso. Verrà utilizzato tutto: erbe essiccate, miscele di spezie, le tue spezie preferite separatamente.

Nota che la quantità degli ingredienti elencati è calcolata per 400 grammi di pesce, non di più. Se prevedi di ospitare molti ospiti, aumenta proporzionalmente l'importo di ciascun prodotto.

Veloce e gustoso

Puoi preparare velocemente una semplice pastella per pesce, senza intaccare il gusto del prodotto. E le recensioni delle hostess ne sono la prova.

Prendi un uovo, rompilo in una ciotola e scuotilo leggermente. Mandiamo la maionese lì, continuando a mescolare leggermente. È importante a questo punto pepare, salare la pastella e aggiungerlei condimenti che ami di più.

Versate la farina in una ciotola e mescolate bene il tutto fino a quando i grumi non scompaiono completamente. Ora puoi immergere i pezzi di pesce nella pastella e friggerli su entrambi i lati in padella.

Pastello al formaggio per pollock

Tieni presente che alcuni tipi di pesce possono perdere sapore durante la frittura, il che non è desiderabile. Questo è il caso del pollock. Ma ci sono semplici ricette di pastella per il pesce che ti permettono di evitarlo. Con il loro aiuto sarà possibile ottenere un piatto croccante e sostanzioso, preservando il gusto e le proprietà benefiche del filetto stesso. Chef esperti consigliano di preparare una speciale pastella di formaggio per il pollock. Allo stesso tempo, non dovresti aver paura che si diffonda, il formaggio si scioglierà semplicemente, coprendo tutti i pezzi di pesce.

Per questa pastella prendi:

• 150 g di formaggio a pasta dura;
• 50g di verdure;
• due cucchiai di maionese;
• due uova di gallina;
• due cucchiai di farina;
• sale e condimenti a piacere.

In una ciotola profonda, mescola la farina e le uova, aggiungi la maionese e poi sbatti l'intera massa con un frullatore.

Il formaggio deve essere grattugiato sulla grattugia più piccola presente in cucina. E tritare finemente le verdure. Versare il formaggio alle erbe nella pastella, continuare a mescolare il tutto accuratamente. Salate, pepate, aggiungete le vostre spezie preferite e mescolate ancora il tutto in modo che la pastella sia senza grumi. Ora puoi friggere il pollock, che sarà sicuramente ricordato dai tuoi ospiti e dai tuoi cari in una pastella così insolita.

Pastello di vino

Da bevande alcoliche per pesce in pastella in padella, puoi aggiungere non solo birra, ma anche vino. Prendi un uovo, due cucchiai di farina, 50 ml di vino bianco, un po' di sale e peperone rosso - sulla punta di un coltello.

L'importante è che il vino non sia troppo acido, se lo si desidera, si può aggiungere della paprika alla pastella. Questo darà al pesce sia un bel colore che un gusto originale.

Sorprendentemente, ci sono persino ricette per cucinare il pesce in pastella passo dopo passo usando la vodka. Si ritiene che questa forte bevanda alcolica possa conferire al piatto finito una crosta croccante e dorata quando viene aggiunta alla base del test.

La ricetta in sé non è molto diversa dalle precedenti sia nell'ordine delle azioni che negli ingredienti. È necessario infilare nella farina il tuorlo di un uovo di gallina, sarà anche utile aggiungere le spezie di pesce. Un cucchiaio di vodka sarà sufficiente per l'intera pastella. Si consiglia di diluire la miscela risultante con una piccola quantità di acqua per renderla più viscosa, poiché in questo caso sarà più facile fare una pastella per pesce.

Come fare la pastella senza uova

Chef esperti e professionisti hanno molte altre ricette di pastella molto originali. Ad esempio, può essere fatto senza uova. Ci sono anche diversi modi per farlo.

Gli chef consigliano di prendere i seguenti ingredienti per una tale pastella:

• un bicchiere di farina;
• mezzo litro di birra leggera;
• un pizzico di curcuma;
• alcuni steliprezzemolo;
• pepe nero macinato e sale qb.

La farina deve essere setacciata accuratamente, mescolando con sale, pepe e curcuma. In parallelo, versare lentamente la birra nella miscela risultante. Amalgamare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo, in modo che non ci siano grumi nella pastella che possono rovinare il pesce. Alla fine, sbriciolate il prezzemolo nella base del test.

C'è un altro modo facile e conveniente per fare la pastella se improvvisamente non ci sono uova a casa. Per fare questo, è sufficiente assumere birra e farina in proporzione uno a uno. Aggiungere la farina setacciata alla birra in piccole porzioni fino a quando il composto non diventa abbastanza viscoso. A questo punto, aggiungi le spezie e possiamo iniziare a friggere il pesce.

Pastello di patate

Se vuoi che la pastella sia ancora più soddisfacente, puoi prendere le patate. Aggiungerà anche nutrimento al tuo piatto, lo renderà delizioso e il più insolito possibile. Parenti e amici apprezzeranno sicuramente che hai deciso di diversificare la loro dieta in modo così originale. Il filetto di pesce in un'impanatura così insolita diventerà sicuramente una decorazione di qualsiasi tavola festiva ed è adatto anche per la dieta di tutti i giorni.

Questa è la ricetta. Grattugiate due o meglio tre patate. Amalgamateli con un uovo crudo. Aggiungere l'aneto tritato, salare e pepare tutto accuratamente.

Aggiungere all'impasto qualche cucchiaio di farina, che può essere sostituita con fecola di patate o di riso. Dividere il filetto di pesce in pezzi porzionati, coprirli con cura e attenzione con la panatura, premendo bene ogni fetta contro la pastella. Immergete ora i pezzi di pesce nell'acqua bollente.olio vegetale e friggere su entrambi i lati.

Pastello quaresimale

Se la tua famiglia o uno degli ospiti osserva il digiuno ortodosso, questo non è un motivo per non cucinare il pesce in pastella. Ci sono alcune ricette di panatura magra.

Per una tavola quaresimale festiva, prendi i seguenti ingredienti:

• filetto di pesce da un kg tagliato in porzioni;
• mezza tazza di farina;
• limone;
• olio vegetale;
• sale, pepe;
• verdi.

Devi marinare i pezzi di pesce per mezz'ora. Per la marinata, mescolare il succo di limone con un po' di olio, erbe aromatiche, pepe e sale.

Per una panatura magra, mescolare due cucchiai di burro con la farina, salare bene e versare l'acqua fino a quando la consistenza dell'impasto non diventa liquida. Immergere le fette di pesce nella miscela risultante e friggere fino a formare una deliziosa crosta.